大阪やき三太
大山の商店街の裏通りに、FCのたこ焼き屋ができた。
「大阪やき三太」
大阪エリアだけでなく全国に50店舗くらい展開しているチェーンらしいんだが、大山の "お持ち帰り戦線" にはたこ焼き屋・クレープ屋・タコス屋・餃子屋・おにぎり屋・サンドイッチ屋……とすでに色々と揃っているため、10円饅頭や白たい焼きなど流行りのお店が出来ても長続きしない。この店もどこまで善戦できるか不安が募る。
だが、もしかしたら掘り出し物かもしれないので、潰れる前に1回食べておくかと近づいてみると……。
まさかの佐山押し
なんで佐山サトルなんだろう？
この店のたこ焼きを食べると太るという暗示だろうか？
それとも病み付きになって太るくらい食べ続けてしまうという意味なのだろうか？
さらに深読みすると、この店のたこ焼きなら食べて太っても俊敏に動けるデブになれるという(ry
その隣にはベッキーとギャル曽根。
＜大阪やき三太さんのプッシュ度ランキング＞
1位 佐山サトル
2位 ベッキー
3位 ギャル曽根
いやこの順位おかしいだろ。
アメトークの次回テーマの予想でもやってるのか？
初代タイガーマスク芸人なら確かに成立するかもしれないし、ベッキー大好き芸人も有り得るかもしれない。ギャル曽根は微妙だが、大食い芸人としてなら可能か？
なんだか猛烈にこの店が気になり始めているオレがいる。
気になるたこ焼きの品揃えと料金はご覧の通り。4個～10個まで細かく数を選べて、1個あたりの単価は50円くらい。金額的にはまあ我慢できなくもない感じかなあ。
他の大阪やき三太にはお好み焼きなんかもあるらしいんだが、大山店は残念ながらたこ焼きメニューとソフトクリームくらいしかないようだ。ちょっと残念。
この店はテイクアウトだけかと思いきや、5～6席だけではあるがイートインスペースがある。
まずはお店イチオシのネギたこ(6個400円)
たこ焼き自体はとろ～り柔らかめのホワホワタイプ。入っているタコは大ぶりで柔らかく、この手のお店にしちゃウマイと思える。
たこ焼きの上にはソース・マヨ・ネギ・魚粉がかかっているんだが、マヨの心地良い酸味がいい味わいを醸し出している。このマヨうめえ。
続いてイタリアン(6個340円)
たこ焼き自体はネギたこと変わらないが、胡椒・粉チーズ・オリーブオイルで風味付けされており、時おり粒状の塩がカリっとした歯ざわり(と塩気) を感じさせる。
あれ？飛び道具かと思ったけどコレもコレでうまいぞ？
■総評
味：☆☆(思ったよりもウマかった）
値段：☆～☆☆（我慢どころ）
品揃え：☆～☆☆（お好み焼きメニューもあればいいのに……）
店の雰囲気：☆
接客：☆☆
遠征：☆
デート：☆☆
DQN率：？
備考：まったく期待しないで立ち寄ったので、予想以上に美味しくて少し驚いた。個人的にすぐ近くにある銀だこより好きだなあ。色々とあるたこ焼きメニューはどれも 「ほう？」 と思わせる味わいで、地味で素朴なんだけど 「だがそれがいい」 という感じ。「ラーメン食べるほどじゃないけど小腹空いたなあ」 という中途半端な時に丁度いいと思う。
ただし基本的にホワホワ路線のたこ焼きなので、カリカリっとした食感が好きな人には薦められない。
欲を言えばお好み焼きや焼きそばも出してくれればいいのにと思う。メニューがたこ焼きだけだとちょっと寂しいかもしれん。
■大阪やき三太 板橋大山店
住所：東京都板橋区大山町30-19
TEL：03-3972-3440
営業時間：11:00～21:00
定休日：火曜日(不定休の可能性アリ)
■板橋区リンク
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板橋区のばら
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おいしい店・うまい店・安い店
板橋的マダムな生活
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板橋のいっぴんを巡るブログ
にんにき日記。
■番外編 「正しい板橋区の歩き方」 シリーズ
正しい板橋区の歩き方 大山編その１
正しい板橋区の歩き方 大山編その２
正しい板橋区の歩き方 大山編その３
正しい板橋区の歩き方 区役所前編 その１
正しい板橋区の歩き方 志村坂上編
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その１
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その2
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その１
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その２
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その３
正しい板橋区の歩き方 ぶらり東武東上線の旅 その１
正しい板橋区の歩き方 JR板橋駅編その１
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「大阪やき三太」
大阪エリアだけでなく全国に50店舗くらい展開しているチェーンらしいんだが、大山の "お持ち帰り戦線" にはたこ焼き屋・クレープ屋・タコス屋・餃子屋・おにぎり屋・サンドイッチ屋……とすでに色々と揃っているため、10円饅頭や白たい焼きなど流行りのお店が出来ても長続きしない。この店もどこまで善戦できるか不安が募る。
だが、もしかしたら掘り出し物かもしれないので、潰れる前に1回食べておくかと近づいてみると……。
まさかの佐山押し
なんで佐山サトルなんだろう？
この店のたこ焼きを食べると太るという暗示だろうか？
それとも病み付きになって太るくらい食べ続けてしまうという意味なのだろうか？
さらに深読みすると、この店のたこ焼きなら食べて太っても俊敏に動けるデブになれるという(ry
その隣にはベッキーとギャル曽根。
＜大阪やき三太さんのプッシュ度ランキング＞
1位 佐山サトル
2位 ベッキー
3位 ギャル曽根
いやこの順位おかしいだろ。
アメトークの次回テーマの予想でもやってるのか？
初代タイガーマスク芸人なら確かに成立するかもしれないし、ベッキー大好き芸人も有り得るかもしれない。ギャル曽根は微妙だが、大食い芸人としてなら可能か？
なんだか猛烈にこの店が気になり始めているオレがいる。
気になるたこ焼きの品揃えと料金はご覧の通り。4個～10個まで細かく数を選べて、1個あたりの単価は50円くらい。金額的にはまあ我慢できなくもない感じかなあ。
他の大阪やき三太にはお好み焼きなんかもあるらしいんだが、大山店は残念ながらたこ焼きメニューとソフトクリームくらいしかないようだ。ちょっと残念。
この店はテイクアウトだけかと思いきや、5～6席だけではあるがイートインスペースがある。
まずはお店イチオシのネギたこ(6個400円)
たこ焼き自体はとろ～り柔らかめのホワホワタイプ。入っているタコは大ぶりで柔らかく、この手のお店にしちゃウマイと思える。
たこ焼きの上にはソース・マヨ・ネギ・魚粉がかかっているんだが、マヨの心地良い酸味がいい味わいを醸し出している。このマヨうめえ。
続いてイタリアン(6個340円)
たこ焼き自体はネギたこと変わらないが、胡椒・粉チーズ・オリーブオイルで風味付けされており、時おり粒状の塩がカリっとした歯ざわり(と塩気) を感じさせる。
あれ？飛び道具かと思ったけどコレもコレでうまいぞ？
■総評
味：☆☆(思ったよりもウマかった）
値段：☆～☆☆（我慢どころ）
品揃え：☆～☆☆（お好み焼きメニューもあればいいのに……）
店の雰囲気：☆
接客：☆☆
遠征：☆
デート：☆☆
DQN率：？
