今年は寒い冬ですよね。






大阪市内でも2週連続の積雪、今週も寒い日が続きます、、、。






そんな休みの日、ぬる燗が恋しくなって、やぱりココへ♪






 








菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)






 






 







菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)如月2月メニューを頂いてきました☆






 

















 






 






 








先付

八尾若ごぼうと加賀車麩の旨煮






マッキーセレクトの弁天娘の生酒を、あえてぬる燗で♪






ごぼうの食感と、加賀の車麩、、、まさに旨い☆






 

















 






 






碗物

茶美豚塩漬けと縮緬キャベツのみぞれ仕立て






イタリアンのパンチエッタ風の椀物も、キャベツの食感と出汁の旨さで楽しいですね。






 

















 






 






樂盛り

●蛸の柔らか煮と菜の花の胡麻醤油和え

●生節と大場の千枚漬け巻き

●シシリアンルージュの肝のパテ射込み

●鯨の炙り 生胡椒塩漬け

●難波ねぎの蛸出汁巻き

●本日の造り

●鯖の柚香締め






 






一つづづが、手間がかかっていて、日本酒が進みます(笑)






 

















 






 






創作

トリッパと金時豆

焼生麩を添えて






トリッパを甘みのある豆と一緒に、、、面白い♪






 






 

















 






 






トリッパには、がつんとした日置桜の強力を☆






イタリアンならトリッパとネッビオーロって感じですねw






最高の組み合わせ♪






若い女性調理人も、だんだん仕事に慣れてきて、良い感じです。






 

















 






 






 






天麩羅

露地物蕾菜






原木しいたけ






蕾菜の渋みや、肉厚のしいたけの美味しさ♪






 

















 






口直し

長居春菊浸し






柑橘系の香りが、なんともすっきり☆






 















 






焼き物に合わせて、弁天娘の強力の登場ですね♪






 
























焼物

河内蓮根餅と穴子の蒲焼き

煮詰めをかけて






 うん、間違いなく旨い!






 

















 






 








食事

鍋焼きうどん






ラストに鍋焼きうどん、、、驚きましたが、意外と食べるんですよねw






 

















 






甘味

鶯餅






あっさり、大人の甘味です。






 



















 








以上おまかせコース3500円








期間は3月2日(日)までです。詳しくはHPご覧ください。

http://www.ro-jin.biz/course.html







 






 






rojin
style

忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、

日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。

料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。

主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。

目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。

お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。






 








今月メニューも、完成度、満足度ともに良いメニューでした('-^*)/






 






過去記事はこちら♪

菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)
若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月メニュー食べ納め☆

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー♪ 初鍋&初熱燗☆

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー食べ納めw

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 秋の10月メニュー京橋 大阪☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 進化した11月メニューとお燗番♪ 20101114☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪ 201012☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 1月睦月の献立♪ 201101☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年4月メニュー☆春の幸せ

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年5月メニュー最終日☆ 雨のスペシャル♪

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年水無月 初夏の風 遊び心満載秀逸メニュー☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年文月 出汁の凄み☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年長月のメニュー 秋の収穫☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011神無月のメニュー 秋堪能☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011極月(ごくづき)のメニュー 吉野の本葛☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年如月(きさらぎ)のメニュー はしりの若牛蒡☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年 2周年 Anniversary special menu♪

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年卯月4月メニュー☆至福の木積の朝堀り筍

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年皐月(さつき)5月メニュー☆旬の野菜の旨さと楽しさ♪

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菜庭酒菜 櫓仁 水無月(みなづき)6月のメニュー ☆ 濃くて楽しい♪

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菜庭酒菜 櫓仁 文月(ふみづき)7月のメニュー ☆ 初夏の味わいと清涼感♪

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菜庭酒菜 櫓仁 葉月(はつき)8月のメニュー ☆ 残暑の菜庭酒菜♪

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年9月・長月のメニュー/秋の楽しみ♪

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菜庭酒菜 櫓仁BAR営業開始☆ マスターはマッキー♪

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012神無月10月のメニュー 日本の秋を堪能☆

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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー 壁を超える!!☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11407624412.html



菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012 12月・師走 のメニュー 店主も走る!!

