美味しい日記～山鳩、飛来中です～♪

スコットランド産・山鳩のロースト　ソース・サルミ

こんにちは、風間です。

近頃は年のせいか、物忘れが多い我々夫婦なんですが、、、

帰宅したシェフが、「あっしまった、携帯を店においてきた！」

「よく忘れるよね～笑」

そして翌朝。

「あれー、八百屋さんに注文のFAXいれたかなあ？？

　ちょっと電話して注文入ってるかどうか、聞いてくれよ～。」

「えー、なんでワタシが。自分で電話してよ。」

「携帯忘れたって言ったじゃないか！」

「そうだった。忘れてたよー」

八百屋さんに聞いたところ、やっぱり注文は入ってませんでした。

大丈夫ですか？！ワタシたち・・・・

 

そんなシェフですが、大丈夫です！！

何を忘れても、例えワタシの事を忘れても、料理を作る事は身体が覚えていて一生忘れないと思います

そして晩秋の季節、ジビエの入荷が始まっております。

野鳥料理も毎年、毎年ご用意して参りました。

美味しい作り方は、シェフの身に沁み込んでおります！

今月はスコットランド産・山鳩のロースト　ソース・サルミでございます。

野鴨や山鳩など赤身の野鳥は、やはりソース・サルミが定番ですね。

丸で届いた野鳥をさばいて、ガラを焼き、香味野菜と赤ワインで煮込んで、骨などをつぶして濾しソースにいたします。

山鳩の滋味、旨みがソースにたっぷりと出て、ロゼ色に焼き上げたしっとりとした赤身肉の鉄分を感じる旨みを増幅してくれますよ。

野鳥料理はやはり、この季節ならではの楽しみですね。

こっくりとしたタンニンのきめ細かな渋みとまろやかな果実味と酸味が美味な飲み頃を迎えた赤ワインを合わせては、いかがでしょうか？

 Ch.Prieure de Blaignan ( Medoc)

シャトー・プリウール・ド・ブレニャン‘１６ 

　　　　ﾎﾞﾄﾙ￥５８００  　 1/2ﾃﾞｷｬﾝﾀ　￥３０００　 １ｸﾞﾗｽ　￥１０００ 

ボルドー左岸メドック地区の老舗シャトー・ブレニャンの伝統的メドックスタイルの１０年熟成赤ワインです。収量をおさえたブドウ栽培、技術力の高い伝統的なワイン造り、そして贅沢にオーク樽15か月熟成を行います。濃い黒味のあるガーネットの色合いに、熟したカシスやラズベリー、濃密なプルーンの果実味ある味わい、ブラックペッパーやリコリスのスパイシーな香り、杉や鉛筆の芯を思わせる黒い風味。しっかりした酸味やタンニンがありながらまろやかさを持ってまとまった柔らかな熟成感をもたらします。
シャルキュトリなどのお肉の前菜、ブフ・ブルギニヨン、仔羊や牛肉、鳩や鴨など赤身のお肉料理全般に合わせてどうぞ！

スコットランド産・山鳩のロースト　ソース・サルミ

ディナーＡ￥６６００の主菜としてご賞味頂けます。

美味しい日記～真ゾイと貝のマリニエール

真ゾイと北寄貝のマリニエール　貝のジュのソース

こんにちは、風間です。

皆さま、冬支度はお進みでしょうか？

今日ワタシは、自宅のポータブルストーブ用の灯油を買いに行きました。

主暖房の他に、浴室の脱衣所を暖めるための暖房です。

１０リットルの小さいポリタンクをチャリに積んで近所のコンビニに行きましたが、灯油の販売は１１月からだと言われてしまい戻りました。が、すぐ近くにガソリンスタンドがある事を思い出して、そちらに向かい無事買う事が出来ました。今月中には用意しておきたかったので一安心。

最近ネットでおかしな情報が飛び交っているようで、信じてはおりませんが、用心するにこした事はないというね笑　小心者の自分でした

 

