サメガレイのムニエル 浅蜊貝のジュのソース・ブールブラン
こんにちは、カザマです。
毎日暑いですねえ。お店はエアコンで涼しいですが、自宅は扇風機のみ。暑いのもほんの数日、と今まで我慢して来ましたが、もうダメ、限界かもですね。来年はエアコンを早めに取り付けようかなと思案中ですー
また、感染対策が更新されました。内容は変わりませんが、要請期間が延長になりました。
７月２２日（水）～８月２２日（日）
ディナータイムの営業時間
１８：００開店 １９：００最終ご入店 ２１：００閉店
酒類提供は２０：００までとし、１組のご人数は４名様以内、滞在時間を２時間程度とさせて頂きます。
その他の対策は、当店ホームページをご参照くださいませ。
それでは本日のお料理ご案内に参ります。
サメガレイのムニエル 浅蜊貝のジュのソース・ブールブラン
サメガレイは５０ｃｍくらいの大きなものが入荷になります。身も厚く、何より脂の乗った身質が特徴です。エンガワもとろっとしてますよ。
今回は浅蜊貝の蒸し汁とフュメ・ド・ポワソン（魚出汁）にグリーンピースのピュレを使って鮮やかなグリーンがきれいなソースをご用意しました。もちろん、貝のお出汁が生きて、旨みたっぷりのソースです。オススメです
サメガレイのムニエル 浅蜊貝のジュのソース・ブールブラン
ディナーＢ￥１００００のお魚料理です。
