こんばんは。
残暑が続き、天候も不安定、、、
でも朝晩は、秋の気配を少しずつ感じれるようになりました♪
さて、あっという間にこの時期が来ました（笑）
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）の2012年9月長月のメニューです☆
櫓仁のブログから♪
http://rojin.weblog.to/archives/1845523.htm
『9月メニュー、始まりました』
”少し遅れまして金曜日から新メニューがはじまりました！
まだまだ暑いですが、素材はどんどん秋のモノに変わっていきます。
なにわ野菜は石川小芋、河内蓮根、勝間南瓜がはじまりました。”
詳しい献立はこちらです。”
http://www.ro-jin.biz/
櫓仁には、日本酒を沢山収納できる特注の棚が設置されて、これが良い眼隠しにもなってます＾＾
Photo by Panasonic GH1 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）の2012年9月長月の献立
今月も楽しみです☆
先付 自家製豆腐 旨出汁かけ
櫓仁の自家製豆腐、その旨出汁とトッピングとの相性が、相当凄い！！
こんな豆腐、毎日食べたい！！
そう思わせる、、、流石やね＾＾
椀物 大山どりのつみれ レタスのハリハリ仕立て
店主のブログより☆
”椀物では、大山鶏のつみれに生レタスを添えて、食感を出してみました。
いつもの1番出汁も濃いめにひいて、レタスと中和させています。”
間違いない旨さですね☆
櫓仁の出汁と毎月の創作の椀物、 地味だけどこの店の良さを実感できるお椀です。
そしてまさかのレタス！ 和食にレタス！！
でも食べてもわからない仕上がりでした☆
櫓仁のバー営業で来月からマスターになる、”マッキー"のおすすめで、鯉川の純米吟醸をぬる燗で♪
造り 本日のお勧め
この日は
藁で炙った鰹
櫓仁の秘密の技で身は生で食べれる鱧
ブリに、剣先イカ
カツオと鱧は塩で頂きます☆
小鍋 しらさ海老の海老みそ仕立て
店長のブログより☆
今月から小鍋が復活。
しらさ海老の頭と殻は香ばしく焼いて、極細かく粉砕。
鍋のお出汁に白味噌と共に溶いています。
お好みで辛子とどうぞ！
PAKOJETで濃縮した海老の旨みがぎっしり、旨みたっぷりの小鍋、
からしをつけて食べると旨みと甘さと、辛さがなんとも嬉しい☆
炊き合せ 子持ち鮎と野菜の炊き合わせ
店長のブログより☆
炊き合わせの子持ち鮎はじっくりじっくり炊いて骨まで柔らかく。
頭もぜひ食べて欲しいです。
中の卵もどんどん大きくなってきています！
櫓仁、久々の炊き合わせ、煮つけではなく炊き合わせの子持ち鮎が嬉しいです＾＾
日本酒飲みすぎちゃいますね（笑）
”天穏の馨”
良い酒ですね＾＾
創作 絹揚げと鱧のそばの実あんかけ
和の創作のあんかけ☆
絹揚げがあんかけと相まって旨いうえに、鱧とそばの実♪
ラストまで日本酒がすすむ、秋の和食は、やっぱり楽しいですね！
食事 秋刀魚ごはん お味噌汁
秋刀魚ご飯って聞くと、秋刀魚の身を炊き込むと思いますが、
めちゃ手間だと思うのですが、敢えて秋刀魚は食事のタイミングに合わせて焼いて（何焼きだったかな？）
海老などと一緒に炊いたご飯の上に乗せてくれます！
こんなご飯、美味しくない訳ないじゃないですか！！（爆）
造り置きはほとんどせず、食べるペースを見ながら一品ずつ丁寧に盛り付けられるのは、
カウンター越しに見ていても嬉しい・楽しいですね☆
甘味 ブランマジェ 抹茶あいすのせ
ブランマジェも抹茶アイスも、全て櫓仁の手作り！！
ヘルシーでいて、上質の甘みを楽しめました☆
以上おまかせコース ３５００円
”今回のメニューは3連休の最後の10月8日(月)まで営業、
9日の火曜日がメニュー替えでお休みとさせていただきます。
皆様のお越しを心からお待ちしております！！”
今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/
追記
いよいよ密かに櫓仁が進めてきたプロジェクト ”櫓仁Bar”が間もなくオープンだそうです(^-^)/
最初は週末限定、入店は26時までOK！
そして、その櫓仁Barのマスターは、櫓仁の秘密兵器、マッキーです！！
櫓仁Barのこれからも楽しみですｖ
ｊ
過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 9月メニュー♪ 初鍋＆初熱燗☆
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 9月メニュー食べ納めｗ
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菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 秋の10月メニュー京橋 大阪☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 進化した11月メニューとお燗番♪ 20101114☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪ 201012☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 1月睦月の献立♪ 201101☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 2月如月の献立とフィクションNSC３３期生♪ 201102☆
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菜庭酒菜 櫓仁（ろじん） 2011年3月メニューと福島の銘酒 蔵太鼓☆
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菜庭酒菜 櫓仁 葉月（はつき）8月のメニュー ☆ 残暑の菜庭酒菜♪
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「菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさいろじん）」
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