備考：まったく期待しないで立ち寄ったので、予想以上に美味しくて少し驚いた。個人的にすぐ近くにある銀だこより好きだなあ。色々とあるたこ焼きメニューはどれも 「ほう？」 と思わせる味わいで、地味で素朴なんだけど 「だがそれがいい」 という感じ。「ラーメン食べるほどじゃないけど小腹空いたなあ」 という中途半端な時に丁度いいと思う。
ただし基本的にホワホワ路線のたこ焼きなので、カリカリっとした食感が好きな人には薦められない。
欲を言えばお好み焼きや焼きそばも出してくれればいいのにと思う。メニューがたこ焼きだけだとちょっと寂しいかもしれん。
■大阪やき三太 板橋大山店
住所：東京都板橋区大山町30-19
TEL：03-3972-3440
営業時間：11:00～21:00
定休日：火曜日(不定休の可能性アリ)
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■番外編 「正しい板橋区の歩き方」 シリーズ
正しい板橋区の歩き方 大山編その１
正しい板橋区の歩き方 大山編その２
正しい板橋区の歩き方 大山編その３
正しい板橋区の歩き方 区役所前編 その１
正しい板橋区の歩き方 志村坂上編
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その１
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その2
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その１
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その２
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その３
正しい板橋区の歩き方 ぶらり東武東上線の旅 その１
正しい板橋区の歩き方 JR板橋駅編その１
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さだお式キーマカレー
オレは数あるカレーの中でもキーマカレーが特に好きなんだが、同様に麻婆豆腐も大好物なので、恐らくひき肉が入っててモショモショっとした食感のジャンク味料理がツボなんだと思う。
だが外でキーマカレーを頼むとスープ状・粘度の高いもの・ドライカレー状と店ごとにタイプが違い、中々自分の好みにピタっとハマるキーマカレーに出会えなかったりする。
そこで 「じゃあYOU自分で作っちまえYO！」 といういつもの展開になると。
まずご用意致しますのは、ひき肉と玉ねぎとトマト（缶詰）とジャガイモ。この内ジャガイモは予めレンジでチンして柔らかくしておくこと。最終的に半分溶けたくらいで丁度良くなるので、遠慮なく加熱しちゃってOKです。
＜さだお式キーマカレー材料（約3～4食分）＞
ひき肉 2～300ｇ
玉ねぎ 中サイズ1個をみじん切り
トマト 缶詰の場合は1缶の半分くらい
ジャガイモ 中サイズ1個をレンジで加熱し1ｃｍ角程度にカット
ニンニク・生姜 1片分程度を摩り下ろす
サラダ油（もしくはマスタードオイル） 大さじ2～3杯
水 600cc
塩 小さじ半分～1杯
＜使用するスパイス＞
クミンシード 小さじ1
ベイリーフ 1枚
シナモンスティック 3cm分くらい
ターメリック 小さじ1
パプリカ粉 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
唐辛子（粉） 小さじ半分
ブラックペッパー 小さじ半分
過去紹介したレシピの中で、おそらく最も材料もスパイスも少ないです。
まずは鍋やフライパンに油を敷き、クミンシードだけをスタータースパイス。こんがり茶色く色が付き、パチパチ弾け始めたら次の工程へ。
スタータースパイスした油で玉ねぎを炒め、同時にベイリーフとシナモンも入れる。頃合いを見て摩り下ろしたニンニクと生姜も入れて炒め合わせる。
ひき肉を水気がなくなるくらいまでじっくり炒める。続いてターメリックを入れ、ひき肉から出る油に馴染ませるように2～3分熱を入れる。
レンジで加熱したジャガイモを適当に1cm角くらいにカットする。気になる人は皮を剥いてもいいけど、最終的に煮込んでしまうので皮付きのままでも大して気にならない。
フライパンにジャガイモを入れたら、パプリカ粉と唐辛子（粉） とブラックペッパーを混ぜ込み、トマト缶を投入。トマトを潰しながら旨味が出るように3分程度炒め、味を見ながら塩を入れる。（小さじ半分～1杯弱で充分のはず）
これはなくてもいいけど、今回は余りに余った節分豆を砕いて使用。のんち兄さん から お誕生プレゼント で貰ったoxoのチョッパーが大活躍。
次に水を600ccほど入れて強火で加熱し、このまま10分ほど放置。
すぐにボコボコと煮立ってくるが、ここでのポイントは何があっても強火で固定すること。アクも出ると思うけどそれも無視。頃合いになれば勝手にアクは消えます。とにかく強火で放置。そうしないと中身が分離して残念な仕上がりになってしまう。
ただし焦げ付く可能性がある（加工されてない鍋を使う） 場合はマメにかき混ぜなければいけません。出来れば焦げ付かないフライパンなどを使う方が簡単・安心です。
煮詰めながら味を見て、丁度いい塩加減になったら火を止めてガラムマサラを混ぜ込んで完成。今回の分量なら、600ccの水を入れて強火にかけ、12分ほど煮込めば丁度いい仕上がりになるはず。
使っているスパイスは少ないけど、ひき肉の風味と旨味が引き立っており、なおかつとてもスパイシー。ポイントは角切りのジャガイモで、こいつのお陰でキーマカレーとコンビーフハッシュの2つの味が楽しめるグレイトな出来栄えに。
今回は白いご飯で食べたけど、パンのソースにしたり、パスタにかけたりと、好みに応じて様々な楽しみ方が可能なナイスなレシピでございます。（酒のアテにしてもいいかもしれない）
これは万人向けなのでぜひお試しアレ。
■初心者用 超基本手順
＜油にスパイスの香りを移す＝スタータースパイス＞
1.何らかの油を底の深いフライパンか鍋に敷き、中火程度で温める(サラダ油が無難)
2.油が温まったら種状のスパイス(ホールスパイス) を必要量入れる
3.充分に熱してスパイスの香りを立たせ、なおかつ焦げ付く前にみじん切りの玉ねぎを入れてスパイスと絡める(クミンやマスタードなどは丁度いい頃合いでパチパチ弾けるので目安になる)
4.玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒め、必要ならばニンニクやショウガも入れる
＜香りと刺激を決める＞
5.ターメリックを入れて残っている油と絡めていく
6.火を通す必要がある具材を入れて炒める
7.コリアンダー・クミン・カルダモン・シナモンなどの香りを出すパウダースパイスと、唐辛子(粉)やブラックペッパーといった辛味(刺激) を出すスパイスを入れる
＜仕上げ＞
8.ざく切りにした生トマトかトマト缶を入れて火を通す(粘度が出るまでしっかり火を通す)
9.必要ならば分量分の水を入れて少し煮込む
10.塩で味を調整し、最後にガラムマサラを振りかけて香りを強調したら完成(※スパイスの中には火を入れ続けると香りが飛ぶものがあるので、最後に補強してやる必要がある)
■初心者用記事
スパイス料理を始めてみようという方は、まずはこれらの記事から読んでください。
・その１【スパイス初心者専用】 スパイス活用の基本的な考え方
基本中の基本となる情報をまとめてます。
・その２（失敗のリカバリー方法として流用できる） 大根と白菜と手羽元のスープカレー
もし失敗してしまった時はこの記事を読んでリカバーしてね。
・その３ 香取薫氏、スパイス業界に対して吠える！
スパイスの名称について初心者が最初に知っておくべきお話。