では本日のお料理ご紹介です。

真ゾイと北寄貝のマリニエール　貝のジュのソース

ただ今のお魚料理は真ゾイでございます。

パリッと皮目を焼いた真ゾイは美味しいですね。

サックリしつつしっとりした身質で、白身の旨みが広がります。

はまぐりと北寄貝を白ワインで蒸して火を通し、その蒸し汁とフュメ・ド・ポワソン（魚出汁）をベースにしたソースで、召し上がっていただきます。貝のジュがさらに旨みを増幅しておりますね。魚貝の美味しさをあますことなく、お皿に盛り付けました。ぜひどうぞ

真ゾイと北寄貝のマリニエール　貝のジュのソース

ディナーＢ￥１１０００のお魚料理です。

オバサンのはまった秋ドラマ

春夏は面白そうと思えるドラマが無く、何も見ていなかったのですけれど。

この秋の新ドラマは、幾つか見てみようというものが見つかって、予約録画にいそしみました。

まずは一話を見て、続きを見るかどうかはそれからです。

自分の厳しいドラマ批評眼（ウソ）に耐えて、生き残った秀作は果たして！！

 LOST10

物語の舞台は、北海道の壮大で過酷な大自然。登山ツアー中に起こった遭難事故、通称「支樺岳（しからだけ）事件」の真相を追うことから、すべては始まる。食い違う関係者の証言、裏切り、巨大権力、試される絆･･････幾重もの「ロスト」から導き出される真実から、彼らは何を掴み取るのか──？

今秋、二転三転しながら中毒性のある、極上のヒューマンサスペンス・エンタテインメントの幕が上がる。（TBS番組紹介から引用）

自分、横浜流星主演ということで、注目の本作です。先ほどの「批評眼」はウソですからね、全く何が良くて悪いかなどジャッジする目は持ちませんが、いい俳優さんだなと自分なりに思う点の一つは、いかにその役になり切るのかということ。横浜流星の作品だって少ししか見ていないのですが、そのいずれも全く違う人物になってみせてくれる。そこが自分にはスゴイことだな、さすが役者さんだな、と思えるのであります。

という理由で、本作を見始めたのですが、ストーリー、キャラクター、骨太さを感じさせる背景の風景、保険金詐欺を匂わせる一話は掴みも十分！２話も見てすっかりトリコ。

なお、本作はダンナも参戦で感想戦も楽しいひとときとなっています

TBSテレビ：金曜ドラマ『LOST10』

 ＶＩＶＡＮＴ

いわずと知れた、人気ドラマです。何もいう事はありません！

あれですねえ、以前に一話を見た直後にブログに「シーズン１の記憶があいまいで良く分からない」というようなことを書きましたが、頑張って脱落せずに鑑賞し続けた結果、今、面白さ爆裂の果実を得ておりますことよ。

Ｆの怖いほどの戦闘力むき出しの顔がスゴイ！

ノコルのセリフ「おまえ誰だ？」お気に入り

もちろんダンナも付いてきております！

日曜劇場『VIVANT』｜TBSテレビ

 ライフトレード

あんまり期待してなかったのですが、これは面白いっす！！

実は、最近はまったマンガがありまして、下にリンクを貼った「シタ女、サレ妻と入れ替わる」です。配信マンガで無料６話まで読み、止められなくなって続きは課金してしまったという(笑)　いえ、課金までして読むなんてコト普段はしないんですよ。それだけこのマンガが面白いというか、セリフが秀逸というか。絵柄は地味です、いい味はありますが、このシンプルな絵にセリフがいいはまり具合なんです。

で、ドラマ「ライフトレード」ですが、こちらも原作はマンガなんですね。「シタ女～」とは全く関係ないですが、シチュエーションが似ているものですから、どれ見てみるかとなった次第。

