こんばんは＾＾
今日の大阪は昨日の荒天から一転秋晴れでした＾＾
ただ気温は低めで風も吹いて、桜紅葉は一気に散ってしまいそうでした。
そんなこの時期、風邪も流行っていますし、体調管理にも気をつけましょう♪
さて、あっという間にこの時期が来ました（笑）
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）の（霜月）11月メニューです☆
Photo by Panasonic GH2 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
櫓仁・立林店長のブログから♪
2012年11月コース始まりました！！
http://rojin.weblog.to/archives/1862823.html
なにわ野菜がたくさん出てきました。板持海老芋、天王寺蕪、河内蓮根。
この時期に旬を迎える野菜をご堪能ください。
メニューは今回かなり練る時間をとれましたので良い内容になっていると思います！
今回はずばり、チャレンジです。
今まで手間や3500円の壁に止まってしまっていたところを超えてみようとしています。
先付
天王寺蕪の間引き菜 足赤海老のソース
天王寺蕪の味わいと、足赤海老のしっかり旨みのあるソースとのバランスが良いですね＾＾
椀物
いとより鯛のコンソメ仕立て
櫓仁の出汁の椀物は、もう間違いなく美味です☆
樂盛り
●造り三種
三種類の食べ方で
●自家製蘇（和風チーズ）
●炙り貝柱と土佐酢の泡
●水菜と黒大根の納豆醤油がけ
●天王寺蕪の含め煮
今月の楽盛は、かなりスペシャルです！
造り三種、
この日は、
鰆を辛子金山寺味噌
石垣鯛を染めおろし
剣先イカを櫓仁風昆布水で☆
いや、どれも上手いですけど、櫓仁風の昆布水、
これはサプライズで、またこれから何と食べれるのか楽しみです♪
そして、自家製の”蘇”
旨みがしつこくなくて、まさに和風チーズ、、、これ、赤ワインとも合いそうですｖ
土佐酢の儒れも、納豆醤油も、いや、まさに、今月の楽盛は、スーパー楽盛ですね（笑）
小鍋
櫓仁風湯豆腐
旨み・味わい一杯の楽盛の後は、昨年も食べたあの櫓仁風の湯豆腐！！
豆乳仕立てと、濃厚な鰹の付け出しと、、、
日本の秋はやっぱり素晴らしいですね♪
温菜
河内蓮根餅のあんかけ
じっくり茹でられてもうふわふわな食感の河内蓮根をあっさり美味のあんかけ☆
コースの流れが嬉しく感じれる構成です。
創作
足赤海老と秋野菜たっぷりのの柚子朴葉焼き
そして最後にがつんと、柚子朴葉焼き
中身も楽しい♪
海老芋もモチモチ、野菜も美味い☆
食事
戻り鰹の麹茶漬け
醤油麹を隠し味にした、鰹の茶漬け☆
なんとも上品で、まさに日本料理の〆です☆
甘味
キウイのブランデー煮とシャーベット レモンの泡ぞえ
ラストの甘味まで頂きましたが、さっぱり食べ終えれました♪
rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。
以上おまかせコース ３５００円
今回のコースは11月13日から12月9日までの予定です。
今月のメニュー、”壁を超える！”という店主の意気込みを感じれる、
全体の構成も、それぞれの料理味も素晴らしいメニューでした('-^*)/
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「菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）」
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〒534-0025大阪市都島区片町２丁目１－３７ストークマンション １Ｆ
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