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11428545514.html



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) お正月特別コース2013年元旦☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11440041359.html



菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2013年睦月(むつき)のメニュー 創作の凄み&サプライズ☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11453323766.html



菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年3月弥生のメニュー 春の香り☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11491825864.html



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)卯月4月メニュー☆ 春満喫♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11511427136.html



菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年皐月(さつき)5月メニュー☆旬野菜と出汁の旨さ♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11533111889.html



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)水無月6月メニュー☆ アレンジ・チャレンジ☆

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)文月7月メニュー 夏の楽しみ♪

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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)長月9月メニュー☆秋の味覚満載♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11614554162.html



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) リニューアルオープン♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11655184736.html



菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2013年11月霜月のメニュー☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11699947460.html



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)師走・12月メニュー☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11731845541.html



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)睦月のおまかせコース☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11758171644.html

 






 






「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」

HP
http://www.ro-jin.biz/



〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション
1F

06-6881-3667

営業時間は17時~24時

定休日 月曜日

ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。

btpxm245@yahoo.co.jp

 








菜庭料理人の日記

http://blog.livedoor.jp/btpxm245/






 








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店主の立林君はこちら♪

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紅一点でお燗番の看板娘のサキちゃんはこちら☆

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フロアの人気者マッキーこと正木健太くんはこちら☆

@kentamasaki





 




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記事アップが遅れましたが、頂いてきました♪




菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)睦月のおまかせコースです☆










菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)睦月のおまかせコース☆



メニューが店主立林君の毛筆に変わりました。





先付
無農薬カリフラワーの白い茶椀蒸し
銀あんかけ 穂紫蘇の香り


なんとも上品な茶碗蒸しです。香りが良いです^^





造り
本日の造り盛り合わせ



日本酒、ぬる関が美味しい♪




炊合せ
活けダコの柔らか煮
田辺大根 板持海老芋







小鍋
あん肝酒粕味噌小鍋
白菜 下仁田葱 絹揚げ
すだれ麩 水菜 ブラウンえのき



この鍋、あんきもの香りが濃厚で、とても美味しい!


がつんとした日置桜の山笑う との相性が抜群です。


最近マッキーの日本酒のセレクトが抜群で、彼に任せておけば、

料理とのマリアージュをちゃんと考えて、いろんなお酒が楽しめます!










これ凄いお酒ですね!






揚物
鱈白子と原木椎茸天ぷら
葛あんがけ
松浪キャベツとごぼうチップ添え



天麩羅のあんかけ、香りがとても好きです。







創作
天然ぶり塩焼き

南蛮仕立て
菊花蕪



ぶりの塩焼きを南蛮仕立てにするなんて、面白いですね^^




食事
大山生蕎麦
そば湯を添えて


〆のお蕎麦も良いですね。





甘味
金時人参の玉子寄せ
自家製小豆あん フルーツ添え





以上おまかせコース3500円


詳しくはHPご覧ください。
http://www.ro-jin.biz/course.html




rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。



今月メニュー、完成度も、満足度も高いメニューでした('-^*)/


過去記事はこちら♪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)師走・12月メニュー☆

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「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」
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こんばんは。


もう、あっという間に12月、、、師走、、、


先生ではなくても走る回らないとやばい時期ですね。。。


そして、今年の師走はいつも以上に寒い、、、、。





それなら、日本酒のぬる関・熱燗ですね♪






そんな中、頂いてきました☆


菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)師走・12月メニュー☆







先付


カキの天麩羅

止々呂美の柚子あんかけ




カキが香ばしくて、あんかけとの相性がなんとも嬉しいですね^^






楽盛


天然鯛の昆布じめ

ゆりナマコと胡瓜酢

割り干し大根のはりはり漬け

難波ねぎのお浸し

河内辛子蓮根

本日のお造り



マッキーセレクトの石鎚のぬる燗、、、なんとも旨み・香りが良くて相性ばっちりでした^^



伊万里焼のお皿が素敵ですよね。






焼物 杉板焼き


板持海老芋

くわい

黒大根

田辺大根・ごぼうみそ


杉板の香りとなにわ野菜たちで日本酒が進みますね♪







小鍋

天王寺蕪と丹波黒鶏の小鍋



丹波黒鶏だけでとった出汁、旨みが最高ですね^^







口直し

シシリアンルージュとキウイのブランデー煮

レモンの泡がけ



創作の前の口直し、さっぱりで次が楽しみです^^






創作

熟成酒粕グラタン


あん肝

ビーツ

粟麩



酒粕大好きな私には、最高にうれしいメニューです!!