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■番外編 「正しい板橋区の歩き方」 シリーズ
正しい板橋区の歩き方 大山編その１
正しい板橋区の歩き方 大山編その２
正しい板橋区の歩き方 大山編その３
正しい板橋区の歩き方 区役所前編 その１
正しい板橋区の歩き方 志村坂上編
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その１
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その2
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だが外でキーマカレーを頼むとスープ状・粘度の高いもの・ドライカレー状と店ごとにタイプが違い、中々自分の好みにピタっとハマるキーマカレーに出会えなかったりする。
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まずご用意致しますのは、ひき肉と玉ねぎとトマト（缶詰）とジャガイモ。この内ジャガイモは予めレンジでチンして柔らかくしておくこと。最終的に半分溶けたくらいで丁度良くなるので、遠慮なく加熱しちゃってOKです。
＜さだお式キーマカレー材料（約3～4食分）＞
ひき肉 2～300ｇ
玉ねぎ 中サイズ1個をみじん切り
トマト 缶詰の場合は1缶の半分くらい
ジャガイモ 中サイズ1個をレンジで加熱し1ｃｍ角程度にカット
ニンニク・生姜 1片分程度を摩り下ろす
サラダ油（もしくはマスタードオイル） 大さじ2～3杯
水 600cc
塩 小さじ半分～1杯
＜使用するスパイス＞
クミンシード 小さじ1
ベイリーフ 1枚
シナモンスティック 3cm分くらい
ターメリック 小さじ1
パプリカ粉 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
唐辛子（粉） 小さじ半分
ブラックペッパー 小さじ半分
過去紹介したレシピの中で、おそらく最も材料もスパイスも少ないです。
まずは鍋やフライパンに油を敷き、クミンシードだけをスタータースパイス。こんがり茶色く色が付き、パチパチ弾け始めたら次の工程へ。
スタータースパイスした油で玉ねぎを炒め、同時にベイリーフとシナモンも入れる。頃合いを見て摩り下ろしたニンニクと生姜も入れて炒め合わせる。
ひき肉を水気がなくなるくらいまでじっくり炒める。続いてターメリックを入れ、ひき肉から出る油に馴染ませるように2～3分熱を入れる。
レンジで加熱したジャガイモを適当に1cm角くらいにカットする。気になる人は皮を剥いてもいいけど、最終的に煮込んでしまうので皮付きのままでも大して気にならない。
フライパンにジャガイモを入れたら、パプリカ粉と唐辛子（粉） とブラックペッパーを混ぜ込み、トマト缶を投入。トマトを潰しながら旨味が出るように3分程度炒め、味を見ながら塩を入れる。（小さじ半分～1杯弱で充分のはず）
これはなくてもいいけど、今回は余りに余った節分豆を砕いて使用。のんち兄さん から お誕生プレゼント で貰ったoxoのチョッパーが大活躍。
次に水を600ccほど入れて強火で加熱し、このまま10分ほど放置。
すぐにボコボコと煮立ってくるが、ここでのポイントは何があっても強火で固定すること。アクも出ると思うけどそれも無視。頃合いになれば勝手にアクは消えます。とにかく強火で放置。そうしないと中身が分離して残念な仕上がりになってしまう。
ただし焦げ付く可能性がある（加工されてない鍋を使う） 場合はマメにかき混ぜなければいけません。出来れば焦げ付かないフライパンなどを使う方が簡単・安心です。
煮詰めながら味を見て、丁度いい塩加減になったら火を止めてガラムマサラを混ぜ込んで完成。今回の分量なら、600ccの水を入れて強火にかけ、12分ほど煮込めば丁度いい仕上がりになるはず。
使っているスパイスは少ないけど、ひき肉の風味と旨味が引き立っており、なおかつとてもスパイシー。ポイントは角切りのジャガイモで、こいつのお陰でキーマカレーとコンビーフハッシュの2つの味が楽しめるグレイトな出来栄えに。
今回は白いご飯で食べたけど、パンのソースにしたり、パスタにかけたりと、好みに応じて様々な楽しみ方が可能なナイスなレシピでございます。（酒のアテにしてもいいかもしれない）
これは万人向けなのでぜひお試しアレ。
■初心者用 超基本手順
＜油にスパイスの香りを移す＝スタータースパイス＞
1.何らかの油を底の深いフライパンか鍋に敷き、中火程度で温める(サラダ油が無難)
2.油が温まったら種状のスパイス(ホールスパイス) を必要量入れる
3.充分に熱してスパイスの香りを立たせ、なおかつ焦げ付く前にみじん切りの玉ねぎを入れてスパイスと絡める(クミンやマスタードなどは丁度いい頃合いでパチパチ弾けるので目安になる)
4.玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒め、必要ならばニンニクやショウガも入れる
＜香りと刺激を決める＞
5.ターメリックを入れて残っている油と絡めていく
6.火を通す必要がある具材を入れて炒める
7.コリアンダー・クミン・カルダモン・シナモンなどの香りを出すパウダースパイスと、唐辛子(粉)やブラックペッパーといった辛味(刺激) を出すスパイスを入れる
＜仕上げ＞
8.ざく切りにした生トマトかトマト缶を入れて火を通す(粘度が出るまでしっかり火を通す)
9.必要ならば分量分の水を入れて少し煮込む
10.塩で味を調整し、最後にガラムマサラを振りかけて香りを強調したら完成(※スパイスの中には火を入れ続けると香りが飛ぶものがあるので、最後に補強してやる必要がある)
■初心者用記事
スパイス料理を始めてみようという方は、まずはこれらの記事から読んでください。
・その１【スパイス初心者専用】 スパイス活用の基本的な考え方
基本中の基本となる情報をまとめてます。
・その２（失敗のリカバリー方法として流用できる） 大根と白菜と手羽元のスープカレー
もし失敗してしまった時はこの記事を読んでリカバーしてね。
・その３ 香取薫氏、スパイス業界に対して吠える！
スパイスの名称について初心者が最初に知っておくべきお話。
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2011年さだお生誕祭 番外編
今回は参加者の皆様からそれぞれ誕生プレゼントを頂いてしまい、あまりに嬉しい物ばかりピンポイントで貰えたもんだから独立記事としてアップ。
誕生日いいよ誕生日。
まずこちら。ムッキーという名の野菜の皮を剥く手袋。手の内側に付いているイボイボは見た目よりも固く、ザラザラを通り越してゴリゴリという手触り。
ふと魔が刺して、これを手にはめたまま自分の愚息を握ってみたところ、とてつもない悲劇に見舞われたのでお前らは真似するな。危ないぞ。本当に危ないぞ。上級者のオレが命の危険を感じたレベルなんだから絶対に真似するなよ？
続いてoxoのチョッパー。これについては使い心地のレポートが欲しいと言われたので、少し詳しくご紹介いたす。（ちなみに玉ねぎ・にんにく・ナッツ等を刻む道具）
まず最も需要がありそうな玉ねぎのカットから。
最初に底の部分を外し、また板の上に置いた玉ねぎ（半切り） にすっぽりと被せる。
そのまま上部のボタンをグイっと押しこむと刃が下りて、このように玉ねぎが切れる。
刃は波形になっていて、これがボタンを押すごとに90度くらいずつ回転するので、適当にボタンをガシャガシャ押してるだけで写真のようにキレイなみじん切りができるという仕組み。
途中で何回か刃の間に玉ねぎが詰まったけど、まあまあ使い易いと言えるんじゃなかろうか？
このチョッパーは下の部分が保存容器としても使えるようになっていて、カップだけ別売りのを買ってくれば刻んだ材料をそのまんま保管しておくことができる。
