コックしろのおうちで簡単ビストロレシピ

簡単だけどお店で出てくるようなおしゃれな料理のレシピ、

お酒に合うおつまみレシピを中心に紹介していきます。

そのほか、食器、お酒、食べ歩きの話も。

「コックしろのおうちで簡単ビストロレシピ」へようこそラブラブ


おいしいごはんとおいしいお酒で、毎日楽しく、くつろげる食卓でありたい。

堅苦しくなくて、ちょっとおしゃれに。

簡単にできるけどお店で出てくるような料理を作りたい。そんな思いで、

「我が家を小さなビストロに」・・・を目指して、日々頑張っています。


・お店でしか食べられないと思っていた料理をおうちにある食材や器具で簡単に作る

・食器の選び方や盛りつけの仕方で、料理をおいしく、ワンランク上に見せる

  を意識して書いていきます。


レシピの中でわからないことがあったら、お気軽にコメント、メッセージしてください。

料理、ワイン、食器についての質問もわかる範囲でお答えしますので、お気軽に音譜

アメブロ以外の方は、こちらへメールしてください  cookshiro@gmail.com



どうぞ、ごゆっくりコーヒー



クローバー今月の人気レシピクローバー (1か月間でアクセスが多かったレシピをご紹介)


バレンタインにおすすめのチョコレートレシピです。
難易度別にご紹介。
パーティ準備のための記事です。
オードブルに困ったら。
洋風オードブル、和風おつまみの一覧です。
日頃にもパーティーにも。

テーマ:



ラリック アメジスト


自分にしっくりくる香りを見つけてご機嫌。



先日、数年ぶりに香水を買いました。


おいしいランチの後、ほろ酔い気分で、なんとなく新しい香水がほしいなぁ。などと思ってしまった私。(←なぜかはわからないのが、酔っ払いの怖いところ)


近くにないだろうか?と探して入ったお店が、本当にすごかったので、ご報告。



実は私、若い頃から香水好きで、かなり情熱を傾けていたのですが、いつの間にか香水熱が落ち着いてしまいました。


これ以上増やす必要がないくらい持っているのと、だいたいつけるものが決まってきたからなのかも。


もう、毎年毎年出てくる香水の中から自分に合うものを見つけるのは、正直面倒くさい・・・とか思っていました。



そんな状態でお伺いしたこちらのお店。(自由が丘セレクト→


ちょっとごちゃごちゃしたビルの中にあるので、実は若干不安だったんですが、結果的にとても素敵なお店でした。


お店の方に私が言ったのは、自分が普段よく使う香水をふたつばかり。


あとは、ワインをよく飲むので、邪魔にならない香りで。ということでした。


1分もかからず出てきたのが、写真のオーデパルファムです。


「今使っているのよりも上のランクで、たぶんこんなのがお好きじゃないかしら?」と出していただいたこの香りが、もう、どストライクで、一気にテンションが上がるのがわかりました。


ベリーの香りがするけれど、甘ったるいベリーではなくて色っぽくて大人っぽいワインのような香り。


ワイン・・・というキーワードを拾われたのかしら?


若いうちはきっと似合わなかったのだろうけど、今の私にはすごくしっくりきました。



その後、「今日は買わなくてもいいけど、これも」と、シーン別でいくつか紹介していただいたものも驚くほど私の好みを押さえていてびっくり。


そして、もっとびっくりしたのはつけ方のアドバイス。


ワインを飲むとき邪魔にならない香りで・・・とお願いしましたが、「それはつけ方の問題です。」と一喝(笑)。


手首や耳の後ろにつけるのはNG。


上に向けてプッシュした香りをくぐるなんてもっての外!!(香りは、肌につけるのが基本なんだそう)


きゃー。ごめんなさーいあせる


香水好きを自負していたのに、間違ってましたーーー。


・・・もう、聞いていて清々しささえ覚えるほどでした。



おすすめのつけ方は、服を着る前、ウエストの両サイドにワンプッシュずつと揃えた両膝の裏にワンプッシュ。


肌につけると自分だけの香りになるし、体温でふんわりと香りが上がるけど服ごしなので、周りからも強い香りに感じないのだそう。


最近は、ちゃんと言いつけを守っているけど、すごくいいかんじです。(ぜひお試しをー。)