しっかりの日本酒との相性が良いですね。






食事


鯛だしうどん

おぼろ昆布



間違いなく、美味い(笑)





甘味


自家製抹茶アイス


抹茶の香りがたっぷりの自家製アイス、、

男性でもいけますよねv





以上おまかせコース3500円


詳しくはHPご覧ください。
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忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
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料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。



今月メニュー、やっぱり。完成度も、満足度もとにかく高いメニューでした('-^*)/




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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー食べ納めw
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 秋の10月メニュー京橋 大阪☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 進化した11月メニューとお燗番♪ 20101114☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪ 201012☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 1月睦月の献立♪ 201101☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2月如月の献立とフィクションNSC33期生♪ 201102☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年3月メニューと福島の銘酒 蔵太鼓☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年4月メニュー☆春の幸せ
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本ミル貝のしゃぶしゃぶ・美味しんぼの再現☆櫓仁・京橋201104
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年5月メニュー最終日☆ 雨のスペシャル♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年水無月 初夏の風 遊び心満載秀逸メニュー☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年文月 出汁の凄み☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年8月葉月の献立 鱧との対決☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年長月のメニュー 秋の収穫☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011神無月のメニュー 秋堪能☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011極月(ごくづき)のメニュー 吉野の本葛☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年睦月(むつき)のメニュー 出汁の凄みと絶品合鴨☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年如月(きさらぎ)のメニュー はしりの若牛蒡☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年 2周年 Anniversary special menu♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年卯月4月メニュー☆至福の木積の朝堀り筍
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年皐月(さつき)5月メニュー☆旬の野菜の旨さと楽しさ♪
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菜庭酒菜 櫓仁 水無月(みなづき)6月のメニュー ☆ 濃くて楽しい♪
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菜庭酒菜 櫓仁 文月(ふみづき)7月のメニュー ☆ 初夏の味わいと清涼感♪
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菜庭酒菜 櫓仁 葉月(はつき)8月のメニュー ☆ 残暑の菜庭酒菜♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年9月・長月のメニュー/秋の楽しみ♪
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菜庭酒菜 櫓仁BAR営業開始☆ マスターはマッキー♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012神無月10月のメニュー 日本の秋を堪能☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー 壁を超える!!☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012 12月・師走 のメニュー 店主も走る!!
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) お正月特別コース2013年元旦☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2013年睦月(むつき)のメニュー 創作の凄み&サプライズ☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年3月弥生のメニュー 春の香り☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)卯月4月メニュー☆ 春満喫♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年皐月(さつき)5月メニュー☆旬野菜と出汁の旨さ♪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)水無月6月メニュー☆ アレンジ・チャレンジ☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)文月7月メニュー 夏の楽しみ♪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)長月9月メニュー☆秋の味覚満載♪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) リニューアルオープン♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2013年11月霜月のメニュー☆
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「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」
HP
http://www.ro-jin.biz/
〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション 1F
06-6881-3667
営業時間は17時~24時
定休日 月曜日
ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp


菜庭料理人の日記
http://blog.livedoor.jp/btpxm245/



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店主の立林君はこちら♪
@rojin1021
紅一点でお燗番の看板娘のサキちゃんはこちら☆
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フロアの人気者マッキーこと正木健太くんはこちら☆
@kentamasaki

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こんばんは。


今朝は良い天気でしたよね^^

大阪の大川沿いの桜紅葉(さくらももみじ)も一気に見頃です!