写真のようにカップの中に材料を入れ、カップの中で刻めるのだが……。
一応みじん切りにはできたものの、まな板の上に被せて使った時と違い、玉ねぎに刃が下りた途端に詰まる。どうしてかはわからないが、カップに入れたままだと刃の回転に合わせて玉ねぎもクルクル回ってしまい、いつまで経ってもみじん切りにならない……。
カップの中に材料を入れる場合は、サイズが大きすぎるとダメらしい。予め小さめに刻んでから入れればいいらしいんだが、それなら最初から包丁でみじん切りにしますわな。
パーツを分解したところ。
簡単に分解できるのでお手入れ楽々♪と言えば聞こえはいいが、パーツ数が多すぎるのでちょっと面倒くさい。これを一々洗うってのは問題ありだなあ。
それに刃が意外と鋭いのでマジで危ない。
と、ここまでは 「ちょっと不便かもしれん」 という感想だったんだが、刻む対象を変えてみたら一気に評価が上昇した。
この季節どうしても大量に余ってしまって心が折れる節分豆。こいつをチョッパーのカップの中に入れてガッシャンガッシャンやると……。
面白いほど手早く簡単に "いい具合に砕ける" のである。
あ、これナッツ類を砕く使い方をするなら最高じゃないか？ホールスパイスなんかにも使えるだろうし、玉ねぎみたいな水っぽくて汚れる（＝お手入れが必要な） 食材よりも、粉だけ落とせばいいナッツ類の方が真価を発揮する気がする。
ちなみにこのとき砕いた節分豆は、キーマカレーの風味付けに大活躍されました。「ミキサーやフードプロセッサーだと粉になっちゃってダメ」 っていう状況で脚光を浴びると思う。エスニックやアジアンな料理で大活躍しそう。
そしてお次はこちら。愛する奥方様からのプレゼントである。
今まで使ってた安物の包丁が軽すぎてしっくりこないと愚痴ったら、オレのバカデカイ手にぴったりフィットして、なおかつある程度重みのある三徳包丁を買ってくださった。
さっそく色々な食材を刻んでみたところ、重みがあるからコントロールしやすくて非常に使い易い。「あれ？オレってこんなに包丁使い上手だったっけ？」 と思えるほどうっすーい千切りとかも楽にできる。
そうか、包丁が手に合ってなかったのか！
そんでもって梅酒を一升瓶でくれた方もいらっしゃった。まだ呑んでないが、明らかに旨そうな文言が並んでいて期待大。ジュース代わりにクイクイいってしまいそう。
地味に嬉しかったのが、このスプーンにも使えるマッシャー。見た目よりも強度がしっかりしてて、これならちょっとした時に使い易そう。ちょうど家にマッシャーがなかったので本気で助かった。
何が18禁なのか悩むが、辛すぎるので子供は食べちゃダメってことらしい。なんて卑猥なパッケージなんだろうか？ドンキのエログッズ売り場に置いてありそうだ。
出オチのようなタイトル 「お艦の味」 という本。どんな内容かというと、自衛隊の軍艦や基地の人気メニューのレシピをまとめたというニッチすぎる1冊。海軍の食のレベルの高さは昔から有名で、そのレシピだけをこのようにまとめるというのは非常に面白い。コンセプトの勝利だ。（ただしカレーが多いｗ）
ちなみにレシピの後ろにその軍艦の性能（大きさや装備等） についても細かく紹介されていて、どっちがメインなんだかわからないカオスな構成。護衛艦から潜水艦まで揃っていてミリタリーオタクにもオススメな内容である。
キャシーから日本酒手帳と酒場放浪記の本をもらったのだが、日本酒手帳の方は普通に便利そうで有り難い。日本酒の揃えのいい飲み屋に行くときや、何かの時の場繋ぎ用に常備してたいステキな内容。
だが問題が酒場放浪記の方である。キャシーが 「サイン入りだから」 と言うから、まさか吉田類のサインかと期待してページを開くと、そこにはキャシー自身のサインっていう。
アホかお前は！お陰でブックオフにも売れないじゃないか！
QTからもらった手作りキムチ。なんだか彼も近頃は料理に目覚めつつあるようで、遂にキムチを家で漬けるようになったか。きっと職場弁当に毎日キムチを入れて周囲から嫌われるに違いないｗ
これはギリギリまで発酵させて食うぞ。
ロザリーからは大量の韓国唐辛子が。
……ふと思ったんだが、キミらもしかして 「さだおにはカレーと唐辛子を与えておけばいい」 と思ってないか？心なしか曲解されている気がしなくもない。
貰った唐辛子を使って、有り合わせで豚ロース肉としめじの唐辛子炒めを作ってみた。こいつが中華料理屋ほど油っこくなく、それでいて味がバッチリ決まって非常にうまい！
手前味噌だけど、この1年でカレーだけじゃなくて料理全般上達したなあ。
36歳にしてまだまだ成長し続けるさだおにこれからもご期待ください。
2011年 さだお生誕祭 前編
2011年 さだお生誕祭 後編
2011年さだお生誕祭 番外編
誕生日いいよ誕生日。
まずこちら。ムッキーという名の野菜の皮を剥く手袋。手の内側に付いているイボイボは見た目よりも固く、ザラザラを通り越してゴリゴリという手触り。
ふと魔が刺して、これを手にはめたまま自分の愚息を握ってみたところ、とてつもない悲劇に見舞われたのでお前らは真似するな。危ないぞ。本当に危ないぞ。上級者のオレが命の危険を感じたレベルなんだから絶対に真似するなよ？
続いてoxoのチョッパー。これについては使い心地のレポートが欲しいと言われたので、少し詳しくご紹介いたす。（ちなみに玉ねぎ・にんにく・ナッツ等を刻む道具）
まず最も需要がありそうな玉ねぎのカットから。
最初に底の部分を外し、また板の上に置いた玉ねぎ（半切り） にすっぽりと被せる。
そのまま上部のボタンをグイっと押しこむと刃が下りて、このように玉ねぎが切れる。
刃は波形になっていて、これがボタンを押すごとに90度くらいずつ回転するので、適当にボタンをガシャガシャ押してるだけで写真のようにキレイなみじん切りができるという仕組み。
途中で何回か刃の間に玉ねぎが詰まったけど、まあまあ使い易いと言えるんじゃなかろうか？
このチョッパーは下の部分が保存容器としても使えるようになっていて、カップだけ別売りのを買ってくれば刻んだ材料をそのまんま保管しておくことができる。
写真のようにカップの中に材料を入れ、カップの中で刻めるのだが……。
一応みじん切りにはできたものの、まな板の上に被せて使った時と違い、玉ねぎに刃が下りた途端に詰まる。どうしてかはわからないが、カップに入れたままだと刃の回転に合わせて玉ねぎもクルクル回ってしまい、いつまで経ってもみじん切りにならない……。
カップの中に材料を入れる場合は、サイズが大きすぎるとダメらしい。予め小さめに刻んでから入れればいいらしいんだが、それなら最初から包丁でみじん切りにしますわな。
パーツを分解したところ。
簡単に分解できるのでお手入れ楽々♪と言えば聞こえはいいが、パーツ数が多すぎるのでちょっと面倒くさい。これを一々洗うってのは問題ありだなあ。
それに刃が意外と鋭いのでマジで危ない。
と、ここまでは 「ちょっと不便かもしれん」 という感想だったんだが、刻む対象を変えてみたら一気に評価が上昇した。
この季節どうしても大量に余ってしまって心が折れる節分豆。こいつをチョッパーのカップの中に入れてガッシャンガッシャンやると……。
面白いほど手早く簡単に "いい具合に砕ける" のである。
あ、これナッツ類を砕く使い方をするなら最高じゃないか？ホールスパイスなんかにも使えるだろうし、玉ねぎみたいな水っぽくて汚れる（＝お手入れが必要な） 食材よりも、粉だけ落とせばいいナッツ類の方が真価を発揮する気がする。
ちなみにこのとき砕いた節分豆は、キーマカレーの風味付けに大活躍されました。「ミキサーやフードプロセッサーだと粉になっちゃってダメ」 っていう状況で脚光を浴びると思う。エスニックやアジアンな料理で大活躍しそう。
そしてお次はこちら。愛する奥方様からのプレゼントである。
