マスターの秘密の居場所

おはようございます。

それにしても今年は寒い冬ですよね(＾＿＾；)

風邪もインフルエンザも、流行していて、更にこれからは花粉症の時期ですけど、

しっかり美味しいもの頂いて、しっかり働いて、しっかり眠って素敵な春を迎えましょう♪

さて、あっという間にこの時期が来ました（笑）

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）の如月（きさらぎ、絹更月、衣更月）2月メニューです☆

店長のブログから♪

2012年2月コース始まりました!

http://rojin.weblog.to/archives/1775576.html

２月は大阪の伝統野菜、八尾市の若牛蒡が出だしました。

僕はこいつがかなり好きなんです。

ごぼうといっても根よりも茎のほうが珍重されるこの若牛蒡、炒め煮にすることが多いですが、
考えるほどに奥の深いお野菜なんです。

冬から春に移るこの時期。名残の冬の素材から早春のはしりの素材。使い方いろいろです。
できるだけ旬の野菜を使えるように考えてみました。

このコースで丸２年。今までの調理法をもう一歩アレンジすることにも挑戦してみました。

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。

2月の献立

先付　オレンジ白菜の辛子和え

辛子の風味と甘い白菜、最初のビールにばっちりあいますね＾＾

そして天穏の純米吟醸　をぬる燗で♪

少しずつ春の気配を感じれる季節です、ちょっとそんな気分を先取りしたお猪口を出して貰いましたｖ

椀物　蕪のおろし仕立て　自家製豆腐、鯛の天ぷら

例の吉野葛で少しとろみをつけました。蕪の甘みたっぷりのお椀です。

鯛の天ぷらを徐々に崩すとお出汁にコクが出ていきます。

吉野葛のあんかけ、、、やっぱり美味い！！　櫓仁の進化を感じる椀物ですね＾＾

造り　本日のお造り　胡麻醤油添え

あしらいにはゆでた水菜、からし菜、湯むきトマト、茗荷、紅芯大根などから数種そえます。

例のすりごまをたっぷりいれた添え醤油をたっぷりつけてどうぞ！

この日はひらめと泉州のタコ、、、このごま醤油がドレッシングみたいでめちゃくちゃあいますね。

このごま醤油、販売してくれないかなｗ

小鍋　　もち豚とほうれん草のしゃぶしゃぶ
添えダレは多めに追い鰹したお出汁。もち豚の旨味はもちろん、

火が入りたてのほうれん草を温かいまま食べるのはかなり乙です！！お燗とゆるゆるとどうぞ。


一見シンプルですが、これがなんとも味わい深い、しつこくないのであっさりいつまでも食べれます。

日本酒のぬる燗をゆっくり飲みながら食べれる不思議な鍋です。

これ魯山人の常夜鍋だそうで、一晩中でも食べれる、、そんな鍋らしい！

冷酒が飲みたくなったので和歌山の黒牛の純米吟醸を♪

酒肴盛り合わせ
●若牛蒡と釜揚げシラスの和え物
●大山鶏の松風
●アオリイカの温玉和え

若牛蒡の茎の部分はシラスと。根は松風に入っております。

松風はひき肉に山の芋や卵の素、赤ワイン、濃口醤油、たまり醤油などを加え、オーブンで焼き上げ、

仕上げにけしの実をふったものです。

相変わらず日本酒がすすむメニューですがｗ、、若牛蒡が良い味だしてますｖ

創作　鱈白子の塩焼きと縮緬キャベツのあんかけ　牛蒡の素揚げのせ

牛蒡の素揚げと少しの酢橘が旨味を支えてくれます。これ気に入ってます。

牛蒡の素揚げのシャキシャキした食感と白子の食感がなんとも素晴らしい、

櫓仁のあんかけはもう鉄板ですね＾＾

食事　泉州水蕗とじゃこの有馬煮のご飯

何気ない日本人のうまさです（′∀｀）

日本人って凄いですよね＾＾そう思わせるご飯です♪

甘味　金柑たまたまのブランデー煮と白ワインのシャーベット

たまたまは品種ですから！生でも皮ごとイケる甘い金柑をブランデー煮にしました。大人の味です☆

まさに大人のデザートでした♪

今月も最後まで楽しませて貰いました＾＾

　　　　　　　　　　　　　　以上おまかせコース　　　　３５００円

少し訳がありまして、今回のコースが２月２５日まで。

期間としてはたった３週間しかございません。　　だそうです！！　早めに是非♪

今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/

過去記事はこちら♪

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10607453573.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10623468468.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月メニュー食べ納め☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10645786808.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 9月メニュー♪　初鍋＆初熱燗☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10653289637.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　9月メニュー食べ納めｗ
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10667469688.html
菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　秋の10月メニュー京橋 大阪☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10678866481.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10693427670.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　進化した11月メニューとお燗番♪　20101114☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10707257623.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪　201012☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10745729664.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　1月睦月の献立♪　201101☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10770552648.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2月如月の献立とフィクションNSC３３期生♪　201102☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10798990834.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年3月メニューと福島の銘酒　蔵太鼓☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10858857233.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年4月メニュー☆春の幸せ
