こんばんは^^
5月になっても、天候が不安定ですが、それでも旬の野菜や魚たちはしっかり育っているようです('-^*)/
さて、今月もあっという間にこの時期が来ました(笑)
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)の皐月(さつき)5月メニューです☆
店長のブログから♪
2012年5月コース始まりました。
http://rojin.weblog.to/archives/1805776.html
櫓仁ではGW開けより新メニューが始まりました。
5月の菜庭野菜は
河内一寸豆、
羽曳野から碓井えんどう、
貝塚からの、貝塚早生(玉葱)
まだハウスものですが水茄子も入荷いたしました。
こうして並べるとすっかり初夏ですね~。
ビールが美味しくなる季節も近づいてきました。
まずは自慢のYEBISUから始められるのもいいかもしれませんね!
華となるお野菜は少なく感じるかもしれませんが、それぞれの味はさすがに旬の物。
Photo by Panasonic GH1 LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
先月から櫓仁のビールが個人的に大好きなエビスビールに変わりました('-^*)/
rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。
さて、5月のメニュー!!
皐月(さつき)5月の献立
先付 蓬豆腐
この時期の代表、蓬(ヨモギ)を豆腐仕立てにして、櫓仁の出汁で頂くこの先付け、
櫓仁の魅力が凝縮された感じが一杯でした^
ほんのりした蓬の香りと綺麗な出汁の旨みと、、、いや素晴らしいです☆
お勧めのお酒は、独楽蔵☆
すっきりした味わいがよいですね^^
椀物 貝塚早生と碓井えんどうの薄葛仕立て
玉葱がメインのお椀!!
玉葱がごっそり入ってるんで、最初ちょっと躊躇したんですが、
この玉葱、甘みと旨みがたっぷりで、薄葛仕立ての出汁との相性も最高♪
玉葱、正直あんまり好きでは無い方でしたが、これなら恋に落ちそうですw
玉葱、甘さと旨さと、出汁の旨さが一緒になると、、、いや、恋に落ちましたwww
造り 本日の造り
金目鯛炙りが、素晴らしく旨かったです^^
小鍋 具沢山の野菜鍋 大山鶏の出汁仕立て
今回のコースの個人的な目玉は大山鶏のスープ。
なかなか手に入らないらしいのですが、お世話になっている鳥屋さんのご好意で
今月限定で入荷できるようになりました。
臭みがらないのに味がしっかり。スッポンよりもコトコトと味がしみだしてくる深いスープです。
野菜以外は、豆腐だけという思い切った小鍋ですが、旬の野菜の旨さを味わうには、素晴らしいです☆
野菜、、、旬の野菜は、心にも身体にも沁みますね^^
酒肴
●河内一寸豆のかきあげ
●マグロの酒盗あえ
●鮎の塩焼き うるかソース
●活け鯵の柚子〆
4種の酒肴、どれも日本酒との相性は最高ですが、鮎とうるかの相性は隠れた目玉ですね^^
他の3品も、納得の味わい☆
この酒肴のお伴は、凌雲の純米吟醸☆
創作 和牛ツラミの西京焼き ザワークラウトと水茄子ぞえ
和牛のツラミは以前からの隠し球。酸味のあるザワークラウトとの相性、結構好きです。
きもとのどぶの燗と合わせてもらえるといいと思います。
櫓仁風のあっさりしたザワークラフト風のキャベツと、西京焼きにした和牛☆
それぞれに拘りがあり、和食の枠を超えた楽しさですね!
食事 鶏飯
食事の鶏飯(けいはん)は今月の小鍋で使われた大山鶏のスープ。
スープをかけたお茶漬け風。
もともとは奄美の郷土料理なんですが、アレンジしてみました。
櫓仁の食事、、、普段は食べないのですが、奄美の郷土料理らしいですが、この鶏飯は、
それがもう少し洗練された出汁の旨みと凄みをかんじました☆
甘味 柏餅
甘味の味わいは判断困難な私ですけど(^_^;)、あっさりで美味しかったですv
以上おまかせコース 3500円
今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/
今回のコースは6月10日までです。
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