そして、なんとなく嬉しい!と思ったのは、私が今年40歳になるんです。とお話ししたときのこと。


「うふふ。まだまだ。これからようやくつけられる香りもいっぱいあるから、楽しいわよ。」と言ってくださったんです。


歳を取るのって、すごく楽しいことなのかもしれない。とウキウキしてしまいました。



そんなこんなで、新しい自分の香りを持ち帰った私はおもしろい変化が。


香水断捨離を始めました。


今の私にはもう若すぎる香りやお仕事の時になんとなく男の人に負けたくなくて使っていた男性用の香水(実は、「男性用はあなたには似合わないからおやめなさい!」と一喝されました・・・笑)などを片付けていくと・・・。


昔好きだったけどずっと忘れていた子(でもまだ夏にはつけたい!)を見つけたり



ラリック クレール・ド・ニローン


この前買ったのと同じラリックのもの・・・というのも感慨深い。



すごく好きだったけど、若いときにはまだ似合わないかも・・・と躊躇していた香りも発見。



ニナリッチ レールデュタン


今の私なら似合うかも。秋になったらつけよう!



・・・と、お気に入りが増えるという事態に。

ものが減ったのに使えるものが増えるっておもしろいな。



「香水をつけない女性に未来はない」・・・とシャネルは言ったとか。


もちろんそこまでは思いませんが、香りひとつで幸せになれるのも女性の特権かな。と思える・・・そんな出会いでした。


自分だけの香りを探す楽しみ。またやってみようと思います。(興味がある方はぜひご紹介したお店へ。)




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届いた瞬間に歓声を上げてしまうくらい夢中になったネコちゃん。


今でも無意味に、「いやーん。かわいいね~。」と話しかけてみたり・・・もはや端から見たら危ない人です。



ご無沙汰しております。


コックしろです。


バレンタインが過ぎて、若干燃え尽き症候群のようになったのですが、その後いろんなことがありすぎて、日々バタバタでした。


そのあたりも追々ご報告できるといいな。と思ってます。



そんなこんなで、なかなか進まなかった和食器のお店ですが、(このお店のこと、このときにちょこっと書いてます→ )このネコちゃんが来てから、なんだかテンションが上がってしまい、ざくざく写真を撮ってみました。


そして、ちゃんとサイトにアップ。これはもう買える状態に。(ホームページはこちら→


自分で撮っておきながら、「かわいいなー。」なんて思っているところです。





このネコちゃんのうつわを作っていらっしゃる方と出会ったのは1年くらい前。


工房にお伺いしたときは、「ひゃぁー。かわいいですねーーー。」と、何度も言ってしまい、お話がなかなか進まなかったほど。


私自身も愛用してて、このとき(→ )に写真も載せてます。


今回お願いしたのは、2パターンのマグカップとお皿。


全て手描きなのでお願いしてから数ヶ月、待ちに待った子たちが我が家にやってきました。





うつわを造る・・・というのは、私が想像しているよりも大変。


こちらは、うつわを形作るという行程だけでなく、絵を描くという作業もあるので、更に時間がかかります。


特にこちらはラインがちゃんと削ってあって、とても手間がかかっています。


工房では、最終の焼成でヒビが入って商品にならなかった・・・という作品をいくつも見させていただきました。


最後の最後でヒビが入るって、すごく悔しいだろうなぁ。


そんなことを考えながら、ひとつひとつ手に取ると感慨深い。




ネコちゃんとりんごバージョンのマグカップ。


この子達をお嫁に出すときは、子猫をお嫁に出す気分になるんじゃなかろうか・・・今からそんなことを考えています。



やらなきゃやらなきゃ・・・そんなところから私を引っ張り出してくれたこの子たちに感謝。


ブログもちゃんと更新していきますね。


実はうつわだけでなく、書きたいことが結構たまっています。



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おうちに入ると春らしい雰囲気にびっくり。

そうか、うつわってディスプレイにも使えるのかぁ。


今日は、私セレクトのうつわを使っていただいたテーブルコーディネートの特別講座。(詳しくは昨日の記事で)

