宇都宮「鳴門」のつけ麺（大盛）

カメラ：ソニーＷＸ１００

鬼怒川の東、道場宿緑地近くにある「鳴門」さん。

名は何度も聞き、前を何度も通るチャンスがありながら、未食でした。

でも、いつまでも行かないわけには行かない！

意を決して訪問です！！！

何にしようかなあ～

つけ麺はあまり好きではないのですが、この店は初訪問ならつけ麺を食べなきゃいけないのかなあ・・

ええと、つけ麺！３００ｇじゃ足りないよなあ・・・・・・でも５００ｇってどんな量か分からないし・・・・

大盛りでお願いします～(>_<)

待つことしばし！

来ました！！

つけ麺は、正に独特のルックス！！！

知らずに見たら、田舎そばのバリエーションですよ！！

トッピングは、ナルト、ニラ、ダイコン

店名にもなっている「ナルト」は、本店の「花の季」のトレードマーク

麺の色と相まって、ニラは鹿沼の「ニラそば」を連想させ、

ダイコンは両毛地区の「大根そば」連想させてくれます。

花の季で製麺するという、極太ストレート麺は「全粒枌」

小麦の香りが残る良い麺です。

スープは魚介系濃厚スープ

野菜の旨みが活き、意外にあっさりとして、しつこさはそれほど残りません。

季節がら、ネギが固めなのは仕方ないところ・・・・・・・

ラーメンはチャーシューという概念を打ち破り、パートナーは鶏の唐揚げ

香ばしく揚げられていて、なかなかの相性

冷たい麺と相まって、ニチャニチャするチャーシューと比べたら、かなり良い組み合わせでしょう！

極太麺、ニラ、ダイコンと一緒につけ汁につけていただきます！

ニラ、ダイコンのヘルシーさが、「花の季ブランド」の真骨頂でしょう。

いい出来です。

でも、やっぱりつけ麺でなく、ラーメンにすれば良かったかな(笑)