マスターの秘密の居場所



それにしても、秋らしい日があまりないままに一気に寒くなり、

今日は朝から気持ちよく晴れていたのに、午後からは雨、、、、

そんな不安定な天候が続きますが、でももう冬は目の前ですよね。


この時期、この店には、美味しい野菜・魚・肉・日本酒が勢揃い☆




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マスターの秘密の居場所



11月のおまかせコース

先付

餅銀杏とポルチーニの茶碗蒸し
餅米あんかけ


うわ、、、、先付の写真、撮り忘れました(^_^;)

こんな失態、、、初めてです。。。泣





マスターの秘密の居場所



前菜
●足赤エビと太白胡麻油
●本日の造り 3種
●熊芋とろ吸
●シシリアンルージュと土佐酢のソルべ




マスターの秘密の居場所



もう、この前菜、、前菜ってよばない方が良いレベルの、超盛りだくさんの魚たち♪




小鍋 茶美豚の常夜鍋



日本酒を使った鍋、出汁はかつおだしで、、。


良質の茶美豚の綺麗な色、、、かるくしゃぶしゃぶして、出汁の旨さと一緒になると幸せですね☆




マスターの秘密の居場所




和え物 白魚と早生みかん



これ、メニューからは想像できない味だと思いますが、白魚と早生ミカンのマリアージュが凄い!!

ビジュアルよりも、是非食べてみてほしい逸品です!




マスターの秘密の居場所



温菜

板持海老芋の揚げだし
スルメのあんかけ



板持エビイモ、、、、こんなに美味しかったんやな= と思えるスルメの出汁のあんかけ!!




マスターの秘密の居場所



創作

焼き天王寺蕪と牛ほほ肉の煮込み



ほほ肉も美味しいんですけど、天王寺蕪を皮ごと焼いた旨さは、かた格別です!



マスターの秘密の居場所

食事 大根ご飯 味噌汁



かなーり少なめにしてもらいましたが、大根ってこんなに美味なんやな、、って思えるごはんです。




マスターの秘密の居場所



甘味 干し柿と熟成酒の和三盆アイス


このアイス、、、日本酒の香りがプンプン、、、 良質の純米酒をたっぷり使ってるらしいです♪




マスターの秘密の居場所


今月、、、かなり満足度高いです。。 やぱり美味しい野菜と日本料理と、、、素晴らしいですね☆



※期間は12月8日(日)までです。



追記

ロジンから、若き女性和食料理人が誕生するようです。

和食の世界は、女性にはかなりハードルが高いと思いますが、

是非頑張ってほしいですね☆




マスターの秘密の居場所




詳しくはHPご覧ください。
http://www.ro-jin.biz/course.html




rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。




過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー♪ 初鍋&初熱燗☆
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「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」
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06-6881-3667
営業時間は17時~24時
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約3週間のほぼ全面改装にちかいリニューアルした新生


菜庭酒菜 櫓仁のレセプションに行ってきました♪


入り口の壁をぶち壊して(笑)、こんな感じに!!

マスターの秘密の居場所

オープン前に潜入して、撮影♪




マスターの秘密の居場所

仕込みの時間は、そとから光が入って良い感じ♪


マスターの秘密の居場所



奥のスペースも一新ですね!




マスターの秘密の居場所





マスターの秘密の居場所


飾り棚もかっこよいです。


マスターの秘密の居場所



自慢の器たちが置かれてます。


マスターの秘密の居場所






マスターの秘密の居場所


お客さんが入ると、また雰囲気がアップして、しっとりした大人の落ち着く空間です。




マスターの秘密の居場所


SMJさんのデザインは、ほんと凄いです。


光の使い方も、流石ですね^^



さて、そんなSMJさんとご一緒させて頂き、レセプションメニュー堪能してきました♪





菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)10月おまかせメニュー☆




マスターの秘密の居場所

今回は、2週間の限定メニューです!



