愛する魂の冒険者たちへ
日々の食事、食習慣が原因で
「血糖値が乱高下」する血糖値スパイク。
実は、血糖値スパイクが
イライラ、うつ、落ち込みといった心の不調につながり、
肥満、糖尿病、心筋梗塞などによる突然死にもつながっている、
というトンデモない事実がわかってきていて、
その対策を日々、１日一つこちらでアップしています。
血糖値を安定させて、
心も体もイキイキと元気よく過ごしたい、
病気にならない体を手にいれたい、
ダイエットも成功させたい、、、！
といったときに、
とっても役立ちそうなのが、
「デトックス味噌汁」です。
今日は、その作り方と「パワーアップのアイデア」をご紹介します。
超簡単です。
まず前提から。
「デトックス味噌汁」は、
「適切な糖質チョイべらし生活」に取り入れるのに、
まさにぴったりなんです。
「適切な糖質チョイべらし生活」っていうのは
糖質を一食あたり４０g程度（ご飯で言えば１００g程度、茶碗に三分の２）にするとともに
・野菜スープファースト（食事の最初に野菜スープ）
・大豆ファースト（食事の最初に大豆製品）
・筋肉、臓器、血液やホルモンの材料になる「たんぱく質（
・腸内環境を整える「食物繊維（海藻やキノコ、葉野菜）」を積極的にとる
などを取り入れる方法。
これを医師たちがこぞって勧めているんです。
「デトックス味噌汁」はこれらを行う上で、
とても便利なんですよね。
麹（こうじ）と塩を使って、
お米や豆や麦などを発酵させて作ったお味噌は、
日本人の健康を支えてきた立役者的な存在。
１３００年前から食べられてきて、
江戸時代には「味噌は医者いらず」ともいわれたそうですよ。
「デトックス味噌汁」の基本の作り方は
超簡単です。
昆布２cm、
切干大根５gを
キッチンバサミで細かく切って、
お椀に入れて、お湯を注ぎます。
数分してそれが冷めてきたら、
お味噌大さじ１をといて、いただくのです。
＊ワカメや大根おろし、納豆などを加えるのもオススメ
熱湯にとかないので、
お味噌の酵素・有効成分が生きています。
具にも秘密あり。
昆布で水溶性食物繊維、
切り干し大根で不溶性食物繊維を
手軽に取ることができます。
食物繊維については研究があり、
その摂取量が多いほど
・空腹時血糖値、ヘモグロビンＡ１ｃ、インスリン感受性など、糖尿病に関する数値が改善した
・ＢＭＩ（肥満度を表す体格指数）や内臓脂肪も減り、体重の減少が見られた
・ＨＤＬコレステロールや中性脂肪の値、血圧が下がっていた
・高感度ＣＲＰ（体内の炎症反応を表す数値）が少ない傾向
・尿中アルブミン（腎臓の合併症を表す数値）が少ない傾向
という調査結果が出ているんですよね。
実は魔法の栄養素なんです。
この「デトックス味噌汁」、
人見惠子さん（体質改善料理指導家）が考案されたもので、
周囲に勧めたところ
半年で１０キロやせた、
便秘が解消して９キロやせた、
手や指の赤みが消えたなどの報告が相次いだそうです。
糖尿病の食事指導も行なっている
内科医の関由佳医師は、食事の最初に食べることで、
空腹感を抑えることができ、
かつ、よく噛んでいただくことで、
血糖値の急上昇を防ぐことが期待できる、と教えてくださったんです。
関先生のブログ↓
「デトックス味噌汁」この号で特集しました。
 |
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で、、、実は、ここに「あるもの」を付け加える手があるんですね。
それは「サバ缶」。
サバを取ると、GLP-1というホルモンが体内で分泌されて、
血糖値の上昇を緩やかにしたり、安定させたり、
「食欲ありすぎ！」の状態を防いでくれるそうなんです。
で、サバの水煮缶と、味噌汁って、味の相性が抜群だったりするんですよ・・・
ふつーの味噌汁にサバ缶を入れて作った時は、
旨味が濃すぎて、卒倒しそうになりました。
サバの旨味が、
お味噌汁全体に溶け込んで、
一口、口に含むと、
香りがふわっと広がり、
体の奥にジワジワ、ジワジワっと、
海の滋養が沁みていく・・・。
パートナーの田宮陽子さんが作ってくれたんですが、
彼女によると
サバ缶を、缶汁ごと使ったけど、
汁は全部入れず半分くらい。
味を見ながら足した方がいいそうです。
そして、生姜のすりおろしを入れると、
さかなの匂いが苦手な人も、
さらに食べやすくなるそうです。
これ、サバ缶の味噌汁。光ってるのは、サバの脂です。
ピンときたら試してみてくださいね。
しばらくやってみて、体調がよくなるものは自分に合っているということです。
食べ物の命に感謝して、美味しくいただき、元気にやりたいことをやっていきましょう！
あなたの長い昼と快適な夜を応援しています。
今日も命にありがとうございます。
西田普
にしだあまね
＊血糖値シリーズ
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