東京都千代田区麹町の「豊栄稲荷大明神」

カメラ：ソニーＷＸ１００

そう、わたしは「社寺史跡ハンター」

通りすがりに、社寺、古墳、石碑、城跡などを見つけると、

誘蛾灯に誘われる蛾のように、フラフラと寄って行ってしまうのです！！！

これは、東京は麹町の「豊栄稲荷大明神」

ビルが立ち並ぶ、コンクリートジャングル（死後）の狭間に、赤いのぼりと、鳥居。

もう、嬉しくて近寄ってしまいます。

豊栄稲荷・・・・・・ちょっと調べてみましょう・・・・・・

ふむふむ、江戸中期に京都伏見稲荷から、勧進した分霊の神社とのことですね。

「豊栄稲荷」で検索しますと、まず渋谷区のものが出てきます。

機会があれば、そちらも見てみたいものですね。

この社、銀行の南面にありまして、鳥居をぐぐりまして、９０度左を向きますと

お社（やしろ）が見えてまいります。

ああ～

周囲がどんどん近代化して、ビルが建ち並んでも、こういう風に昔を残す「心」って良いですよね！

初夏の恒例「焼肉のタレ」づくり

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

初夏の恒例、「焼肉のタレ」づくりです。

そう、新玉ねぎの出回る初夏は、焼き鳥のタレをつくる、ベストなシーズンなのです！

例年は大鍋にいっぱい。５～８リットル作るのですが、

今年は忙しくて準備ができず、バーベキューの前日に３リットルばかりつくるていたらくでした。

タマネギをすりおろしながら、ダシを用意します。

コンブは真昆布が切れていたので、日高昆布・・・・・・・＿|￣|○

そばのだしにも使う、厚削りの雑節（ムロアジ節、サバ節、ソウダガツオ節）

スパイス＆薬効として、枸杞、サンザシ、カルダモンなどを入れて煮出します。

タレに混ぜる「旨み」は、干し貝柱と干蝦（シャーミー・干しエビ）から！

フライパンでじっくり熱を加えて、香ばしさをアップ！！

このあと、ミキサーでガガガと挽いて、パウダーにします。

ショウガは高知県産

ニンニクは、中国産ですが、有機栽培のものをチョイスしました。

そしてこれがレア物！

国産のゴマです！！

ゴマはほとんどが輸入品。

国産ゴマは実に珍しい！！！

実は、佐野で細々と作ってらっしゃって、運が良いとＪＡの直売所で手に入ります。

こちらも煎って、風味をアップします！！

味噌は、最初は去年、結城酒造でゲットした水で仕込んだ味噌を使おうと思ったのですが、

ちょっと試してみたら、味噌汁にはいいものの、タレにはまだ弱い・・・・・・

なので、ウチで一番ボディの強い、辛口の５年物の味噌をミキサーにかけました。

材料を小型の寸胴に入れて煮込み、砂糖、リンゴ（ふじ）などで甘味を加え、

味噌を味加減して入れ、醤油も少々。

宇都宮市産唐辛子を加え、ちょっぴり辛味も入れますが、

バーベキューでは小さな子どもも食べるので、極めて控えめです。

市販の焼肉のタレのように、増粘剤（グアーガム）を入れなくても、

ドロドロと濃厚な仕上がりです。

つけダレで使いますが、日本酒で割って「もみ込みダレ」にしても肉が柔らかくなります。

ショウガを加えて豚肉ともみ込み一晩置いて焼いたら、驚く程柔らかくて美味かったです。

もちろん、粘度が高いので、下味を付けていない肉を焼いても、

かなりバランス良くタレが肉にからみました！！ヽ(*´∀｀)ノ

「片栗粉」考・・・・・

先に結論を書きます！！

わたしは一度も片栗粉を使ったことがありません！

でも、ちまたの「とろみ」をつける料理レシピには「片栗粉」が、必須材料になっています。

わたし、いつもいつも、これずごいと思うのですよね。

わたし、「片栗粉」を探していますが、手に入れたことがありません。

正直、一度でもいいから「片栗粉」を使ってみたいです～(>_<)

でも、テレビの料理番組では、「片栗粉」が、多々使われています。

「片栗粉」とは、初春にみかも山などの山里で咲く「カタクリ」の根から採ったデンプンです。

「葛湯」の材料の「クズ」と同様ですが、こちらのほうがはるかにハードルが高い！

バレイショデンプン（ジャガイモの澱粉）

コーンスターチ（トウモロコシの澱粉）

これが市場に出回っている「片栗粉」です。

「羊頭狗肉」は二千年前の景表法違反のですが、

「片栗粉」は本来、景表法違反なのに、合法的に扱われています！！

変なのです！

変なのです！！

メチャクチャ変なのです！！！

なんで、こんな商品が景表法違反にならないのでしょう・・・・・

総務省に嘘の放送をしたら謝らなくてはいけないテレビも、

片栗粉でないものを片栗粉と呼んで、番組を作っていいのでしょうか・・・・・・

マクドナルドの「メガポテト」

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

それは、「えんゆう会」の翌日（つまりは、昨日だわな・・・・）

「きのうはメチャクチャ呑んだな～」と回顧しつつ、ふらふらと向かった先はマクドナルド！

ターゲットは、先週金曜日（２０１３年５月２４日）から始まったメガポテト！！

メガステーキといい、わたしゃ、どれだけメガが好きなんだか・・・・・」

そのうち、メガがギガになって、続いてテラになって、ペタになって、エクサになって(笑)

袋の中に入っていたのは、袋の幅ほぼそのままのポテト・・・・・・

幅広で、でけえ！！Σ（￣Д￣;）

なんか、写真にしますと大きさの比較物がないせいか、細く見えますね～

でも、いつも、大きさの比較に使うビーを使うことができないのですよ。

なぜなら、ビーはフライドポテトが大好物だから！！

重さを計ってみました。

古いはかりなので、誤差もあるのでしょうけど、およそ３４０グラム・・・・・・

「Ｌ」サイズ２個分ですね・・・・・・・・恐るべし・・・・・・・(;ﾟДﾟ)