マスターの秘密の居場所



先付


長居春菊の菊花浸し



マスターの秘密の居場所


椀物


河内蓮根まんじゅう しじみ射込み しろ菜


マスターの秘密の居場所


八寸


お造り

まぐろの納豆醤油がけ

アスパラの油焼きにぎり かにみそのタルタル

柿入り赤白なます

自家製 蘇

あしらい一式


マスターの秘密の居場所



小鍋


ロジン風湯豆腐



マスターの秘密の居場所



冷やし物


子持ち鮎と野菜の炊き合わせ


マスターの秘密の居場所



創作


河内鴨のロースト 筑前煮風



マスターの秘密の居場所

食事


秋刀魚ごはん

お味噌汁



マスターの秘密の居場所


甘味 紅玉の甲州煮

白ワインのシャーベット



マスターの秘密の居場所



新しくなった素敵な空間で頂くと普段よりもより美味しく頂けた気がします。


料理・サービス・空間・人 それらが合わさって良い店ができるのだな、


そう思いました。


これからのロジンに、大いに期待です!!





以上おまかせコース3500円


期間は11月10日(日)までです。詳しくはHPご覧ください。
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お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。




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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年長月のメニュー 秋の収穫☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011神無月のメニュー 秋堪能☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011極月(ごくづき)のメニュー 吉野の本葛☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年睦月(むつき)のメニュー 出汁の凄みと絶品合鴨☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年如月(きさらぎ)のメニュー はしりの若牛蒡☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年 2周年 Anniversary special menu♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年卯月4月メニュー☆至福の木積の朝堀り筍
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年皐月(さつき)5月メニュー☆旬の野菜の旨さと楽しさ♪
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菜庭酒菜 櫓仁 水無月(みなづき)6月のメニュー ☆ 濃くて楽しい♪
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菜庭酒菜 櫓仁 文月(ふみづき)7月のメニュー ☆ 初夏の味わいと清涼感♪
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菜庭酒菜 櫓仁 葉月(はつき)8月のメニュー ☆ 残暑の菜庭酒菜♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年9月・長月のメニュー/秋の楽しみ♪
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菜庭酒菜 櫓仁BAR営業開始☆ マスターはマッキー♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012神無月10月のメニュー 日本の秋を堪能☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー 壁を超える!!☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012 12月・師走 のメニュー 店主も走る!!
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) お正月特別コース2013年元旦☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2013年睦月(むつき)のメニュー 創作の凄み&サプライズ☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年3月弥生のメニュー 春の香り☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)卯月4月メニュー☆ 春満喫♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年皐月(さつき)5月メニュー☆旬野菜と出汁の旨さ♪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)水無月6月メニュー☆ アレンジ・チャレンジ☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)文月7月メニュー 夏の楽しみ♪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)長月9月メニュー☆秋の味覚満載♪
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「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」
HP http://www.ro-jin.biz/
〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション 1F
06-6881-3667
営業時間は17時~24時
定休日 月曜日
ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp

こんばんは。


猛暑だった8月がようやく終わり、秋の気配の9月になりましたね^^


ただ雨が多い9月、今日は台風の影響でかなり強い雨の日曜日でした。


それでも、ここに行かねば(笑)



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)長月9月メニュー


9月になって、秋の味覚がどんどん出てきて、嬉しいですよね^^




マスターの秘密の居場所


今月メニューも、かなり盛りだくさんで楽しみです♪


HPより☆

日本の食材。もともとは海外から来たものでもどんどん取り入れて、違和感なく溶け込んでしまう。
日本の良さの一つだと思います。お造りといえばフレッシュ。

素材の味そのまま。というイメージがありますが、
発酵したもの、熟成したものと組み合わせることで新しい気付きがあります

。各日本酒との相性もかなり良くなりました。

もう一つの目玉は茶美豚。この豚は、そのままでもびっくりするほどおいしい。味があります。

どうぞ、お試しいただければ幸いです。

http://www.ro-jin.biz/course.html




マスターの秘密の居場所


先付
シシリアンルージュの葛寄せ
昆布の佃煮添え


イタリアシシリアのトマト、関西でつくられているそうです。


大人の味わいの葛寄せです。


ビールに合う合う♪



マスターの秘密の居場所


椀物
秋鱧葛叩き 翡翠茄子 輪酢橘 梅肉


ロジンの出汁で、鱧と茄子と松茸の椀物、、、美味い!! 秋万歳!!