今まで使ってた安物の包丁が軽すぎてしっくりこないと愚痴ったら、オレのバカデカイ手にぴったりフィットして、なおかつある程度重みのある三徳包丁を買ってくださった。
さっそく色々な食材を刻んでみたところ、重みがあるからコントロールしやすくて非常に使い易い。「あれ？オレってこんなに包丁使い上手だったっけ？」 と思えるほどうっすーい千切りとかも楽にできる。
そうか、包丁が手に合ってなかったのか！
そんでもって梅酒を一升瓶でくれた方もいらっしゃった。まだ呑んでないが、明らかに旨そうな文言が並んでいて期待大。ジュース代わりにクイクイいってしまいそう。
地味に嬉しかったのが、このスプーンにも使えるマッシャー。見た目よりも強度がしっかりしてて、これならちょっとした時に使い易そう。ちょうど家にマッシャーがなかったので本気で助かった。
何が18禁なのか悩むが、辛すぎるので子供は食べちゃダメってことらしい。なんて卑猥なパッケージなんだろうか？ドンキのエログッズ売り場に置いてありそうだ。
出オチのようなタイトル 「お艦の味」 という本。どんな内容かというと、自衛隊の軍艦や基地の人気メニューのレシピをまとめたというニッチすぎる1冊。海軍の食のレベルの高さは昔から有名で、そのレシピだけをこのようにまとめるというのは非常に面白い。コンセプトの勝利だ。（ただしカレーが多いｗ）
ちなみにレシピの後ろにその軍艦の性能（大きさや装備等） についても細かく紹介されていて、どっちがメインなんだかわからないカオスな構成。護衛艦から潜水艦まで揃っていてミリタリーオタクにもオススメな内容である。
キャシーから日本酒手帳と酒場放浪記の本をもらったのだが、日本酒手帳の方は普通に便利そうで有り難い。日本酒の揃えのいい飲み屋に行くときや、何かの時の場繋ぎ用に常備してたいステキな内容。
だが問題が酒場放浪記の方である。キャシーが 「サイン入りだから」 と言うから、まさか吉田類のサインかと期待してページを開くと、そこにはキャシー自身のサインっていう。
アホかお前は！お陰でブックオフにも売れないじゃないか！
QTからもらった手作りキムチ。なんだか彼も近頃は料理に目覚めつつあるようで、遂にキムチを家で漬けるようになったか。きっと職場弁当に毎日キムチを入れて周囲から嫌われるに違いないｗ
これはギリギリまで発酵させて食うぞ。
ロザリーからは大量の韓国唐辛子が。
……ふと思ったんだが、キミらもしかして 「さだおにはカレーと唐辛子を与えておけばいい」 と思ってないか？心なしか曲解されている気がしなくもない。
貰った唐辛子を使って、有り合わせで豚ロース肉としめじの唐辛子炒めを作ってみた。こいつが中華料理屋ほど油っこくなく、それでいて味がバッチリ決まって非常にうまい！
手前味噌だけど、この1年でカレーだけじゃなくて料理全般上達したなあ。
36歳にしてまだまだ成長し続けるさだおにこれからもご期待ください。
2011年 さだお生誕祭 前編
2011年 さだお生誕祭 後編
2011年さだお生誕祭 番外編
2011年 さだお生誕祭 後編
前回
はお誕生会の直前に参加していたバングラ料理勉強会の様子をご紹介した。
そこでオレ様はすぐ後にお誕生会本番が控えてるというのに野菜ビリヤニを3杯も平らげるという意味不明のハイテンションぶりを発揮し、膨満感に襲われながら会場へと急ぐ。
今回の会場はこちら。
このブログでも何度か紹介している大山の名フレンチ 「ビストロ・クレール 」 である。
大山は長らく洋食不毛の地と呼ばれていて、ステキなお店ができても気付くと閉店していたのだが、クレールはこの地で5年も頑張ってくれている。ありがとうありがとう。
なんたって肉・魚のメインが出て来るフルコースが3980円で、カジュアルな雰囲気ながらしっかりとした正統派料理が楽しめるんだから有り難い。
去年の穂高鮨 に負けない 【美味＆板橋価格】 なお誕生会ができるお店となるとここだろう。案としてセレーノ も考えたんだけど、あっちは少人数でまったり楽しめる時に取っておきたいし。
それに今回は奥方様が胆嚢摘出手術を受けてから初のフレンチだという隠れたテーマもあったのね。フレンチを食べられるようになったら完全復活だろ的な。
彼女は手術を決意するまでの1年半くらい毎日胃痛でのたうち回ってて、酷い時は水を飲んだだけで胃を抑えてうずくまる有り様……。そんな状態で乳成分・脂質たっぷりのフレンチなんてとてもじゃないけど食べられなかったわけで。
それが胆嚢を1個取っただけで見る見る血色よくなりやがって、イタリアンだろうと刺激の強いエスニックだろうと平気で平らげてケロっとしているから、それならそろそろフレンチもいけるだろうという判断である。
今回は名目上さだおのお誕生会ではあるけれども、オレとしては奥方様の復調を確認する大事なイベントだったのでございます。
＜参加者一覧＞
奥方様
ロザリー
QT
こうめ
いずへい
のんち
キャシー
灯台長
マサ
今回参加してくださったメンバーは上記の通り。板橋グルメブログ仲間に加え、こっそりとマサさんを召喚。マサさんといえば、グルメブロガーから東村山市議になったという、ある意味で
グルメブロガーのゴール
を体現している偉人である。
真似してオレも板橋区議会議員戦に立候補しなきゃ！（供託金を貯めても呑んじゃうのが難点）
いつもはモツ焼きとホッピーで盛り上がってるメンツでフレンチを楽しもうという無謀さがたまらない。これぞ板橋といった不思議な空気である。
今回のコース内容はこちら。相変わらず 「板橋価格」 という厳しい縛りの中で頑張って戦っておられます。（これでも地元民から値段に文句言われちゃうんだからあまりに可哀想……）
・オードブル
スモークサーモンとそば粉のブリニ
帆立とアボガドのタルタル
フォアグラのフラン いちぢくの赤ワイン煮添え
・スープ
金時芋のポタージュ
・魚料理
本日の鮮魚のポワレ あさりとハーブのソース
・肉料理 1品選択
牛タンのソテー
骨付き仔鴨もも肉のコンフィ
鴨胸肉のロースト グリーンペッパーソース
和牛ほほ肉の赤ワイン煮
・デザート
・ブティフルール
これらに食後のドリンクと自家製パンが加わって3,980円。
そして今回はそれだけじゃない。
なんとこのクレールは＋2,000円で飲み放題が付くのである！
これだけ低価格で頑張ってる正統派フレンチで飲み放題ってのはあまり聞かない。8名以上という制約はあるものの、2,000円でお財布を気にせず呑みたいだけ呑めるというのは嬉しい。
ただしちょっといいワインを楽しみたいなんて人には向かないけど、そういう人はそもそもお財布事情を気にしないだろう。
6,000円でフルコース食べられて好きなだけ酒も呑めるんだから、人数さえ集まればこれ以上ないサービスなんじゃなかろうか？
というわけで、まずはオードブル3種盛りからスタート。どれも手間がかかってて美味しいのだが、フォアグラのフランが一番ハマったかなあ。帆立のタルタルもサーモンも大好物なので、酒が進んで進んでしょうがない。
予想通り、これ1皿でテーブルのあちこちから酒のオーダーが相次ぐ。さすが安居酒屋でよく会うメンバーだけあって遠慮がない。
続いて出て来た自家製パンでさらにヒートアップ。パン自体が美味しいというのもあるが、添えられているポークリエットが美味くて美味くて。これだけ舐めながらハウスワインがぶ飲み。
ここで鎮静剤代わりに金時芋のポタージュが。お上品な甘味のある癒し系スープで、"カカリ気味" な飲兵衛達をなだめすかす。
メインの魚は焼き加減が絶妙で、外側はカリっと中はしっとり。付け合せまで一々美味しいので、ちびちびほじくりながら白ワインをグビグビ。酒の値段を気にせず呑めるってのは幸せだ！
ここからは肉料理のメイン。まずは鴨の胸肉のロースト。ペッパーソースのほんのりした刺激と、ジューシーな鴨肉との相性が素晴らしい。鴨肉の独特の風味とペッパーって相性いいよねえ。（勿体無くてカレーには出来ないけどね！）