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10867517384.html
本ミル貝のしゃぶしゃぶ・美味しんぼの再現☆櫓仁・京橋201104
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10875231913.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10899995339.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー最終日☆　雨のスペシャル♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10921529769.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年水無月　初夏の風　遊び心満載秀逸メニュー☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10928533066.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年文月　出汁の凄み☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10956726247.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年8月葉月の献立　鱧との対決☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10984045431.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年長月のメニュー　秋の収穫☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11022584676.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011神無月のメニュー　秋堪能☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11049110022.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011霜月のメニュー　ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11077675134.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011極月（ごくづき）のメニュー　吉野の本葛☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11103354559.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2012年睦月（むつき）のメニュー　出汁の凄みと絶品合鴨☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11134940025.html

「菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）」

〒534-0025大阪市都島区片町２丁目１－３７ストークマンション １Ｆ
06-6881-3667（電話番号が変わりました！）
営業時間は17時～翌1時
定休日　月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp

菜庭料理人の日記
http://blog.livedoor.jp/btpxm245/

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こんばんは☆

今年は年明けから本当に寒い日が続きますね。。。

それでも、少しずつ日の出の時間が早くなってきて、早朝の散歩も少し楽しくなってきました（笑）

毎朝6：30に愛犬と散歩してから、大阪城公園を散歩して出勤してるのですが、

日の出が7時前になったお陰で、大阪城公園内の梅林を歩く頃に日が昇るようになりました♪

Photo by Panasonic　GH1　LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

出勤前の10分程度の梅林散歩なのですが、この時期は少しずつ咲き始めた梅の香りを楽しみながら

素敵な時間を過ごさせて貰っています('-^*)/

年明けに開花の記事を書きましたが、日々少しずつちらほらと咲き始めています♪

2012年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11133297360.html

厳寒のこの時期に咲く梅は、香りがとても強くてまだあまり咲いていない梅林を歩くだけでも

結構香りが楽しめます＾＾　香りフェチの私にはバッチリですね（笑）

早咲きの梅達が、チラホラ咲き始めて、それを探すのもこの時期の楽しみです＾＾

朝からマクロ（笑）

時間が無いのでじっくり撮れないためピントが甘いのはお許しください(＾＿＾；)

撮りながら、梅の素敵な香りも楽しめて、出勤前のカメラ散歩はかなり楽しいです☆

蕾が一杯、どんどんこれから開く、この瞬間が春を感じさせてくれます☆

もう少し咲いたら晴天の休日に青空バックで撮りたいですね＾＾

あっ、、、ここまで見てくれたかた、、、大阪城の梅林、全体ではまだまだ全然ですので、、、、(＾＿＾；)

あくまで咲いてる花たちのアップです。。

実際は、まだこんな感じです（笑）

2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html  

2011年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10426753462.html  

2012年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11133297360.html

***************************************************************************

大阪城梅林

【　場　所　】　大阪城二の丸東部分　 t地図はこちら

【　交通機関　】　[地下鉄]　　谷町線／天満橋、谷町四丁目駅下車　　

中央線／森ノ宮、谷町四丁目駅下車　　

長堀鶴見緑地線／大阪ビジネスパーク駅下車　

[ ＪＲ ]　　環状線／森ノ宮、大阪城公園駅下車　

【　入園料、開園時間　】　大阪市が管理する公園であり入園料は無料。

また、開園時間は特に定められておらず年間を通じて24時間出入り自由となっています。
***************************************************************************