マスターの秘密の居場所


樂盛り
●秋刀魚の焼霜造り 黒にんにくの肝醤油
●帆立貝柱炙り あけがらし添え
●丹波黒どり昆布締め湯引き 柚子の陳皮で
●その日のおすすめ造り
●活けの剣先烏賊のとろろ松前漬け
●露地物空芯菜の胡麻浸し
●天然茗荷の酢漬け



楽盛りも、豪華ですね!

一品ずつ手が込んでいて、どれもお酒に進む進む♪



マスターの秘密の居場所



強肴
石川早生、新銀杏、原木椎茸の朴葉焼



まさに秋!!

ロジンオリジナルの味噌とシイタケ、ぎんなん、石川早生小芋、


日本人で良かった!って感じですね^^



マスターの秘密の居場所



温菜
具沢山の野菜の揚げ出し
みぞれあんかけ



野菜たっぷりのみぞれあんかけもたまりませんね^^



マスターの秘密の居場所



創作
茶美豚のロースト
高菜漬けのピュレ


店主自ら、やんちゃなメニューでしょ! っていうだけあって、

なかなかやんちゃな創作でした(笑)


高菜の漬物をピュレにしてソースにするなんて!



マスターの秘密の居場所



食事
鱧皮ごはん 出汁茶漬けで

鱧の皮と骨と一緒に炊いたご飯を、濃いめの出汁で茶漬け風に食べるんですが、

これも、旨みたっぷりで良いですね^^




マスターの秘密の居場所



甘味
二十世紀梨の甲州煮
レモンのソルベ添え



〆の甘味でさっぱり☆

大人の甘味ですv



マスターの秘密の居場所



期間は10月6日(日)までです。詳しくはHPご覧ください。
http://www.ro-jin.biz/course.html






rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。



今月メニュー、完成度も、満足度もとにかく高いメニューでした('-^*)/


過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)葉月8月メニュー 猛暑だからこそ♪

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想像を超えた暑さが続いてますよね。


体力に自信がある人でも熱中症には十分な注意が必要なくらい、

酷暑なので、しっかり食べて、しっかり寝ましょう^^


猛暑・酷暑だからこその和食が楽しみですv


それにしても、もうメニュー替えなんですね、一か月の早さに驚きます、、。



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)葉月8月メニュー☆


店長のブログから☆
http://rojin.weblog.to/archives/1929513.html
夏らしく涼しげな料理も考えてみましたが、
こんな時だからこそしっかりスタミナがつくものを
食べていただくのも大事と思いました。
いかにも櫓仁の夏料理って感じになったと思います。



鱧の骨切り、これを見ると、夏を感じます^^



マスターの秘密の居場所





前菜
●冷やし冬瓜と生姜のパウダー
●プラムと黄華の白和えソース
●活け鱧のにぎり ふりゆず
●くらげの梅肉掛け
●かまあげしらすおろし




しらすとか、くらげとか、冬瓜とか、 夏らしくて、最初から、元気になりますね^^



マスターの秘密の居場所




碗物 小芋の揚げ出し 生のりあんかけ



生のりのあんかけ!! 美味い!!


マスターの秘密の居場所


造り 加太産活け鯵の冷汁仕立て 香味野菜とともに




マスターの秘密の居場所
このアジの冷汁仕立て、 こんな造りは夏にはばっちりですね^^


ウニは、メニュー外で+500円、 塩と日本酒で頂くと、本当にウニの味わいがたまりません♪


マスターの秘密の居場所

小鍋 淡路産鱧しゃぶ小鍋 淡路玉ねぎ



この猛暑・酷暑に、鍋!! って思ったんですが、いや、今月メニューの中でも


やっぱり 鱧 玉ねぎ ロジンの出汁、、、


これが、夏バテ対策にかなり良いですね♪



マスターの秘密の居場所

皮を下側にして、しゃぶしゃぶにして、ロジンお勧めの鱧の食べ方♪


鱧ってこんなにジューシーだったんや! って思いますv




マスターの秘密の居場所




天麩羅 白米茄子 とうやの変わり揚げ



天麩羅、美味い!!


