☆ 2018年12月追記 ☆
お正月のおすすめレシピをアップしています。
そちらもぜひ参考になさってください。→お正月が楽しくなる 洋風おせちにおすすめなメニュー
もう今年も終わり。
お正月のお料理どうしよう・・・と今頃悩んでいるコックしろです。こんばんは。
ちょっと遅くなりましたが、私と同じようにまだ悩んでいる方がいらっしゃったら。と思って、軽くお正月料理をまとめておきます。
我が家は伝統的なおせちを作らないので、洋風なものがほとんどですが、役に立つといいな。
ちなみに、ただいま洋風の黒豆を試作中。
できたらレシピをアップしますー。（間に合うのかな・・・？）
☆ 2010年の洋風おせち→☆
れんこんとえび団子 、大根とスモークサーモンのピンチョス 、
生ハムとクリームチーズのひとくちオードブル 、プチトマトのえびバスケット
を漆のお盆に盛りつけています。
重箱がない場合は、漆のお盆でも十分お正月っぽくなります。
鴨は特におすすめですーー。
☆2011年の洋風おせち→☆
3色テリーヌ 、、大根、にんじん、パプリカのレモン風味ピクルス 、
数の子のペッパーサワークリーム、帆立のマリネ、
フォアグラのムース 、鴨肉のしっとりしょうゆ煮 、インゲン生ハム 門松仕立て
◆お野菜系
なすとパプリカのプチタルト（レシピはこちら→☆ ）
小さなタルト型が必要です。
中身を作っておいて、食べる直前に乗せるとサクサクの状態で楽しめます。
☆ カブの酢漬け（レシピはこちら→☆ ）
日持ちもするので、たっぷり作っておくとお正月の間ずっと楽しめます。
風味が増すように前日に作るのがおすすめ。
◆お魚系
☆ ほたてとパプリカのミルフィーユ（レシピはこちら→☆ ）
ほたての白とパプリカの赤がお正月っぽいオードブル。
ほたては生なので、おせちとして重箱に入れるより、お正月の1品として。
☆ 平目とパプリカのミルフィーユ（レシピはこちら→☆ ）
平目の白とパプリカの赤がお正月っぽいです。
白だしのジュレも添えてあるのでキラキラとして豪華に見えます。
こちらも重箱に入れるのではなくて、お正月の1品として。
☆ いくらのしょうゆ漬け（レシピはこちら→☆ ）
定番のいくらのしょうゆ漬け。
おうちで作るとリーズナブルなので、いくらをたっぷり食べたい方におすすめ。
☆ ほたてとたらこのテリーヌ（レシピはこちら→☆ ）
ぷちぷちたらこの食感が楽しいテリーヌ。
白とピンクがかわいくて華やかです。
パウンドケーキ型、フードプロセッサ（かなりなめらかにするので）が必要。
☆ ほたてとたらこ、ほうれん草のテリーヌ（レシピはこちら→☆ ）
白とピンク、緑のかわいいテリーヌ
日持ちもするので、おせち料理にも最適。
パウンドケーキ型、フードプロセッサが必要。
☆ ヅケまぐろのオードブル（レシピはこちら→☆ ）
ヅケにしたまぐろにすりごまをまぶしたひと品。
お酒にも良く合います。
◆ お肉系
☆ 鶏むね肉のしっとり煮 （レシピはこちら→☆ ）
冷めてもおいしいので、重箱に入れてもOK。
さっぱりとやわらかくておいしいです。
ジップロックが必要です。
☆ ぐるぐる鶏ハム （レシピはこちら→☆ ）
テリーヌ入りの鶏ハム。
日持ちするので、おせちにもおすすめ。
テリーヌに入れるハーブを変えると風味も変わっていろいろ楽しめます。
前日までに作っておくと味も落ち着いておいしいです。
☆ ワイン風味の豚おつまみリヨン（レシピはこちら→☆ ）
お酒がすすむひと品。
作り方も簡単です。
味がなじむように前日までに作ってください。
☆ フルーツトマト入りサクサクミートパイ（レシピはこちら→☆ ）
冷めてもおいしいジューシーなミートパイです。
タルト型が必要。
中身はハンバーグを作るのと同じなので、簡単です。
脂身の多くないひき肉を使ってください。
◆ ごはん系
☆ グラスでパーティ寿司（レシピはこちら→☆ ）
残ったお刺身といくらなどをグラスに盛りつけるだけ。
華やかでお正月っぽいです。
いくらのしょうゆ漬け（☆ ）も手作りすると良いですよ。
☆ ミニ押し寿司（レシピはこちら→☆ ）
セルクルを使って盛りつけたお寿司。
好きな具を間に入れて作るといろいろ楽しめます。
錦糸卵とえび、いくらは必須です。
◆ その他
☆ 下仁田ネギのキッシュ（レシピはこちら→☆ ）
甘いネギと柚子こしょうを使ったキッシュです。
えびを乗せて焼くと見た目も華やかに。
前日までに作っておけば、当日は切るだけ。
タルト型が必要です。
☆ ふんわり求肥のサツマイモ茶巾（レシピはこちら→☆ ）
求肥の入ったやわらかいサツマイモのお菓子。
きんとんの代わりに。
まん丸く成形して、卵黄を塗ってオーブンで焼いてもOK。（スイートポテトみたいになります）
☆ さつまいものテリーヌ（レシピはこちら→☆ ）
赤ワインの風味をつけたさつまいもです。
きんとんの代わりに。
テリーヌ型（パウンドケーキ型でも）が必要。
しっかりプレスすると切りやすいです。
☆ ハニーシナモン安納芋（レシピはこちら→☆ ）
甘くておいしいお芋のひと品。
こちらもきんとんに代わりに。
簡単に作れます。
こんなかんじです。
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