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おはようございます☆

それにしても寒いですね！！

でもこの寒さもちょっと一休みのようでちょっと一息ですね＾＾

実は、去年からこっそり通っているお店があります。

Osteria　ilDono（イルドーノ）

大阪市北区堂島１－５－４　はつ根ビル２Ｆ
TEL：０６－６３４３－２３７７
営業時間：　　１２：００～１３：３０　ランチタイム（月～金）

　　　　　　　　　１８：００～２４：００
定休日：日曜日・祝日

ピエモンテで修行したイケメン出水シェフが昨年3月3日がオープンさせたお店です☆

ピエモンテと言えば北イタリアの食の都、美味しいものが沢山、そして美味しいワインが沢山！！

ワインと料理の相性から見ても、もう期待度は相当高いですよね＾＾

ディナーのレベルも相当高いこのお店、

でも、、、実は、、、ランチも相当凄いです♪

ある日のランチメニュー☆

ランチは基本　前菜盛り合わせ・パスタ・カフェで1000円のようですが、

この日のように前菜盛理合わせ・Zuppa（この日はヒヨコ豆のスープ）・パスタのパターンもあるようです。

前菜の盛り合わせは、シンプルだけど旨みたっぷりな野菜が中心です☆

さっと茹でて塩で食べる人参、、、人参ってこんな美味いの？　

どれもシンプルだけど美味しい♪

ココのランチが驚愕なのは、グラスワイン！！

赤・白ともに250円！！

ディナーには800円前後でサーブされるワインを、破格過ぎる値段で飲ませて貰えます☆

これは、間違いなく赤字でしょうね(＾＿＾；)

でも、せっかくだからワインと一緒に食べて欲しいというシェフの熱き思いからのサービスです！

あっ、、もちろんグラスの赤ワインと一緒に頂きました♪

物凄く寒くてランチタイムにも人が少ない感じの北新地ですが、このヒヨコ豆のスープで

ほっこり暖まります☆

ilDonoのパスタはランチでも手打ちパスタです！！

仕込みにかなり時間がかかって大変だと思いますが、行く度に色んなピエモンテの手打ちパスタを楽しめますｖ

この日は、フェットチーネ♪　アスパラとジャガイモのアンチョビオイルソース☆

もちろんワインをもう一杯（笑）

こちらは別の日のランチの手打ちパスタ、パッパルデッレ　牛肉の煮込みソース☆

幅の太いきしめんのような手打ちパスタですが、牛肉の濃厚なソースとの相性がばっちりで、

ランチパスタと言うよりは、ワインとばっちりのパスタですねｗ

はい、彼が若きイケメン＆こだわりのシェフ　出水くんです☆

ホールは声も渋いバリスタも居られて、大好きな靱公園のプントさんと同じLavazzaの豆でエスプレッソを

楽しめます☆

Zuppaでランチにカフェがセットされていなくても、このエスプレッソが100円で飲めるのも、ランチタイムの

驚愕のサービスです！！

ランチ激戦区の北新地で、かなり異色の存在のilDono、

自分が作りたい料理を、ぶれずに、手抜きせずに、地道に仕込みに時間をかけて、

食べて欲しい料理をサーブしていく、そんな頑固で実直シェフ、、、素敵ですね＾＾

北新地ではわかりにくい場所？ビルかも知れません。

決してオサレな感じではないですが、シンプルな感じが良い感じですよ＾＾

本物の北イタリアのピエモンテ料理を、相性抜群のネッビオーロと共に食べれる幸せを堪能したい大人な方に

是非こっそり行って欲しい店です('-^*)/

記事にするまで、何回も通わせて貰って、今回こそ秘密にしておこうと思ったんですが（笑）、、、

この大人の幸せを秘密にしておくのは出来なくて（爆）

カウンターでシェフのイタリアの話とか聞きながら美味しいワインと料理を楽しみたい方は是非♪

Osteria　ilDono（イルドーノ）

大阪市北区堂島１－５－４　はつ根ビル２Ｆ
TEL：０６－６３４３－２３７７
営業時間：　　１２：００～１３：３０　ランチタイム（月～金）

　　　　　　　　　１８：００～２４：００
定休日：日曜日・祝日

追記　ランチではなく夜がまた素敵なので、そのうちこっそり記事にします♪

それでワイン(*^o^)乂(^-^*)