あまりに素敵なので、おもわずスマホからの投稿です。





今回用意したうつわたち。

お料理が盛り付けられるのが待ち遠しい。





蓋付きのお気に入りも飾っていただきました。

さすが先生!と感動しきり。





昨日、直前まで到着を待っていたお重。

この日のために作っていただいたものです。





こちらも特別に作っていただいた箸置き。

桜の形になるようにしてください!とお願いしました。

飾ってもかわいい。


これからお食事タイム。

手のかかったお料理も楽しみです。

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去年の今頃撮った一枚。


うしろに写っている特別なお酒が、明日届きます。



チョコレートの時期はいつもいつも崖っぷち・・・とか言いながら、その後もけっこう崖っぷちが続いている私。


よく考えたら、年中ぎりぎり崖っぷち生きてるんじゃなかろうか。そんなことが頭をよぎります。



漠然と「やってみたいなー」と思ってきたことがゆるゆる動き出していた頃、そもそも追い立てられないと行動しないのんびりな私に、きっかけをくださった方が。


実は、私のお気に入りのうつわを使ったテーブルコーディネートの特別講座を開催していただくことになりました。(ホームページはこちら→


ちなみに、なぜ私がうつわを・・・というのは、こちらで書いています。→



こちらの先生とは、私が横浜に引っ越してきてすぐにお知り合いになり、講座の写真撮影をさせていただいたり、一緒においしいものを楽しんだり、たまには愚痴なんかこぼしてアドバイスをいただいたり、本当によくしていただいています。


ブログでも何度かご紹介したことがあるので、ご存じの方もいらっしゃるかも。


「普通のお宅じゃないみたい!!」という雰囲気でおいしいお料理をいただける特別講座は、いつも楽しみです。





モダンなテーブルでの本格中華をいただけたり

(モダンチャイニーズ講座の模様 →前編   →後編




季節感たっぷりのテーブルで会席料理をいただいたり

(秋の会席料理講座 →前編  →お料理編




自分では絶対思いつかない!!という雰囲気の中でクリスマスを楽しめたり

(ナチュラルテイストのクリスマスパーティー →


とにかく素敵。



こちらのテーブルも好きでした。

(秋の中華パーティー →前編  →お料理編


こんな素敵なコーディネートをなさる先生が、今回は私がセレクトしたうつわを使って、和食の講座をしてくださることに。


「こんなのしてみましょうか?」というお話になってから発注したうつわもあるので、これがけっこう大変でした。

(いや、過去形じゃなく進行形の大変!!です)




こちらは今回使う予定のお皿。


たわみもなく真っ平らで、両面使える優れものです。


・・・実は、一枚目の写真の大きさでお願いしたつもりが、ひとまわり小さいので届いてしまった。


けっこうな誤算なんですが、普段使いにはこのサイズがいいのかもしれない・・・とかポジティブに受け取ってみる。。


そして、この日のためにデザインから細かく希望を出して作っていただいたものも。


実は・・・明日には講座が始まるのに、まだ手元に届いていないんですあせる


従って、まだ出来上がりを見ていません。


なんかドキドキ。(胃が痛い)


ほんと、なぜいつもこんなに崖っぷちなんだろう・・・。(反省することがいっぱいです)


でもきっと、楽しい3日間になるに違いない!と、これまたポジティブに(笑)。


崖っぷちだーいすき・・・と言っていたのは松岡修造さんだったでしょうか?


思いがけずそんな状態になっていますあせる



講座の模様は、またブログでご報告させてくださいね。


きっと、私が思いつかないような素敵なテーブルになるんだろうなぁ。(ワクワク)



ちなみに、3月9日(水)、10日(木)は、まだほんの少しだけお席があるようです。


私も3日間参加させていただき、うつわのご予約も特別価格でお受けする予定。


ワインのセレクトも私がさせていただきましたラブラブ


興味のある方はぜひ。(お申し込みはこちらのページから→


ぎりぎりのご案内ですみません。。




こちらの小鉢を使っていただけるのも嬉しいドキドキ


写真もいっぱい撮って、作家さんにもご報告したいな。と思っています。




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チョコを持ってお伺いしたお店で、お土産にいただいたおいしいもの。