マスターの秘密の居場所


創作 丹波黒鶏の黒故障焼き 和風アンチョビとパプリカのソース



これは、創作・和食のレベルを超えてますね^^


しっかりした日本酒とのマリアージュが最高ですね。


ワインとも合わせてみたいですが、でもやっぱり日本酒ですね。




マスターの秘密の居場所


食事 山の芋うどん




タイミングに合わせて湯がいて、山芋のトロロをかけて、、、


少なめにしてもらっても、結構ボリュームありますねw



マスターの秘密の居場所


甘味 柚子の葛切り ヨーグルトのアイスクリーム


葛きりの食感とアイス、 ゆずにヨーグルト、 〆がまさに夏メニューです♪



マスターの秘密の居場所


以上おまかせコース3500円


期間は9月8日(日)までです。詳しくはHPご覧ください。
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主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
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今月メニュー、完成度も、満足度、、やっぱり良いいメニューでした('-^*)/


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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー 壁を超える!!☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11407624412.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012 12月・師走 のメニュー 店主も走る!!
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11428545514.html
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) お正月特別コース2013年元旦☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11440041359.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2013年睦月(むつき)のメニュー 創作の凄み&サプライズ☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11453323766.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年3月弥生のメニュー 春の香り☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11491825864.html
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)卯月4月メニュー☆ 春満喫♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11511427136.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん)2013年皐月(さつき)5月メニュー☆旬野菜と出汁の旨さ♪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11533111889.html
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)水無月6月メニュー☆ アレンジ・チャレンジ☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11552365136.html
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)文月7月メニュー 夏の楽しみ♪
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「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」
HP
http://www.ro-jin.biz/
〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション 1F
06-6881-3667
営業時間は17時~24時
定休日 月曜日
ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
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今日も猛暑で、大阪も本当に暑い一日でしたね!

夕方でも30度いじょうあったようで、気を付けないと普通にしてても熱中症になりそうです(^_^;)

そんな大阪ですが、

今日は、やっぱりこれですね!


第25回なにわ淀川花火大

http://www.yodohanabi.com/


マスターの秘密の居場所


天神祭からPL,そしてこのなにわ淀川花火大会、大阪の夏真っ盛りですよね。



マスターの秘密の居場所


梅田・十三の打ち上げエリアは、とんでもない人出なので、


ことしも秘密基地から、こっそり撮影しました♪





マスターの秘密の居場所

このビルさえ無ければね(笑)


マスターの秘密の居場所


今日はものすごく暑かったですが、天気が良かったので人出も凄かったでしょうね!


マスターの秘密の居場所

花火見てると、ウキウキする気持ちと、ちょっと悲しくなる気分、、、


マスターの秘密の居場所



なんか、夏が嬉しい気持ちと、夏が去っていく気持ちが、あるからでしょうね。



マスターの秘密の居場所

今年も、ちょっとはなれた場所からの淀川の花火、、


今年も見れて良かったな♪


また来年、楽しみにしておきますv


天神祭奉納花火 20130725☆

テーマ:

こんばんは。


昨日は天神祭の奉納花火でしたね^^


天満宮周辺は100万人!の人出、花火が上がる時間には、今年もメールが届かない年越しのような

状況でした!!


天神祭 火と水の都市祭礼 2012

http://www.tenjinmatsuri.com/



マスターの秘密の居場所



1000年以上続く日本三大祭りの一つ。

水都大阪を代表するお祭り、大阪市内の天神祭。

毎年100万人以上が訪れる大イベントの最後を飾るのが天神祭奉納花火。

http://www.tenjinmatsuri.com/  

約100隻の大船団のかがり火と、花火が織りなす光景は幻想的。


開催日:2013年7月25日(木)19~21時
打ち上げ数:4000発
昨年の来場者数:約125万人
開催場所 :大阪市北区天満1丁目/JR桜ノ宮駅西口/桜宮公園一帯/





マスターの秘密の居場所



昨年の記事はこちら♪

天神祭本宮・奉納花火スペシャル 火と水の都市祭礼 2012大阪☆

http://ameblo.jp/masterjin/archive1-201207.html




マスターの秘密の居場所


打ち上げ場所が2か所あるのと、船渡御の明かりで、花火撮影にはかなり難しいというか、


どうしたらよいか、何年撮ってもわからない、、、(^_^;)


そんな状況ですので、もはや、諦めモードで、アルコールメインで楽しみましたw



マスターの秘密の居場所


2か所を同時に撮るのは、ほんと難しい(^_^;)




マスターの秘密の居場所


それにしても、これだけ都会のど真ん中で花火があがるなんで、


やっぱり天神さんの賜物ですよね!