で、期待以上に面白い、二人の人間の中身が入れ替わるジャンルというのも色々ありますけど、本作の良さはやはり、二人の女優さんの魅力によるのではないでしょうか。

最初に登場した二人のキャラと入れ替わった後のキャラ、表は同じ人なのに、中身の違いにより全く違った人になってみせてくれる楽しさです。キャバ嬢の馬場ふみかちゃん可愛いです

さてさて、これからモラハラ夫をひどい目に合わせてくれる展開ですよね。

楽しみ～

ダンナは鑑賞に参加していません。というか、誘ってません

イントロ | ライフトレード | テレ東・ＢＳテレ東 7ch(公式)

【6話無料/オリジナル】シタ女、サレ妻と入れ替わる～クズ夫に代理で復讐しまーす～ - めちゃコミック

 kiDnap GAME

これはですね、、、。

「アジア７都市同時誘拐事件発生」

というインターナショナルな雰囲気、各国の街並みや風景がロケで映しだされ、イントロに流れる音響なんかも、なんかＶＩＶＡＮＴを意識してるの？なんて思ってしまう作りなんですよねえ。いやいや、それは自分のうがった見方で、失礼かとは思いますけど。

さて、何が目的の事件なのか、お話が進むとデスゲームの様相が、、、。奥さんを誘拐された刑事が主役で坂口健太郎が演じてます。怒りで目がくらんだようになって、一人で突っ走ろうとしてますが、これからはだんだん冷静になって事件解決に向かって活躍してくれるのでしょうか。

それほど面白いとは思わなかったのですけど（ｺﾞﾒﾝ!!）、ここまで（３話）みたら、やっぱり続きも気になりますし、とりあえず見ていきますね。急に面白くなることもあるかもですしね！

ダンナ、誘うもあまり熱入りませんでした

kiDnap GAME - フジテレビ

 犯罪者

こちらは配信で全部見終わったドラマです。

面白かったです～

このドラマで初めて、ユースケ・サンタマリアさんをじっくり拝見して好感を持ちました。

企業が配った食品サンプルで、小さなこどもさんたちがひどい病気に感染してしまいましたが、それを隠蔽しようとする企業と暴こうとする人たちのスリリングな攻防というストーリーで見ごたえありました！

一話で脱落しそうになりましたが、２話で持ち直しました。急に面白くなりましたよ(笑)

ダンナにお勧めしたら、なんとか最後まで完走してました。

Prime Video: 犯罪者

 真田十勇士

おまけです。

自分、ちょっと脱落ですね。Snow Manファンの方、すみません

代わりにダンナが熱心に視聴しました。これからも予約録画を頼まれました。

ダンナ、大変ツボなドラマのようです　

真田十勇士 SHADOWS OF THE TEN NINJA｜テレビ朝日

他にもいくつか見ましたが、初回脱落でした。

イモトのドラマも、、、。

イモトは好きなんですけどね！イモトさん、主役おめでとうございます

再生のウズメ - フジテレビ

美味しい日記～オニオングラタン・スープ始まりました！

札幌黄玉葱のオニオングラタン・スープ

今朝はぐっと冷え込みましたね。

風も強くて冷たく、チャリ通のワタシは震えあがりましたよ

今まで穏やかで暖かい日が続いていたので、いきなりの冷気にやられました！

お店も既に暖房を入れておりましたが、暖まってくると、幸せを感じますね

こう寒いと、やっぱり熱々なものをハフハフと頂きたくなりませんか？

もうこれで決まり！

オニオングラタン・スープです

札幌市特産の札幌黄玉葱を使います！

札幌黄は加熱してより甘みが増す玉葱です。これを弱火で焦げない様に根気よく長時間炒めて、あめ色のオニオン・トンベに仕上げますよ。

このオニオン・トンベにチキンブイヨンとコンソメを同量加えて、スライスしたバゲットを浮かべグリュイエールチーズをたっぷり乗せて、パルメザンチーズを振ってオーブンで熱々に焼き、最後にサラマンダーでチーズに焦げ目を付けます！