★★★★★★　過去の記事　★★★★★★

グラコロとデミチーズグラコロ

大月見バーガー

世界のマック「ル・グラン」

朝マックしよう（ソーセージエッグマフィンセット＋チキンクリスプマフィン）

平日限定クーポンで「フィレオフィッシュとエビフィレオ」

　
２００円ビッグマック＆チキンバーガーオーロラ
　
 １００円グリドル

　
１００円マフィン

　
「マックｄｅチキン」ソルト＆レモン

ハンバーガー＆チーズバーガー＆マックポーク

「オリンピック記念パック」（チキン赤とうがらし＆チキンフィレオ）

　
チキンタツタ

マックチキンのダース買い

ダブルクォーターパウンダー

★★★★★★　アイコンチキン　★★★★★★

★★★★★★　日本の味　★★★★★★

★★★★★★　ビッグ・アメリカ　★★★★★★

２０１３初夏の「えんゆう会」プロローグ

きのうの夕方、バスに乗り宇津宮の中心街方面へ

・・・・けっこう、この時間、派手な服装と化粧で、

「これから夜の街で仕事です～」的な方々が、バスを利用するのですね・・・・・∑(ﾟДﾟ；)

カメラ：ソニーＮＥＸ－７＋シグマ 19mm F2.8

さて、競輪場通りを歩いてしばし、近くのスーパーでヱビスを買って、园々（えんえん）さんへ。

１０分前くらいに着きましたが、既にほとんどのメンバーが店内に・・・・・

みなさま、楽しみにしていたのですね～ヽ(*´∀｀)ノ

さて、园々さんのメニューは後日にいたしまして、今回はえんゆう会メンバーのメニューを！！

何と言いましても、フラッグシップ（旗艦・看板）メニューは、

水産チーフさんの刺身舟盛り！！

下から右へ

マグロ（トロ）、トロサーモン、マグロ

ホタテ

・・・・ブリ御三家は刺身になると、難しい・・・・・

水産チーフさん、カンパチっすか？

「はい、カンパチです！その横がメダイです！」

ああ～当たった～良かった～(*´∇｀*)

これも水産チーフさんの、タコとキュウリの和え物

世界的に、タコを食べる国は少ないのですが、わたしはタコが大好物。

「マダコ」、「ミズダコ」、「ヤナギダコ」が主な流通品目ですが、

このサクサクした歯ざわりは「マダコ」！！

絶妙な「塩梅」で美味しかったです～！！

そして、山本社長の「酒の友」２品

いやあ～これが、日本酒にメチャクチャ合います！！

わたし、ホヤが大好物でして、これの出来具合もいい感じ！！

さらに、「あんこうとも和え」が、味わいと食感のダブルで攻めてきまして、旨いのです！！

そして、酒宴もフィナーレ間近

ごっつさんの、キッシュ２品が出てきました！！

もう、このころは記憶が曖昧なのですが、小松菜のキッシュだったかと思います。

そして、これがわたしの「どストライク」

ブルーベリーベースのチーズケーキの味わい！！

メチャクチャ旨い！！∑(ﾟДﾟ；)

残り全部強奪して帰りたいくらいでしたが、「うまい！」「うまい！」を連発しすぎたせいか、

全部、なくなってしまいました～

ああ～うさママ会長！月一とか、各月でやりましょうよぉ～

イッツアビュティフルデイ(It's a beateful day)

自作の動画以外、ほとんどＹｏｕＴｕｂｅの動画について、ブログに書きませんが、
たまには良いですよね？(;^_^A ｱｾｱｾ･･･

最近、死期が近いせいか、昔懐かしく懐古しながら、クイーンを聞いてます。

イッツア・ビューティフル・ディ

フレディの死後のアルバム「メイドインヘブン（Made in Heaven）」で、
オープニングとエンディングを飾る曲です。

歌詞は、タイトルの通り、期待が詰まったポジティブな曲かと思いきや、
タイトルから遠い、哲学的な表現や願いが入っています。

フレディが、それほど遠く無い未来に、自分が居なくなるとわかって吹き込んだ「歌」
分かりやすいメッセージなのに、どこか「もや」がかかっています。

それが、フレディの「死」の予告だったのですね・・・・・

坦々麺のための肉味噌作り

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

お手軽に坦々麺が楽しめるよう、肉味噌を作っておきましょう！！

牛と豚の合いびき肉を、白いフライパンへ！！

いっしょに、ゴマも炒ります！！
このゴマ、レア物の国産品です！
実は佐野市では細々と栽培していまして、直売所で手に入れることができます。

スパイスを入れていきます。

ショウガ、ニンニク、豆板醤、花椒粉（ホワジャオフェン）・・・・クミンも入れちゃえ！(・∀・)