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こんばんは。

あまりに寒くてカメラを持ち出す機会も、気持ちも弱り気味で、

ちょっと更新が止まってましたが、またボチボチ記事アップしたいと思いますｗ

さて、そんな寒い大阪ですが、今日はコレ♪

第31回大阪国際女子マラソン　

http://www.osaka-marathon.jp/

Photo by Panasonic　GH1　LUMIX G 14-140mm

野口みずき選手が出場予定でかなり盛り上がっていたのですが、残念ながらアクシデントで欠場、、（泣）

それでも、ロンドンオリンピック選考会になるので、ガチ勝負、、、

期待は、4年前の大阪でまさかの途中失速で残念な結果になってしまった福士選手☆

そして、個人的にはクロスカントリーからのマラソン転向の野尻あずさ選手！

もう気がついたら10年くらい、ずっと現場で見ているので今年も当然スタンバイ♪

しかも今年から大阪城周辺のコースが変更され、自宅でテレビみて、

10分前くらいに家の前に出て行ったら見れるようになったので、かなりラクチンです（笑）

それでも、先頭集団が近づいて来るとかなりドキドキしますね＾＾

かなりのハイペースになった今年も大阪国際女子マラソン☆

ペースメーカーの存在もキーポイントですね＾＾

先導の女性白バイ、カッコ良いですね♪

今年の大阪国際女子マラソンの影の存在であるゼッケン60番台の4名のペースメーカー、

この地点では63番？の清水さんだけになってましたが、この清水選手、予定の20km過ぎても

頑張ってペースメーカーを努めてくれて、その頑張りに感謝です。

この地点では、先頭は風よけとペースメーカーとしても頑張る清水さん、

そして2番手が優勝した重友選手、3番手がクロスカントリー出身の野尻選手、4番手が優勝候補の福士選手☆

気温は低めでしたが、風もなく絶好のマラソン日和だったと思います。

筋肉フェチな私ですが（笑）、トップランナーの下肢の筋肉には、毎回びっくりです！！


優勝した重友選手の大腿四頭筋は、凄いです＾＾

20km過ぎてもレースをペースメーク出来た清水選手の足の筋肉を見ていると、これから将来が楽しみですね＾＾


クロカン出身の野尻選手のふくらはぎも凄い！！

あっ、、、筋肉について語り過ぎですよね(＾＿＾；)

この時点では、絶好のポジションにつけている福士さんに凄く期待したんですけど。。。

この地点で先頭集団から大きな遅れをとってしまっていた タチアナ・ガメラシュミルコ 選手。

必死の粘りで、最後はトラックで野尻選手を追い抜いてびっくりの2位！！

マラソンは諦めてはだめだという事を痛感しました！！

そして、道頓堀で折り返して再び土佐堀通りに戻ってきてくれました☆

先頭集団は、重友選手と、少し遅れ気味になった福士選手の2名に！！

先頭の重友選手はフォームのぶれも無く、安定した感じで凄いですね＾＾

福士選手はこの地点で遅れ気味なこともあり、ちょっとフォームも余裕が無い感じ、、(＾＿＾；)

オリンピックの選考レースで先頭集団を走る、、、どんな気持ちなんでしょう。。。

この地点では、かなり遅れて3位は野尻選手でしたが、ここから驚異の追い上げでした。

物凄いプレッシャーの中で戦った選手の皆さん、お疲れ様でした。

熱い戦いに感動しました＾＾

優勝された 天満屋の重友　梨佐選手！！

記録も　2:23:23と今後の活躍が楽しみです('-^*)/

オリンピックに出る事になったら、是非頑張って欲しいです。

そして、今回レースに出れなかった野口みずき選手、3月の名古屋でがんばって欲しいですね！！

第31回　大阪国際女子マラソン大会結果

順位 No 選手名 所属 タイム
1位　 37 重友　梨佐 天満屋 2:23:23
2位 　 4 タチアナ・ガメラシュミルコ ウクライナ 2:24:46
3位 34 野尻　あずさ 第一生命 2:24:57
4位 35 堀江　知佳 ユニバーサルエンターテインメント 2:28:35
5位 33 嶋原　清子 セカンドウィンドＡＣ 2:29:51
6位 104 佐藤　由美 資生堂 2:32:49
7位 5 アイリーン・モガカ ケニア 2:35:36
8位 108 ローレン・シェリー オーストラリア 2:35:57
9位 32 福士　加代子 ワコール 2:37:35
10位 101 坂本　直子 天満屋 2:39:27