続いてクレールの定番である牛ほほ肉の赤ワイン煮。ほろほろに煮込まれたほほ肉と濃厚な赤ワインソースはまさに大人の味。添えられているなめらかマッシュポテトと合わせて食べると最高。
今回の肉料理の中で最も 「うめえ！」 と感動したのはこの牛タンソテー。ここまで牛タンを柔らかく仕上げるにはどれだけ手間がかかるんだろうか？外側がさっくりと焼き上げられているのも好印象である。
このタンをねぎ塩味で食べたいなんて考えちゃったオレはきっと貧乏舌。
いずへいが作ってくれたさだおバースデーケーキ2011 。この写真だけだとわからないけど、スポンジ部分が幾重にも巻かれていて見るからに手間がかかってそう。
きっといずへいはオレ様に抱かれたいに違いない。
むさいオッサンに囲まれながらロウソクの火を消すオヤジ。
なんだこの見苦しい中年の集い。
いずへいケーキはお店が用意してくれたデザートと一緒に盛り合わせて出してくれた。ああ、なんて幸せなバースデー。
最後はエスプレッソとプティフルールでじんわりと幸福を噛み締める。
ありがとうありがとう。
■ Bistro Clair (ビストロ クレール・フレンチ)
そこでオレ様はすぐ後にお誕生会本番が控えてるというのに野菜ビリヤニを3杯も平らげるという意味不明のハイテンションぶりを発揮し、膨満感に襲われながら会場へと急ぐ。
今回の会場はこちら。
このブログでも何度か紹介している大山の名フレンチ 「ビストロ・クレール 」 である。
大山は長らく洋食不毛の地と呼ばれていて、ステキなお店ができても気付くと閉店していたのだが、クレールはこの地で5年も頑張ってくれている。ありがとうありがとう。
なんたって肉・魚のメインが出て来るフルコースが3980円で、カジュアルな雰囲気ながらしっかりとした正統派料理が楽しめるんだから有り難い。
去年の穂高鮨 に負けない 【美味＆板橋価格】 なお誕生会ができるお店となるとここだろう。案としてセレーノ も考えたんだけど、あっちは少人数でまったり楽しめる時に取っておきたいし。
それに今回は奥方様が胆嚢摘出手術を受けてから初のフレンチだという隠れたテーマもあったのね。フレンチを食べられるようになったら完全復活だろ的な。
彼女は手術を決意するまでの1年半くらい毎日胃痛でのたうち回ってて、酷い時は水を飲んだだけで胃を抑えてうずくまる有り様……。そんな状態で乳成分・脂質たっぷりのフレンチなんてとてもじゃないけど食べられなかったわけで。
それが胆嚢を1個取っただけで見る見る血色よくなりやがって、イタリアンだろうと刺激の強いエスニックだろうと平気で平らげてケロっとしているから、それならそろそろフレンチもいけるだろうという判断である。
今回は名目上さだおのお誕生会ではあるけれども、オレとしては奥方様の復調を確認する大事なイベントだったのでございます。
＜参加者一覧＞
奥方様
ロザリー
QT
こうめ
いずへい
のんち
キャシー
灯台長
マサ
今回参加してくださったメンバーは上記の通り。板橋グルメブログ仲間に加え、こっそりとマサさんを召喚。マサさんといえば、グルメブロガーから東村山市議になったという、ある意味で
グルメブロガーのゴール
を体現している偉人である。
真似してオレも板橋区議会議員戦に立候補しなきゃ！（供託金を貯めても呑んじゃうのが難点）
いつもはモツ焼きとホッピーで盛り上がってるメンツでフレンチを楽しもうという無謀さがたまらない。これぞ板橋といった不思議な空気である。
今回のコース内容はこちら。相変わらず 「板橋価格」 という厳しい縛りの中で頑張って戦っておられます。（これでも地元民から値段に文句言われちゃうんだからあまりに可哀想……）
・オードブル
スモークサーモンとそば粉のブリニ
帆立とアボガドのタルタル
フォアグラのフラン いちぢくの赤ワイン煮添え
・スープ
金時芋のポタージュ
・魚料理
本日の鮮魚のポワレ あさりとハーブのソース
・肉料理 1品選択
牛タンのソテー
骨付き仔鴨もも肉のコンフィ
鴨胸肉のロースト グリーンペッパーソース
和牛ほほ肉の赤ワイン煮
・デザート
・ブティフルール
これらに食後のドリンクと自家製パンが加わって3,980円。
そして今回はそれだけじゃない。
なんとこのクレールは＋2,000円で飲み放題が付くのである！
これだけ低価格で頑張ってる正統派フレンチで飲み放題ってのはあまり聞かない。8名以上という制約はあるものの、2,000円でお財布を気にせず呑みたいだけ呑めるというのは嬉しい。
ただしちょっといいワインを楽しみたいなんて人には向かないけど、そういう人はそもそもお財布事情を気にしないだろう。
6,000円でフルコース食べられて好きなだけ酒も呑めるんだから、人数さえ集まればこれ以上ないサービスなんじゃなかろうか？
というわけで、まずはオードブル3種盛りからスタート。どれも手間がかかってて美味しいのだが、フォアグラのフランが一番ハマったかなあ。帆立のタルタルもサーモンも大好物なので、酒が進んで進んでしょうがない。
予想通り、これ1皿でテーブルのあちこちから酒のオーダーが相次ぐ。さすが安居酒屋でよく会うメンバーだけあって遠慮がない。
続いて出て来た自家製パンでさらにヒートアップ。パン自体が美味しいというのもあるが、添えられているポークリエットが美味くて美味くて。これだけ舐めながらハウスワインがぶ飲み。
ここで鎮静剤代わりに金時芋のポタージュが。お上品な甘味のある癒し系スープで、"カカリ気味" な飲兵衛達をなだめすかす。
メインの魚は焼き加減が絶妙で、外側はカリっと中はしっとり。付け合せまで一々美味しいので、ちびちびほじくりながら白ワインをグビグビ。酒の値段を気にせず呑めるってのは幸せだ！
ここからは肉料理のメイン。まずは鴨の胸肉のロースト。ペッパーソースのほんのりした刺激と、ジューシーな鴨肉との相性が素晴らしい。鴨肉の独特の風味とペッパーって相性いいよねえ。（勿体無くてカレーには出来ないけどね！）
続いてクレールの定番である牛ほほ肉の赤ワイン煮。ほろほろに煮込まれたほほ肉と濃厚な赤ワインソースはまさに大人の味。添えられているなめらかマッシュポテトと合わせて食べると最高。
今回の肉料理の中で最も 「うめえ！」 と感動したのはこの牛タンソテー。ここまで牛タンを柔らかく仕上げるにはどれだけ手間がかかるんだろうか？外側がさっくりと焼き上げられているのも好印象である。
このタンをねぎ塩味で食べたいなんて考えちゃったオレはきっと貧乏舌。
いずへいが作ってくれたさだおバースデーケーキ2011 。この写真だけだとわからないけど、スポンジ部分が幾重にも巻かれていて見るからに手間がかかってそう。
きっといずへいはオレ様に抱かれたいに違いない。
むさいオッサンに囲まれながらロウソクの火を消すオヤジ。
なんだこの見苦しい中年の集い。
いずへいケーキはお店が用意してくれたデザートと一緒に盛り合わせて出してくれた。ああ、なんて幸せなバースデー。
最後はエスプレッソとプティフルールでじんわりと幸福を噛み締める。
ありがとうありがとう。
■ Bistro Clair (ビストロ クレール・フレンチ)
TEL： 03-5917-0515
営業時間：ランチ＝11：30～14：00 ディナー＝17：30～22：00
定休日＝月曜日（祝日は営業）
アクセス＝東武東上線大山駅下車。南口改札を出て左へ。アーケードを出てすぐの右手にあるサンクスの目の前。
http://www.itabashiku-town.com/review/it019845
……と、「みんなでおいちくフレンチを食べました」 では終わらないのが板橋の飲兵衛。美味しいものを食べたんだからこれで〆ればいいだろうと思わなくもないが
最後は慣れ親しんだ安酒を引っ掛けて終わりたいよね！
というわけで、850円でお酒のドリンクバーが飲み放題という花火 へ移動。
お酒のドリンクバーというだけあって、チューハイ・発泡酒・焼酎・ウィスキー……と安酒のフルコース。これらを好きに組み合わせて勝手に酒を作って呑みやがれというステキなシステムである。