熱々、ふつふつ、香ばしい香りがたち昇るオニオングラタン・スープを、さあどうぞ

おっと、器もスープもとても熱くなってますので、火傷しないようお気を付けて下さいね。

札幌黄玉葱のオニオングラタン・スープ

アラカルト￥１５００

ディナーB￥１１０００、ムニュ・コンセイユ￥１６５００のスープとしてご賞味頂けます。

映画「バイオハザード」

バイオハザード

映画『バイオハザード』 オフィシャルサイト | ソニー・ピクチャーズ

「WEAPONS ウェポンズ」のザック・クレッガー監督が、世界的人気を誇るカプコンのホラーゲーム「バイオハザード」シリーズを新たに映画化したサバイバルホラー。同ゲームシリーズの熱烈なファンであるクレッガー監督が、「もしもゲーム『バイオハザード』の世界に放り込まれたらどうなるか？」をコンセプトにストーリーを再構築。ゲームへのオマージュをちりばめながら、医療品の配達人を襲う地獄のような一夜を描き出す。

医療品の配達人として働くブライアンは、とある病院で「取扱注意」と記された医療バッグを託され、ラクーンシティ総合病院へ向かうことになる。いつも通り車を走らせるブライアンだったが、路上に飛び出してきた血まみれの女に衝突したことから事態は急展開。想像を絶する事態に次々と見舞われ、命がけのサバイバルに巻き込まれていく。

「WEAPONS ウェポンズ」にも出演したオースティン・エイブラムスが主人公ブライアンを演じ、テレビドラマ「セヴェランス」のザック・チェリー、プロボクサーで俳優のカーリー・レイス、「リチャード・ジュエル」のポール・ウォルター・ハウザーが共演。「ジョン・ウィック」シリーズの脚本家シェイ・ハッテンがクレッガー監督と共同で脚本を担当。

（映画.comより引用）

 恐怖の一夜の幕開け～。

久しぶりのバイオハザードを見て来た。

といっても、ミア・ジョボビッチ主演のシリーズとは異なる作品ではある。

が、ゾンビ好きの自分としては、ムラムラと見たくなってしまい早々に出掛けたのだ！

いやもう、ブライアン青年も４文字言葉の連発で驚く、キモい、グロい、エグい、ぐばっ、にょろっ、ドバぁ、もうわけわかんないほどグニョグニョで、よくこんな造形を考えたものだと感心しきり。ありったけのアイディアで、出来る限りのキショイものを作り出すことに、命かけてたかな？と思うほどの監督＆制作チームの情熱に拍手だわ～

中でも序盤の農家での、ゾンビからにょろにょろの触手が伸びてきてもう一体の頭を飲み込み合体していくシーンは、サイコーに気持ち悪かったかも！

しかも、このタイプは３体か４体くらい合体して手足が何本も突き出した姿で、風車のように回りながら追いかけて来るんだもの！！　キモイ！！

ゾンビからニュルニュルと触手が伸びてるところを恐怖におののきながらも目が離せないブライアン青年。

医薬品デリバリーの仕事をしているブライアン青年は恋人（か奥さん？）ミシェルからの電話があり、どうも赤ちゃんが出来たみたいなんだけど、産むかどうかを決断できないモラトリアム青年だ。

いい加減でお茶らけてるブライアンかと思ってたけど、配達の荷物を決して捨てずに、クリーチャーの触手をすり抜け、ひたすらラクーンシティを目指して走る、走る、走る！

意外と真面目に任務遂行に頑張るコだった。

しかもこんなクリーチャーの阿鼻叫喚のただ中で、人としての矜持や大人になることの意味にまで目覚め、最後まであきらめずラクーンシティ病院の研究スタッフまで薬品のお届けを完遂したのよ。

