こんばんは。


梅雨入りは本当だったのか。。。

それくらいもう真夏の陽気が続く大阪です。


あまりの暑さに寝苦しい日々ですが、体調崩さないように頑張りましょうね^^





さて。。。


菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)水無月6月メニューです☆




マスターの秘密の居場所



店長のブログから☆
http://rojin.weblog.to/archives/1915858.html

”おはようございます、立林です。

今週からコースメニュー更新いたしました!
炙りの生鱧にトマト酢、

阿波牛の超低温ロースト、
泳ぎ鮎の塩焼きなどなど。

ひとつひとつの調理方法をいい意味でアレンジしてみました。どうぞお試しください。”




前菜
●活け生鱧炙り トマト酢がけ  オクラ 塩昆布
●太いんげん豆の胡麻あんかけ
●アスパラの焼浸し


鱧といえば、梅肉ですが、梅肉ではなく自家製のトマト酢、とオクラ、塩昆布との相性もびっくり!


初夏らしくさっぱり頂ける前菜ですね^^



マスターの秘密の居場所




造り
初鰹 藁燻製炙り  辛子醤油で



藁で炙った初鰹!!


いや、、良いです、美味です、日本酒が飲みたいですw



マスターの秘密の居場所




椀物
ゴールドラッシュの冷やしすり流し 醤油焼の実を浮かべて




もっとたくさんください^^



マスターの秘密の居場所



天麩羅

●ズッキーニロマネスコ  ソイソルトで



ここで天麩羅、  ものすごく高い天麩羅鍋を買ったようですが、それで揚げてくれたのかな。。


一品ずつ揚げたてをサーブしてくれます^^



ズッキーニは、醤油風味の塩、ソイソルトでいただきますv



マスターの秘密の居場所


●丸十かきあげ



丸十・さつまいももカラッと揚がって旨い!


マスターの秘密の居場所



●八尾枝豆かきあげ


八尾枝豆も良いです。


マスターの秘密の居場所




焼物
泳ぎ鮎の塩焼き 木の芽おろし添え
朝風きゅうりと切り干し大根のハリハリ漬け



泳ぎ鮎、目の前で生きた鮎を串刺しにして、塩焼きに♪


日本人で良かった!! って思える、、鮎と日本酒は最高ですね^^




マスターの秘密の居場所


創作
阿波牛の低温ロースト アキレスけんのソース
繊野菜ぞえ 黒にんにくのソース



スチームコンベンションを使って60度で2時間半、じっくり低温でローストされた阿波牛!!

5時間かけて?つくられてアキレス腱のソースと、黒にんにくのソース、

アレンジの想いが伝わる、、、すごい一皿です。




マスターの秘密の居場所



食事
胡麻だし生うどん



うどんもこしがあって、出汁が旨いので、さらっといただけます。



マスターの秘密の居場所



甘味
スイカのみつまめ風 バジルのグラニテ添え 
小豆あん鋳込み     
 





スイカ、バジルのグラニテ、レモン、 そこにまさかの小豆!!


大人の甘味ですね^^



マスターの秘密の居場所
      




いや、ほんとアレンジ・チャレンジを感じることができる、


そんなワクワク感がいっぱいのメニューでした('-^*)/




おまけ

ちょっと早いですが、誕生日のお祝いに七本槍のシュワシュワのにごり酒を頂きました♪

感謝☆
マスターの秘密の居場所




以上おまかせコース3500円


期間は7月7日(日)までです。詳しくはHPご覧ください。
http://www.ro-jin.biz/course.html






rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。




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「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」
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http://www.ro-jin.biz/
〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション 1F
06-6881-3667(電話番号が変わりました!)
営業時間は17時~24時
定休日 月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
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この椀物、、、椀物というより冷製スープですね^^ でも醤油焼きの実が和を感じれる、