大好きな作家さんのうつわにちょこんと乗ったパンは、見るだけでも幸せになります。(食べるともっと幸せなんだけど)


この時期は、わらしべ長者になった気分(笑)。



チョコも全て配り終わり、ほっと一息つきました。


最後にお渡ししたのはこの方。



毎年やってしまう・・・ダニエル・マルタンシェフに自分のチョコを持たせてしまうの図あせる


実は、この方なくして私のチョコは作れません。


1月には、わざわざ私のためにチョコを用意してくださるんです。


1月




シェフにお会いしたのは4年前。(シェフについては、こちらで書いてます→


その年にチョコレートをお渡ししたら、こちらのブランドのチョコをおすすめしてくださいました。


シェフにとっては得になるわけではないのに、それから毎年チョコを用意してくださるんです。

(ごはんもご馳走してもらうから、シェフにとってはむしろマイナス・・・笑)



梱包までしてくださる優しい方。(・・・っていうか、私甘えすぎ)



先日出来上がったチョコをお渡ししたら、2時間のおしゃべりの間にこんなかんじになってました。



もう・・・すがすがしい(笑)。


これはなかなか食感が面白いとか香りがよくついてるねとか、そんな感想がいただけるのもありがたい。


印象的だったのが、「うん、やっぱりヴェイスのチョコがいいね。」というひと言。


もちろんヴェイスのチョコレート自体がおいしいということもあると思うのですが、私の作り方にはこのチョコレートが合う・・・ということかな。と解釈しています。(なんだか、私には見えていないものが見えているかんじ)


とにもかくにも、シェフがいないと始まらない私のチョコ作り。


本当にありがたいなぁ。


来年もお願いします(笑)。



そして・・・この時期は毎年、奇跡のようにいろいろな気づきをもらうのですが、今年もすごかった。


もらってくださる方を思い出すところから始まり、自分の限界にチャレンジ!的なスケジュール組み(たいてい見積もりが甘い)、追い込みながら作る時間、それぞれに気づきがありますが、今年は作り終わってからしばらく続きました。



今年、「このチョコはあなたそのものね。一粒に宇宙が詰まってるかんじ。」そんなひと言をくださった方がいました。


自分では小さな一粒に集中しているので、これはなかなか衝撃的。


こんなに小さな一粒を無限の宇宙に例えるって・・・最初は意味がわかりませんでした。


でも改めてチョコレートを見つめてみると、これはあの人のおかげでできた・・・とか、これはこの時の思い出があったから・・・とか、この材料(ワインとか日本酒とかフルーツとか)を作ってくださる人がいなきゃできない・・・とか、これは作ってるときに幸せな気分になるのよね・・・とか、そういうものばかり。


一粒一粒に物語がある・・・と書いてくださっていた方もいらっしゃったけど、本当にそうなんですよね。(従って、今年16粒だったのも必然・・・?)


選んで作ってるのは自分なのですが、それ以上にいろいろな方が起こしてくれた奇跡で出来上がっているようなひと箱なんだなぁ。と納得してしまいました。



そんなチョコからいろいろ受け取ったと言ってくださる方もたくさんでした。


食べると幸せになるとか、優しい気持ちになるとか、元気が出ますとか、本当にいろいろ。


たぶんそれはチョコの力ではなく、その方の中に元々あるものなんだろうな。今年は漠然とそう思いました。


幸せだと言ってくださる方の中には幸せが、優しい気持ちになると言ってくださる方には優しさが、元気になると言ってくださる方にはパワーが、元々あるんだなぁなんて。


オズの魔法使いが頭に浮かびました。



私自身、好きで作ってるだけのチョコレートなのですが、いろいろなものを受け取ったと言っていただけることは、これもまた奇跡のよう。


嬉しいなー。幸せだなー。


ガチガチになった肩を揉みながら、まだ夢見心地です。


なんだか、支離滅裂ですみません。(まだチョコレートハイみたい・・・)



もらってくださった方、ご購入くださった方、本当にありがとうございました。



私のチョコを紹介してくださった

アリエッティさんのブログ→前編   →後編

3ままさんのブログ→ 





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