それでは。。

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年が明けて、寒い日が続きますね。

そんな中、先日職場のNewYearsParty、、、まあ所謂新年会を大々的に（笑）行ってみました♪

今年も幹事は私ｗ

10名以上で美味しいものを楽しく、居心地良く食べれる、そんな場所はやっぱりココですね☆

TRATTORIA　ComeLaMamma　西中島イタリアン
淀川区西中島5－7－11
http://www.comelamamma.com

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

この日は14名での新年会☆

乾杯は

ランブルスコ　Lambrusco

もちろん　メディチ･エルメーテ<コンチェルト・レッジャーノ/セッコ>
Concerto Lambrusco Rosso Secco

いつも飲んでるのに、やぱり美味しすぎるので2本オーダー♪

甘い泡が飲みたい方のためにAstyも2本オーダー♪

乾杯の後、やっぱり楽しみなのはコレ♪

前菜の盛り合わせ
フルーツトマトと水牛のモッツァレラチーズのカプレーゼ・パルマ産生ハムと苺・ナポリ風・

タコとルーコラのサラダ・トマトのブルスケッタ・シチリア風カポナータ・
イタリアンハムとジャガイモのパン粉焼き・白トリュフ風味のチーズブリュレ

7種類の前菜、どれも美味しくて、優しい味わいで、さすがマンマの味わいですね＾＾

ちょっと撮影用に綺麗に盛り付けて貰いましたｗ

続いてパスその１☆

海老のルーコラのトラパネーゼソースのリングイネ

（トラパネーゼソースは、アーモンドとトマトのペーストで、シチリア島トラパニの郷土料理）

アーモンドの風味がなんとも素敵なリングイネです☆

続いて

吉野鹿のラグー（赤ワインとトマトの煮込み）のリガトーニ☆

これは、赤ワインのためにある、ある意味メインですね＾＾

吉野鹿のラグーのしっかりした味わいがまさに、しっかり系の赤ワインを飲むためにある、、、そう思いました♪

ほんと、大人のパスタですね＾＾

メイン料理
紀州産スズキのオーブン焼きと初搾りオリーブオイル☆

魚介料理も抜群に美味しいコメラマンマですが、この初絞りオリーブオイルとの相性が素晴らしい♪

このオリーブオイルですが、これなんです☆

イタリア　トスカーナ産
FRANTOIO PASQUINI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
パスクイーニ オリーブオイル

初搾りで、オリーブの実や葉の一部が底に沈殿しています。、
これ、一度味わってはまってしまった方は、間違いなく虜ですよ＾＾
一番搾りは毎年12月から翌年1月の間に日本に届きます。
私も初搾りオリーブオイルは毎年予約して一年分ｗゲットしていますが、
コメラマンマが使っているこのオイル、かなりお勧めです♪

初絞りのオリーブオイル、毎年秋には予約して大量ゲットしてるんですが、

このパスクイーニのオリーブオイル、かなり美味だったので、ネットで探して大量ゲットしましたｗ

この日頂いたワインたちの紹介☆

白ワイン　イスキア・ビアンコ　（ビアンコレッラ１００％　カーサ・ダンブラ社）　

　　　　　
＊ちなみに、カーサ・ダンブラ社は、オーナー夫妻がイタリア修業時代にお世話になっていたレストランの

親族の経営しているワイナリーだそうです＾＾　
コメラマンマでは鉄板の白ですｖ　　　

　　

赤ワイン１本目

Gurgo Nero d'Avola 2009　グルゴ・ネロ・ダーヴォラ ２００９ （パオリーニ）

　　　　産地 イタリア シチリア/品種 ネロ・ダーヴォラ100% カンティーネ・パリオーニ社

これは、びっくりしました＾＾
久々のCP抜群のワイン！　香りもカカオのような感じもあり、女性にも好まれる素敵なワインでした！

赤ワイン２本目 バガディウ　（ボヴァーレ・サルド９０％　カンノナウとモニカ合わせて１０％）

こちらもしっかり楽しめました♪

コメラマンマのワインのセレクトは、素晴らしいですね☆

コメラマンマの過去記事はこちら♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10167896749.html
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10404806282.html
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10423041464.html
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10517919231.html
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10611130274.html
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10787167358.html

ドルチェ
苺のミルフィーユ・エスプレッソ風味のセミフレッド・シチリア産レモンのジェラート

コメラマンマのオーナー夫人は、パティシエ・ドルチェ マンマなのでドルチェはかなり美味、
甘いものあまり食べない私でも、エスプレッソ風味のセミフレッド、レモンのジェラートは甘すぎず
残りのワインのお供にもばっちりでした♪

〆は、やっぱりエスプレッソで☆

自己満足ですが、かなり満足度の高い新年会が出来たと、こっそり自画自賛でした（笑）

素敵な笑顔のマンマさんのブログはこちら☆
『come la mamma』な美味しいイタリア
http://ameblo.jp/come-la-mamma/

TRATTORIA　ComeLaMamma　（トラットリア　コメラマンマ）
淀川区西中島5－7－11
06－6390－5139
Lunch time 11：30-14:00
Dinner time 18:00-22:00L.O 不定休
http://www.comelamamma.com

追記：あっ、、、、楽しく美味しく楽しめたので、2軒目に突入しちゃいました（後日記事予定♪）

それでワイン(*^o^)乂(^-^*)

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こんばんは。

夜の雰囲気の記事を早朝にアップするのは気が引けるので、相応しい時間帯にアップですｗ

昨年オープンしてから、普段あまり行かない心斎橋についつい行ってしまう事になったお店♪

LE CHAT NOIR　　BAR FRANCAIS　

http://www.le-chatnoir.jp

これ、クリスマスイブの写真なんですけど(＾＿＾；)

クリスマスイブに一人でシャノワール・LE CHAT NOIR♪

そんな素敵なシチュエーションで訪れたカウンターで、まさかの撮影オファーが！！！

岡城オーナーから、

”マスター、、お願いがあるんです。。。　どうしても取って欲しいモデルが居るんですが！”

おっ！！　ついに来た～～！！

モデル撮りですね＾＾

任せときなさい♪

そんなオファーなモデルは、キュートでシャイなこの子（笑）

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

オープンのお祝いにシャノワールにこっそり現れた素敵な黒猫モデル＾＾

始めてのモデル撮影に気合が入ります！！

”綺麗に大人っぽく撮って欲しいニャ☆”