（いや、彼も感染したし、中和薬を打って欲しいという望みもモチベーションではあるけれど。）

それなのに、頑張ったコが報われない結末はいかがなものか。

面白かったけど、ブライアンの努力をどうしてくれるのよって、オバサンは残念

ところで、ブライアンを演じたオースティン・エイブラムス君はウエポンズにも出演していたのね。ジャンキーの泥棒だったけど、最後はひどい目にあってた。

古くはウォーキング・デッドでもロン少年として出演し、やっぱりひどい目に。

そして本作でもグチャグチャにひどい目に合い。

さらにただ今公開中のクジラに落ちた男でも主演してる。

クジラに、、、

ひどい目に合い続けているオトコ、オースティン・エイブラムス君。

彼がひどい目に合うのを、また見届けに行こうと思っている自分である。

とことん付き合ってやろうじゃないか！

美味しい日記～サーモンと秋のフルーツ

サーモンのマリネ　秋の果実と柑橘を添えて

こんにちは、風間です。

１０月の連休も終わり、秋も深まって来ました。

そろそろ店前の草ぼうぼうの花壇の始末もしなくてはならないな、、、と、茂みをぼーっと眺めながら考えております。見てないで動けよ！なんですけどね

北海道のワイナリーでは葡萄の収穫の真っただ中です。SNSでもあちこちから収穫風景のお写真などがアップされて、心躍りますね。今年は天候に恵まれた北海道、素晴らしい収穫になることでしょう！

食べる方の葡萄も店先に沢山並んで、シャインマスカットやシャインマスカット系譜の赤葡萄など大粒で甘くて美味しいのが魅力です。

お料理にも早速取り入れました 

サーモンのマリネ　秋の果実と柑橘を添えて　

サーモンマリネは、いつも人気の一品ですが、美味しい葡萄やオレンジ、グレープフルーツとサラダ仕立てに致しました。秋らしくきれいで、フルーツの甘酸っぱい味わいがサーモンマリネのまろやかで優しい舌触りとともに、口中で美味しいハーモニーを奏でてくれます。