ネギを加えて仕上げに入ります。

本来は「芝麻醤」を使うところですが、切れてしまったのですりゴマを！

自家製味噌で味を整え、出来上がり！！

野菜坦々麺にしていただきました～ヽ(*´∀｀)ノ

魔法のお皿

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

「魔法のお皿」

電子レンジで魚が焼けるという、実に奇想天外な商品。

ついつい、欲しくなって、買ってしまいました。

陶器の中に、発熱体が入っていて、それが皿を熱くし、魚を焼くというしかけ。

IHの技術とはどう違うのだろ～

そして、付録の「レシピ集」

・サケの塩焼

・サバの塩焼

・サワラのタレ焼

・サワラの西京焼

・タラの粕漬け

・・・・・・・・・なんじゃそりゃ～！！！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ

魚の種類と、味付けを変えただけで、基本的に売ってる味付けの魚（の切り身）を焼くだけ・・・
それなら、何百でもレシピできますよ・・・・・・(；´Д｀)

鶏とか豚とかのレシピが欲しかった(笑)

宇都宮「园々（えんえん）」の坦々つけ麺海老風味（中盛）

カメラ：ソニーＷＸ１００

园々（えんえん）

それは、我が心のオアシスの一つ

この日もへろへろと、园々（えんえん）に向かいました

たまには正面から、店の写真を撮ってみようかな・・・・・・パシャ・・・・・・・
（「パシャ」は、心の中の擬音です。ＷＸ１００は、フラッシュ禁止、シャッター音無しにしてあります）

ええと、噂の「坦々つけ麺海老風味」を、中盛りでください～

カウンターで、ご主人の手際をながめながら、待つことしばし。

来ました！！！
坦々つけ麺海老風み゛っ！！

・・・・しまった、嬉しくて、舌かんじゃった・・・・・・(>_<)

良いですよね～
坦々麺なのに、チャーシューも、エビも付くんですよ！！！

豚バラを丸めて煮込んだチャーシューです。

タレの味が表面を覆いながら、柔らかく仕上げられています。

クーポンで人気の「半熟ゆで卵」も、デフォルトで半分付いてきます！

そういや、わたし、この店でクーポン使ったこと一度もないんですよね・・・・・・・・
・・・・・何となく、常連（？）なのに、クーポン使うの、恥ずかしくて(*´∇｀*)

そして、メンマ！！

短冊から切り出し、戻した、極太です！！

ああ～アマチュアでは、超えることのできない壁！！
短冊は、「作る方」のラーメン・マニアの憧れです～(*´∇｀*)

そして「エビ」！！！

スープと絡みを良くしようと、背開きにしています。

このテクニックと言いますか、アイデアと言いますか・・・・
わたしも、最近、生のエビを扱うときは、参考にさせていただいておりますm(_ _)m

麺は多加水、扁平率高めの麺です。
更に、茹でる前に店主が入念に「手揉み」するために、「ちぢれ」が深く入ります。

ラーメンは「スープ」と「麺」が、主人公ですが、
お互いの相性を高める術は難しい・・・・・

・加水率
・小麦粉の強度
・ボーメ度
・形状（細さ・太さ・扁平率・ストレート・縮れ）
・スープの濃度

正解や、理想に近いところが、どこにもない・・・・・

さて、「つけ汁」係りの、「坦々スープ」です。

芝麻醤ベースの、しっかりとしたボディのスープに、
半煮えの白ネギ、ひき肉が具材として入り、
この店の「坦々」スープに、エビの旨みが入っています！！

縮れ麺をくぐらせ、いただきます！！

うん、いい感じですね！！
ズルズル～！！！

あ、残り汁の、スープ割り、できますか？
あ、ありがとうございます！！

しかしながら・・・ですよ、わたしは「つけ麺」というジャンルに対して、
どちらかと言いますと「懐疑派」なのです～(^^;;;

★★★★★★　過去の記事　★★★★★★

みそ野菜ラーメン（中盛）