そう、シャンパン飲みながらモデルもフォトグラファーも、お互いにリラックスしないとね（笑）

写真を撮りながら、少しずつリラックス♪　

時間の経過と軽快なトークもあり、徐々に距離感が縮まってきて＾＾

これがモデル撮影の本領ですね＾＾

”美味しそうなシャンパンと一緒に撮ってくれて嬉しいニャ＾＾”

LE CHAT NOIR （シャノワール）の過去記事はこちら♪

LE CHAT NOIR　BAR FRANCAIS 　心斎橋・大阪20110907オープン♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11013937630.html

LE CHAT NOIR　BAR FRANCAIS 心斎橋再訪 　午後の至福の時間♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11028322947.html

パテ de ヌーヴォー♪Beaujolais　Nouveau　LE CHAT NOIR 心斎橋☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11090137820.html

あれ？？　　なんで、こんなとこにゃん！！ いつの間にゃん？？

この砂時計、15分計のはずなんですが、いつのまにか結構時間が狂いまくりです（笑）

”落ちそうで怖いけど、オーナーとの２ショットも若干嬉しいかもニャ♪”

”ようやく降ろしてくれたニャ！！

でも、後ろの怖い木のお兄ちゃんから蹴られそうニャ(＾＿＾；)”

！！！！！

乗せてくれたニャ('-^*)/

”真面目に写真撮ってるかと思えば、こんな美味しそうなもの食べてたんだニャニャニャ！（怒）”

”とりあえず、この日のラストショットはこれかニャ～～”

”シャンパンだけかと思ったらこんな美味しそうな赤ワインまで飲んじゃってるニャ！！”

赤ワイン飲んだ事ないけど、こんな綺麗なグラスに、こんなカッコ良くサーブしてくれたら最高ニャン”

そして、カウンターの素敵な女性からの”クリスマスイブスペシャルカクテルのオーダーが♪

完成形は撮れてませんが、さすが岡城くん、クリスマスに相応しい素敵なスペシャル完成させてました☆

黒猫ちゃんのラストショットはやっぱりエスプレッソとの２ショット（笑）

”あたし、エスプレッソとの2ショットが一番落ち着くにゃん♪”

初めてのモデル撮影、、かなり緊張しましたが、楽しかったワン（爆）

このキュートな黒猫にゃんちゃんは、シャノワールのカウンターの何処かでひっそり隠れているらしいので、

気になっちゃった方は是非♪

追記　そうそう！！　

シャノワール Le Chat Noir　のHP ！

http://www.le-chatnoir.jp

私がトップページに登場してるニャン！！　

見て欲しいニャン♪

それでワンワン♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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シャノワール Le Chat Noir
open 15:00-18:00. 20:00-02:00.(不定休　：水曜日に決まったかな？？）
大阪市中央区東心斎橋1-19-8日宝プロムナード心斎橋4階
TEL&FAX 06-6226-7622
e-mail : okajo@le-chatnoir.jp
HP : http://www.le-chatnoir.jp
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おはようございます。

年末から寒い日が続いていて、風邪も流行っていますが、大丈夫ですか。。

そんな新年の1月、旧暦では、睦月（むつき）

その名前の由来には諸説あるようですが、

親族一同集って宴をする「睦び月（むつびつき）」の意であるというのが有力のようです。

年末から元旦、普段よりも家族や親戚などと合う機会を持ち、そして結びつきの力を高める

、そんな日本の良い習慣が続いて欲しいですね。

さてそんな睦月一月ですが、

10日の火曜日から1月の営業開始そして、櫓仁の新メニューが始まりました('-^*)/

店長のブログから♪

2012年１月コース始まりました。
http://rojin.weblog.to/archives/1764377.html

今回力を入れたのはメインの合鴨のロースト。
合鴨は火を通しすぎるとパサパサした食感になってしまうので注意が必要なんです。
適度な火入れができるように、研究してみました。
ソースも少し工夫をして、なんと筑前煮をソースに仕立ててみました(笑)。
見た目は洋風ですが、どこか少し懐かしい味わいになったと思います。
今のところ女性にもとても好評です。