特にシャインマスカットや、クイーンルージュなどの葡萄がとっても美味しくて、もしかしたらこの皿の主役を奪ってしまっているかもです～

ぜひこの一皿で、秋の恵みを感じてくださいね！

サーモンのマリネ　秋の果実と柑橘を添えて

ディナーＡ￥６６００の前菜としてご賞味頂けます。

夫にハラスメントを受ける。

ウチのダンナは誠に残念ながら、モラハラ気質である。

先日自分は、フルハラを受けた。

フルーツハラスメントである。

夏の間、桃をよく買った。

買った桃をキッチンの棚に置いて熟度を計っているのだが、

ダンナは帰宅して桃を見つけると、必ずチェックしやがる。

そして、打ち身や虫食いなどを見つけると、鬼の首を取ったように、居丈高になる。

「おい、この桃は当たってるぞ！」

しかしながら、スーパーマーケットで売っている桃は、

緩衝材に包まれプラケースに入っているので

念入りに選んでも下の方は見えない。

「包装で見えないから、仕方ないじゃないか！」と、反論すれば、

「オレは教えてやってるんだぞ！」

と、プロ意識を出して偉そうにする。

後日、ダンナは行きつけのスーパーマーケットで桃を買って来た。

「この桃は４個でお買い得だったぞ！」　

どや顔で桃を取り出すダンナ。

プラケースを開けてみると、やっぱりこの桃たちも

打ち身や虫食いなどがあるじゃないか。

鋭く指摘をすると、

「あれ、本当だ、当たってるなあ、、」

そして、剥いてみると、なんと４個とも中まで痛みが進んで、

無事な部分を食べてみても味がないなんとも残念な安物の桃であった。

「桃は（包装で）下の方が見えないものな。」

ようやく認めて反省したのである。

そしてダンナのハラスメントは、くだんのスーパーマーケットに

向かったのであるが、家の中で文句を垂れるだけで終わったので、

カスハラにはなりませんでした

上の素晴らしい桃の画像は、プレゼントに頂いた高級桃。

たいそう美味だったのである。

ごちそうさまでした

そして、フルハラはこれを機に終了したようだったが、

今、自分は新たに将棋ハラスメントを受けている。

ダンナとの対局中、へぼ将棋を打つ自分は、罵詈雑言を浴びている。

抗議すると

「オレは教えてやっているんだ！」

ショウハラを終わらせるためには、将棋が強くならねばならないが、、、

前途多難である

美味しい日記～秋の定番デザート「洋梨のロースト」ご用意出来ました！

余市産・ブランデーワイン梨のロースト　黒胡椒とスパイスの香り　キャラメルのアイスクリーム添え

こんにちは、風間です。

余市産ブランデーワイン梨のローストのご用意が出来ました

もう何十年も秋にご用意しているデザートなので、毎年楽しみにしていて下さるお客さまも沢山いらっしゃいます。なので、早速にもお知らせしたく、張り切ってのご案内です

余市町特産のブランデーワイン梨、これはこの洋梨の名前ですよ。

ブランデーやワインのように芳醇な味わいを表すように、名付けたのですね。

毎年、申しておりますが、ブランデーに漬け込んだ梨ではありませんので、お酒に弱い方でも召し上がれます。調理過程でワインなどのお酒は使いますが、アルコールは飛びます。

また、加熱しておりますので、バラ科の生の果物アレルギーの方も、通常は大丈夫です。（個人差はあるかも知れません）

余市から梨が到着しましたら、追熟のためしばらく置きます。

青かった梨がほんのり黄色味をおび、気持ち柔らかくなって来たら、コンポートにします。

ワインとお砂糖、スパイス、バニラ、柑橘の果物などと一緒に煮込みますよ。

ここまででも、美味しいデザートのコンポートになりますが、ここからひと手間掛けます。

梨に黒胡椒とエルブ・ド・プロバンス（プロバンスのミックスハーブ）を振りかけて、バターとお砂糖で焼きカラメリゼします。洋梨のリキュールでフランベして、出来上がり。

熱々をお皿に盛って、鍋にたまったキャメル・ソースを掛けて、キャラメルのアイスクリームを添えてお出しいたします。

さあ、今年もカザマ特製の秋の味覚をお楽しみ下さいね

余市産・ブランデーワイン梨のロースト　黒胡椒とスパイスの香り　キャラメルのアイスクリーム添え

各メニューのデザートとしてお選び頂けます。

追加料金￥３００

美味しい日記～ダイナース フランスレストラン ウィークのメニュー

ダイナースクラブ

フランスレストランウィーク 2026

こんにちは、風間です。

大雪山旭岳で初雪のニュースがありました。

地上でも寒いです～　チャリ乗りの自分は、初手袋も付けました。

いよいよ冬が近いですね。ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

 フランスレストランウィークのご案内

さて、９月から始まっていたダイナースクラブ　フランスレストランウィークのメニューご紹介をいたします！毎年秋に開催されており、全国のフレンチレストランが同じテーマや価格でお勧めのメニューをご用意いたします。

～１０月１８日（日）まで

２０２６　ダイナースクラブ　フレンチレストランウイーク

￥１００００（税込）

アミューズ・ブーシュ～秋の収穫　冷前菜盛合わせ

とっておきの前菜三種を盛り合わせたアミューズ・ブーシュ盛合わせです。

*茄子と秋刀魚のプレッセ

通常のディナーでもご用意している前菜です。旬の秋刀魚と茄子のテリーヌ、もう多くの方に味わって頂いておりますが、いつも「美味しい！」のお声を頂戴してます

*パテ・ド・カンパーニュ

定番のお肉の田舎風テリーヌです。豚肉にレバーを入れたワインの進む一品です。

*南瓜のムースとフォアグラのフォンダン

フォンダンと付いていますが、デザートではありません。フォンダンの意味である「とろける様に柔らかい」を現した前菜です。南瓜のムースでフォアグラのムースを挟んであります。まさにとろける口当たりですよ！南瓜の甘みとフォアグラがぴったりで、添えたブリオッシュにのせて召し上がってみてください。