しかしオレ様は 「寝不足・昼から食べ続け」 というコンディションの悪さであり、二次会を始めた瞬間に燃料切れ。主賓が寝るっていう。
それでもたまに起きると目の前に何かあり、仕方ないので携帯で撮影。
そしてまた寝る。
頼んだ覚えのないコロッケなんだが、奥方様いわくオレが 「ぼくコロッケ食べる！」 と頼んだらしい。しかもちゃんと食べてたらしい。全く記憶にない。
そして気付けばお開きになっており、気付いたら翌日の夕方っていうダメ人間っぷり。
今年も皆様のお陰で素晴らしいバースデーになりました。
ありがとうありがとう。
さて、来年はどこでやろうかな……。
2011年 さだお生誕祭 前編
2011年 さだお生誕祭 後編
2011年さだお生誕祭 番外編
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にんにき日記。
■番外編 「正しい板橋区の歩き方」 シリーズ
正しい板橋区の歩き方 大山編その１
正しい板橋区の歩き方 大山編その２
正しい板橋区の歩き方 大山編その３
正しい板橋区の歩き方 区役所前編 その１
正しい板橋区の歩き方 志村坂上編
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その１
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その2
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その１
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その２
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その３
正しい板橋区の歩き方 ぶらり東武東上線の旅 その１
正しい板橋区の歩き方 JR板橋駅編その１
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2011年 さだお生誕祭 前編
今年も北方領土の日がやってきた！
北方領土の日といえば2月7日であり、2月7日といえばさだおのお誕生日である！
北方領土を返せー！露助に負けてなるものかー！わー！
というわけで、去年は板橋が誇るカオス寿司こと穂高鮨で阿鼻叫喚の地獄絵図（？） を繰り広げた のだから、今年もそのクオリティに負けるわけにはイカンと、さだおってば自分の誕生会を自分でプロデュースするという恥さらしっぷりを十二分に発揮。
でもあまりに気恥ずかしいので参加者の皆様への窓口は奥方様 にお願いするという中途半端さもこの冬注目のチャームポイント。
参加者が確定し、お店の予約も済むと、さだおは嬉しさのあまり興奮して寝られず、結局一睡もせずお誕生会当日を迎えることに。
しかも明け方6時くらいに居ても立ってもいられなくなって、新作レシピのキーマカレーを作り始めるという挙動不審な行動に。
ちなみにこの 「さだお式キーマカレー」 は本気で美味いので後で記事にする。
さて、お誕生会当日。
この日はたまたまお昼に 「バングラデシュ料理の勉強会」 があった。主催は板橋の情報サイト ラビータ で、講師はロザリー の紹介でルチのジャヒドさん が務めることに。
今回はチキンブナ（チキンのカレー） と野菜のビリヤニとラッシーを作る。
まずは参加者達にジャヒドさんの紹介。ちなみにジャヒドさんは親子代々料理人で、バングラデシュにいた頃は料理学校で先生をやってたほどの人物である。
そしてオレにとっては鯖カレーの先生だったりもするんだが、何が凄いって聞かれたらどんな料理のレシピでも包み隠さずじゃんじゃん教えちゃうところが凄い。
そんな店の宝であるはずのレシピを無償でほいほい教えてしまう 「あまりにユルすぎるジャヒド先生」 に教わりながらビリヤニ作り開始。
参加者が20人なのにバスマティライスが4kgもあったのはきっと気のせい。野菜が大量に入るのに、炊く前の米が1人200gある というのは非常に危険だと思います。
それにしても油で米と野菜を炒めて、そこに牛乳と水を入れたのは面白かった。牛乳で炒め煮にするビリヤニなんて想像も付かなかった。
ビリヤニが出来上がったら次はチキンブナ。ブナというのは水分量の少ないタイプのカレーだと思っておけば間違いない。（スープ状のはジョールという）
水分量が少ないといっても水を入れないわけではなく、途中でちょこちょこ水を入れつつ、それを煮詰めて味を凝縮させて仕上げるタイプのカレーなのである。
入るスパイスはシナモン・カルダモン・ベイリーフといったホールスパイスと、クミン・コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラ・唐辛子のパウダー。
さあ、果たしてどんな味に仕上がるのか！？
最後にミキサーを使った簡単なラッシーの作り方を教わって調理終了。そうか、ラッシーって家で簡単に作れるものなのね。（牛乳・ヨーグルト・水・レモン汁・砂糖をミキサーに入れて混ぜるだけｗ）
こちらが今日作ったチキンブナと野菜ビリヤニとラッシーでございます！
まず野菜ビリヤニはマイルドで優しい味わいながら、ほんのりカルダモン・シナモン・ベイリーフの香りが。炊き加減がちょうどよく、角切りにした人参・大根・じゃがいもの自然な甘味が引き立っている。
欲を言えばこれを炊飯器で作れればいいのになあ。さすがに鍋で作るのは手間がかかる。
チキンブナは思った通り非常に濃厚な味わいで、これひとすくいで米がガツガツ食べられる。ちょっぴり焦げたような風味もあったんだが、それがまた食欲をそそる香ばしさでたまらない。
ジャヒドさんの底力を存分に堪能させて頂きました。
最後にジャヒドさんも一緒に参加者全員でお食事会。
そして予想通り大量に余ったビリヤニを強制的にお土産にして勉強会終了。次回があったら米の量は半分くらいでいいんじゃないかと思った次第。
さて、このバングラ料理勉強会が終わった時点ですでに17時。
18時からお誕生会本番が待ち構えているというのに、アホなさだおはビリヤニを3杯も平らげてしまい、雲行きが怪しくなって参りました……。
～後編に続く
2011年 さだお生誕祭 前編
2011年 さだお生誕祭 後編
2011年さだお生誕祭 番外編
■初心者用 超基本手順
＜油にスパイスの香りを移す＝スタータースパイス＞
1.何らかの油を底の深いフライパンか鍋に敷き、中火程度で温める(サラダ油が無難)
2.油が温まったら種状のスパイス(ホールスパイス) を必要量入れる
3.充分に熱してスパイスの香りを立たせ、なおかつ焦げ付く前にみじん切りの玉ねぎを入れてスパイスと絡める(クミンやマスタードなどは丁度いい頃合いでパチパチ弾けるので目安になる)
4.玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒め、必要ならばニンニクやショウガも入れる
＜香りと刺激を決める＞
5.ターメリックを入れて残っている油と絡めていく
6.火を通す必要がある具材を入れて炒める
7.コリアンダー・クミン・カルダモン・シナモンなどの香りを出すパウダースパイスと、唐辛子(粉)やブラックペッパーといった辛味(刺激) を出すスパイスを入れる
＜仕上げ＞
8.ざく切りにした生トマトかトマト缶を入れて火を通す(粘度が出るまでしっかり火を通す)
9.必要ならば分量分の水を入れて少し煮込む
10.塩で味を調整し、最後にガラムマサラを振りかけて香りを強調したら完成(※スパイスの中には火を入れ続けると香りが飛ぶものがあるので、最後に補強してやる必要がある)
■初心者用記事
スパイス料理を始めてみようという方は、まずはこれらの記事から読んでください。
・その１【スパイス初心者専用】 スパイス活用の基本的な考え方