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。

１月の献立

先付　　胡麻豆腐
先月に使った吉野葛１００％の本葛使用です！！滑らかさが気に入ってます＾＾

出汁が美味しくて、ごま豆腐がなめらかで、一緒に飲むように食べると、本当に美味しい！

新年の振る舞い酒で喉を潤して♪

碗物　　魚介の茶碗蒸し　銀あんがけ
同じ吉野葛を使ってあんかけにしています。

吉野葛のあんかけが本当に凄い、そしてこの日の魚介はタラの白子、身体がほかほか温まります。

これって茶碗蒸し？？、、なんとも上品な味付けで日本酒がすすみます☆

凌雲の純米大吟醸をぬる燗で♪

造り　　本日のお造り

クジラ、、とろけるような食感で旨みたっぷりでした＾＾

小鍋　　冬野菜の酒粕仕立て
天然ブリや真鱈を使用。アラと真昆布でしっかり出汁をとり、酒粕と味噌でたっぷりした味わいに。
野菜も極太ごぼう、大根、海老芋、こんにゃく、絹揚げ、白菜、白葱と具沢山。

ほんと具だくさんで、酒粕大好きな私にはたまりません！

出汁と酒粕と味噌のバランスが旨い！！

創作　合鴨のロースト　筑前煮風

そして今月の目玉！！　筑前煮風ってネーミングですが、筑前煮とは全く別の創作の一皿！

肉全体をレアに火入れする方法を試行錯誤して造り出された合鴨のロースト！！

パサパサな身の部分がなく、でも生っぽい部分も無く、柔らかくてジューシー♪

オリジナルのソースがまた素晴らしい！！

子左衛門の純米大吟醸をまたまたぬる燗で☆

酒肴盛り合わせ
●クリームチーズの西京漬け
●漬物入りポテトサラダ
●しめ鯖の炙り
●なまこポン酢
●嵯峨豆腐の田楽

相変わらずお酒がすすむ酒肴盛りです☆

ポテサラ？　これもポテサラとは全く違う逸品でした＾＾

先月美味いと思った肉味噌を炙って、田楽にしてるのも日本酒に合いますね。

クリームチーズの西京漬け、これだけでも日本酒1合飲めちゃいそう（笑）

　　　
食事　　笹寿司
熊笹で包んで蒸しあげます。

一見ボリューミーな笹ずしですが、これがなんともあっさりしていてお吸い物も美味なので、

さくっと食べれてしまいます♪

甘味　　柑橘の水晶よせ

最後にさっぱりした甘味で〆！

　　　　　　　　　　　　　　以上おまかせコース　　　　３５００円

今後のイベントやコースの予定上、次の献立替えは少し早めるつもりです。

今回のコースは１月１０日から２月６日までの予定です。

今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/

過去記事はこちら♪

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10607453573.html

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10623468468.html

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 8月メニュー食べ納め☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10645786808.html

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん） 9月メニュー♪　初鍋＆初熱燗☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10653289637.html

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　9月メニュー食べ納めｗ

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10667469688.html

菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）　秋の10月メニュー京橋 大阪☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10678866481.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10693427670.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　進化した11月メニューとお燗番♪　20101114☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10707257623.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪　201012☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10745729664.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　1月睦月の献立♪　201101☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10770552648.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2月如月の献立とフィクションNSC３３期生♪　201102☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10798990834.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年3月メニューと福島の銘酒　蔵太鼓☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10858857233.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年4月メニュー☆春の幸せ

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10867517384.html

本ミル貝のしゃぶしゃぶ・美味しんぼの再現☆櫓仁・京橋201104

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10875231913.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10899995339.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年5月メニュー最終日☆　雨のスペシャル♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10921529769.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年水無月　初夏の風　遊び心満載秀逸メニュー☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10928533066.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年文月　出汁の凄み☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10956726247.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年8月葉月の献立　鱧との対決☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10984045431.html
菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011年長月のメニュー　秋の収穫☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11022584676.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011神無月のメニュー　秋堪能☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11049110022.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011霜月のメニュー　ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11077675134.html

菜庭酒菜 櫓仁（ろじん）　2011極月（ごくづき）のメニュー　吉野の本葛☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11103354559.html

「菜庭酒菜 櫓仁（なにわしゅさい ろじん）」

〒534-0025大阪市都島区片町２丁目１－３７ストークマンション １Ｆ
06-6881-3667（電話番号が変わりました！）
営業時間は17時～翌1時
定休日　月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp

菜庭料理人の日記
http://blog.livedoor.jp/btpxm245/

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おはようございます＾＾

今週は寒いですよね(＾＿＾；)