＊これに合わせて甘口白ワインのコート・ド・ガスコーニュ　フリッソン・ドートンヌをお勧めします。

１グラス￥７００ですが、５０ｃｃ￥３００でもお試しいただけます

温前菜～ウズラとセップ茸のソテー　エスカルゴバターのソース

白身の旨みが美味しいウズラにいフランス産の天然キノコ、セップ茸を添えました。ガーリックが香ばしいエスカルゴバターでどうぞ。

温前菜～秋鮭のポワレ　オゼイユ風味のソース・ブールブラン

鮭に定番のオゼイユを使ったソースです。オゼイユ（スカンポ）の葉を刻み込んだ酸味のバターが良く合います。

主菜～活エゾ鮑のポワレ　アルティショに鮑の肝風味のリゾットを乗せて　焦がしバターのソース

主菜は活エゾ鮑です。主菜なので１００ｇアップの大きさでご用意しております。

そして鮑の肝風味のリゾットを茹でたアーティチョークに詰めて、その上に鮑のポワレをのせました。焦がしバターのソースと共に盛り付けます。磯の旨みのエゾ鮑をご堪能ください！

デザート

メニューよりお好きなデザートをお選びください。
コーヒー

パン

ダイナースクラブ　フランスレストランウィークのディナーはどなたでもご利用頂けます。

ランチタイムにもご用意出来ます。ランチタイム、ディナータイムともお早目のご予約をお願い申し上げます。

 

ご予約はお電話またはＬＩＮＥのメッセージからどうぞ！

ぜひ「友だち追加」のうえ、ご利用ください。

お問合せなどお気軽にどうぞ。

10月のメニューについて

フォアグラとセップ茸のソテー　ボルドレイズ

こんにちは、風間です。

この所の朝晩の冷んやり感は、たまらなく淋しい気持ちになりますね

まだ夏仕様だった寝床を秋冬ものに変えました。今から雪が積もる前までの間は、シーツは普通（真冬はボアっぽい温かいもの）、毛布はまだ早いのでタオルケット、そして掛布団を掛けます。ああ、ぬくぬく～　

ちょっと前まで暑くて、夏掛けから足を出して寝ていたというのに、季節の移り変わりは早いものですー。

１０月は現行の秋メニューを続けます

都合によりまして、現行の秋メニューを１０月もご用意させて頂きます。

１０月後半になりましたら、ジビエの野鳥などのメニューも加わりまして、マイナーチェンジをしながら晩秋らしいメニューに少しずつ変えていく予定です。

その前にも、何かかにか新しい前菜のお皿が出たりすることもあるかと思います。

１０月もよろしくお願い申し上げます。

本日も秋メニューから一つ、ご紹介しますね。

フォアグラとセップ茸のソテー　ボルドレイズ

フォアグラを焼いた香ばしい香りは、もうたまらないものがありますね！

熱したフライパンに触れたフォアグラの上質な脂がじゅわっと溶け出し、表面はかりっと香ばしく焼け、焦がしバターとナッツのようで、そして甘あい脂のリッチなアロマ。

赤ワインをベースにしたソース・ボルドレイズのコクと酸味をまとったフォアグラは、外側の香ばしさと内側のとろける濃厚さがあいまって、口中が至福に包まれますね

さらに秋の恵み、セップ茸とジロール茸をお供にして、ゴージャスなこの季節ならではの一皿に仕上げました。

秋の味覚をぜひお楽しみください！

フォアグラとセップ茸のソテー　ボルドレイズ

ムニュ・コンセイユ￥１６５００の前菜としてご賞味頂けます。

アラカルトご希望の場合は、お早めにお知らせください。