基本中の基本となる情報をまとめてます。
・その２（失敗のリカバリー方法として流用できる） 大根と白菜と手羽元のスープカレー
もし失敗してしまった時はこの記事を読んでリカバーしてね。
・その３ 香取薫氏、スパイス業界に対して吠える！
スパイスの名称について初心者が最初に知っておくべきお話。
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正しい板橋区の歩き方 大山編その１
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正しい板橋区の歩き方 区役所前編 その１
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北方領土の日といえば2月7日であり、2月7日といえばさだおのお誕生日である！
北方領土を返せー！露助に負けてなるものかー！わー！
というわけで、去年は板橋が誇るカオス寿司こと穂高鮨で阿鼻叫喚の地獄絵図（？） を繰り広げた のだから、今年もそのクオリティに負けるわけにはイカンと、さだおってば自分の誕生会を自分でプロデュースするという恥さらしっぷりを十二分に発揮。
でもあまりに気恥ずかしいので参加者の皆様への窓口は奥方様 にお願いするという中途半端さもこの冬注目のチャームポイント。
参加者が確定し、お店の予約も済むと、さだおは嬉しさのあまり興奮して寝られず、結局一睡もせずお誕生会当日を迎えることに。
しかも明け方6時くらいに居ても立ってもいられなくなって、新作レシピのキーマカレーを作り始めるという挙動不審な行動に。
ちなみにこの 「さだお式キーマカレー」 は本気で美味いので後で記事にする。
さて、お誕生会当日。
この日はたまたまお昼に 「バングラデシュ料理の勉強会」 があった。主催は板橋の情報サイト ラビータ で、講師はロザリー の紹介でルチのジャヒドさん が務めることに。
今回はチキンブナ（チキンのカレー） と野菜のビリヤニとラッシーを作る。
まずは参加者達にジャヒドさんの紹介。ちなみにジャヒドさんは親子代々料理人で、バングラデシュにいた頃は料理学校で先生をやってたほどの人物である。
そしてオレにとっては鯖カレーの先生だったりもするんだが、何が凄いって聞かれたらどんな料理のレシピでも包み隠さずじゃんじゃん教えちゃうところが凄い。
そんな店の宝であるはずのレシピを無償でほいほい教えてしまう 「あまりにユルすぎるジャヒド先生」 に教わりながらビリヤニ作り開始。
参加者が20人なのにバスマティライスが4kgもあったのはきっと気のせい。野菜が大量に入るのに、炊く前の米が1人200gある というのは非常に危険だと思います。
それにしても油で米と野菜を炒めて、そこに牛乳と水を入れたのは面白かった。牛乳で炒め煮にするビリヤニなんて想像も付かなかった。
ビリヤニが出来上がったら次はチキンブナ。ブナというのは水分量の少ないタイプのカレーだと思っておけば間違いない。（スープ状のはジョールという）
水分量が少ないといっても水を入れないわけではなく、途中でちょこちょこ水を入れつつ、それを煮詰めて味を凝縮させて仕上げるタイプのカレーなのである。
入るスパイスはシナモン・カルダモン・ベイリーフといったホールスパイスと、クミン・コリアンダー・ターメリック・ガラムマサラ・唐辛子のパウダー。
さあ、果たしてどんな味に仕上がるのか！？
最後にミキサーを使った簡単なラッシーの作り方を教わって調理終了。そうか、ラッシーって家で簡単に作れるものなのね。（牛乳・ヨーグルト・水・レモン汁・砂糖をミキサーに入れて混ぜるだけｗ）
こちらが今日作ったチキンブナと野菜ビリヤニとラッシーでございます！
まず野菜ビリヤニはマイルドで優しい味わいながら、ほんのりカルダモン・シナモン・ベイリーフの香りが。炊き加減がちょうどよく、角切りにした人参・大根・じゃがいもの自然な甘味が引き立っている。
欲を言えばこれを炊飯器で作れればいいのになあ。さすがに鍋で作るのは手間がかかる。
チキンブナは思った通り非常に濃厚な味わいで、これひとすくいで米がガツガツ食べられる。ちょっぴり焦げたような風味もあったんだが、それがまた食欲をそそる香ばしさでたまらない。
ジャヒドさんの底力を存分に堪能させて頂きました。
最後にジャヒドさんも一緒に参加者全員でお食事会。
そして予想通り大量に余ったビリヤニを強制的にお土産にして勉強会終了。次回があったら米の量は半分くらいでいいんじゃないかと思った次第。
さて、このバングラ料理勉強会が終わった時点ですでに17時。
18時からお誕生会本番が待ち構えているというのに、アホなさだおはビリヤニを3杯も平らげてしまい、雲行きが怪しくなって参りました……。
～後編に続く
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■初心者用 超基本手順
＜油にスパイスの香りを移す＝スタータースパイス＞
1.何らかの油を底の深いフライパンか鍋に敷き、中火程度で温める(サラダ油が無難)
2.油が温まったら種状のスパイス(ホールスパイス) を必要量入れる
3.充分に熱してスパイスの香りを立たせ、なおかつ焦げ付く前にみじん切りの玉ねぎを入れてスパイスと絡める(クミンやマスタードなどは丁度いい頃合いでパチパチ弾けるので目安になる)
4.玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒め、必要ならばニンニクやショウガも入れる
＜香りと刺激を決める＞
5.ターメリックを入れて残っている油と絡めていく
6.火を通す必要がある具材を入れて炒める
7.コリアンダー・クミン・カルダモン・シナモンなどの香りを出すパウダースパイスと、唐辛子(粉)やブラックペッパーといった辛味(刺激) を出すスパイスを入れる
＜仕上げ＞
8.ざく切りにした生トマトかトマト缶を入れて火を通す(粘度が出るまでしっかり火を通す)
9.必要ならば分量分の水を入れて少し煮込む
10.塩で味を調整し、最後にガラムマサラを振りかけて香りを強調したら完成(※スパイスの中には火を入れ続けると香りが飛ぶものがあるので、最後に補強してやる必要がある)
■初心者用記事
スパイス料理を始めてみようという方は、まずはこれらの記事から読んでください。
・その１【スパイス初心者専用】 スパイス活用の基本的な考え方
基本中の基本となる情報をまとめてます。
・その２（失敗のリカバリー方法として流用できる） 大根と白菜と手羽元のスープカレー
もし失敗してしまった時はこの記事を読んでリカバーしてね。
・その３ 香取薫氏、スパイス業界に対して吠える！
スパイスの名称について初心者が最初に知っておくべきお話。
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■番外編 「正しい板橋区の歩き方」 シリーズ
正しい板橋区の歩き方 大山編その１
正しい板橋区の歩き方 大山編その２
正しい板橋区の歩き方 大山編その３
正しい板橋区の歩き方 区役所前編 その１
正しい板橋区の歩き方 志村坂上編
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その１
正しい板橋区の歩き方 小竹向原編その2
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その１
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その２
正しい板橋区の歩き方 突発徒歩デート編その３
正しい板橋区の歩き方 ぶらり東武東上線の旅 その１
正しい板橋区の歩き方 JR板橋駅編その１
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