もう何年も毎朝散歩コースにしている大阪城ですが、この時期になると気になるのが、

やっぱり梅林ですよね♪

ただ正月開けから覗きに行っても、ちょっと今年は梅の開花は遅い感じですね。

それでも、まずは”蝋梅”　既に満開です☆

朝の晴天と綺麗な蝋梅のイエローとのコラボは素敵ですｖ

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

この日は成人式、大阪城ホールには、国旗が♪

蝋梅の見頃は間違いなく今ですね♪

さて、蝋梅ではなく、梅は開花したんでしょうか？？

梅林をあちこち探すと、結構蕾が膨らんではいるんですが、開花までもう少しでしょうか。。。

そんな大阪城梅林ですが、執念で探していたら、見つけちゃいました('-^*)/

ほんと、梅林の中でも咲いてる木はこれだけ？？　

他には見つけられなかったので、勝手にこの木が初開花だと認定しました（笑）

梅の種類は”初雁（はつかり）”です。

9日の月曜日の時点で、開花していました♪

これだけ寒くても、去年より少し遅れ気味でも、やっぱりちゃんと咲いてくれるんですよね♪

これから日々開花が進む大阪城の梅林☆

楽しみに朝の散歩を続けてみます(*^ー^)ノ

2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html

2011年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10426753462.html

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大阪城梅林

【　場　所　】　大阪城二の丸東部分　 t地図はこちら

【　交通機関　】　[地下鉄]　　谷町線／天満橋、谷町四丁目駅下車　　

中央線／森ノ宮、谷町四丁目駅下車　　

長堀鶴見緑地線／大阪ビジネスパーク駅下車　

[ ＪＲ ]　　環状線／森ノ宮、大阪城公園駅下車　

【　入園料、開園時間　】　大阪市が管理する公園であり入園料は無料。

また、開園時間は特に定められておらず年間を通じて24時間出入り自由となっています。
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さて、先日の堀川さんの宵戎記事の続きです＾＾

大阪で戎さんと言えば、北は堀川戎、ミナミは今宮戎なんですが、

密かに（笑）、　いや、今や堀川さんとペアで賑わいを見せているのが、私の片思いの大阪天満宮♪

堀川戎からも、天神橋筋商店街を歩いて10分程度で行けちゃいます！

最初はどうなるかと思ってましたが、年々人が増えて賑やかになってきました☆

大阪天満宮

http://www.tenjinsan.com/

戦後途絶えていた十日戎が、上方落語協会会長・桂三枝の意向もあり「天満天神えびす祭」として復活☆

天満天神えびす祭では天神祭などで活躍した天神天満花娘が福娘として奉仕されています！

Photo by Panasonic　GH1　 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH

今年は最高の笑顔で迎えてくれた天神天満花娘の福娘さん☆

カメラ目線、本当にありがとうございます♪

えびす講 　wikipediaより

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http://ja.wikipedia.org/wiki/ 十日戎

年のはじめに行われるえびす講として1月10日の前後3日または15日に福神・商売繁盛の神である

えびすを祭神として行われる神社・寺の祭事。えびす祭・十日えびす・えべっさんとも言う。

近畿地方や四国、名古屋で行われるものが有名だが、関東や九州などでも行われる。

商売繁盛を祈願して、たくさんの縁起物を飾った福笹が買い求められる。

この福笹につける縁起物は神社から授与されるもので「吉兆」と呼ばれる。

なお、笹は孟宗竹の枝を使用したもの。

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天神橋筋商店街の人形飾りも、戎さん仕様で賑やかですね＾＾

堀川さんと天満宮の2か所で戎さんを行う事で、このエリアがますます賑やかになり、

まさに商売繁盛で良いですね♪

天神さんのえびす神は、お酒を飲んでほおが赤くなった『御神酒笑姿』（おみきえみす）

http://www.tenjinsan.com/images/ebisu/ebisu.pdf  

笑姿と書いて、「えみす」とは素敵な名前の神様ですよねo(^▽^)o

笑う門には福来る、まさにその言葉どおりで、ちょっと酔って頬が赤くなった素敵な神様です＾＾

毎年記事にしてる通り、私の守り神ですｖ

今年は、福娘さんたち、カメラにちゃんと向いてくれて嬉しい限り☆

2名だけですけどねｗ

商売人の祭りのようですが、商売をしていなくても、福をもたらすなんとも縁起の良い祭りです☆

お飾りを購入すると、この4人で祝って、祈ってくれてました('-^*)/

今宮戎には行った事ないですが、堀川戎さんから天満宮のコラボ、なかなか素敵ですよ＾＾

10日が本戎、そして明日11日が残り福です。

機会があれば、是非♪

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大阪天満宮

所在地 〒530-0041
　　 大阪市北区天神橋２丁目１番８号 　TEL : 06-6353-0025
Email： info@tenjinsan.com  

アクセスはこちら

http://www.tenjinsan.com/koutu.html  

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過去記事はこちら♪

御神酒笑姿（おみきえみす）☆大阪天満宮えびす祭り2011年♪

http://ameblo.jp/masterjin/archive2-201101.html

大阪天満宮えびす祭り2010年☆　御神酒笑姿（おみきえみす）

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10431020673.html
えびす祭り（えべっさん）　大阪天満宮2009
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10065044324.html

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