マスターの秘密の居場所


天神祭の花火は、花火だけでなく、大川を行き交う船渡御の船からの音や掛け声、光、、、


単なる花火大会とは、まったく世界です。




マスターの秘密の居場所


冷えたビールやワインを飲みながらの花火鑑賞は、本当に最高です!!




マスターの秘密の居場所


来年も、また見れたら良いな、、、毎年そう思いながら見ています。




マスターの秘密の居場所



本当に素敵な花火・時間を過ごせました♪



マスターの秘密の居場所




猛暑の大阪ですけど、夏バテせずに頑張りましょう♪






こんばんは^^



早すぎる梅雨明け、連日の猛暑、ゲリラ豪雨、、


なんというか、熱帯のような天候ですよね。


初夏バテ? 梅雨バテ、夏バテしやすいこの時期、


だからこそ、しっかり食べて、しっかり寝ないとだめですよね^^



そんなこの時期のメニュー替え、夏の和食が楽しみですv





マスターの秘密の居場所



菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)文月7月メニュー☆


7/9から始まりました♪




マスターの秘密の居場所



連日満席が続いてるようで、相変わらずの賑わいの店内!




マスターの秘密の居場所



前菜

フルーツトマトと茗荷の土佐酢漬け

白米茄子の焼き茄子

オクラ浸し

フェアリーテイルの天麩羅

豆腐の西京漬け ソイソルト



フルーツトマトと茗荷、美味いですね!

そして尼崎産の茄子、フェアリーテイルの天麩羅も

豆腐の西京漬けと一緒に頂くと更に食欲が進みます^^


夏らしい前菜で弱り気味の胃腸が復活の気配(笑)



マスターの秘密の居場所



握り

阿波牛ミスジくんせい握り

四つ葉のおろし あけがらし



希少部位のミスジを燻製にして、レアに炙った阿波牛、


四つ葉おろしと一番上に載ってるあけがらし! これ、、、これだけで日本酒が進みます!



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椀物

天然鯛の潮仕立て 自家製豆腐 白髪ねぎ 木の芽


昆布・鰹を使わずに天然鯛だけで仕立てた出汁が、なんとも旨みがいっぱい!




マスターの秘密の居場所


造り

本日の造り

この日は甘海老、鱧、鯛、タイラギ貝

そしてスペシャルで天然ウニと、今年初のさんま!!



いや、今日の造りは旨かったです!


もうさんまが食べれるんですね!


マスターの秘密の居場所



冷やし物

活けダコと夏野菜の炊き合わせ 冷やしあんかけ



まさに夏らしい冷椀!!


見てるだけで涼しげですが、食べるともっと夏を感じれます^^


あんかけがなんとも旨い! タコが旨い!! 野菜が旨い!!!





マスターの秘密の居場所



創作

阿波牛ほほ肉のカツレツ すだちドレッシングで



えっ!! カツレツ!


と思ったんですが、野菜たっぷりのすだちドレッシングと一緒でさっぱりあっさり頂けました!




マスターの秘密の居場所



食事

櫓仁風ハヤシライス(というより タテハヤシライス(笑)

毛馬胡瓜のピクルス


えっ!! えっ!!! ええっ!!

まさかのハヤシライス!


でもこのハヤシライスは、まさに 櫓仁風、八丁味噌の香りのまさに和のハヤシライス!!


これは、ありです!




マスターの秘密の居場所



甘味

小倉マスカット シャシンマスカット



そして、鹹味、、、男性でも楽しめる甘味、量もちょうど良いです。



マスターの秘密の居場所




以上おまかせコース3500円



期間は8月11日(日)までです。詳しくはHPご覧ください。
http://www.ro-jin.biz/course.html






rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。



今月メニュー、完成度も、満足度もとにかく高いメニューでした('-^*)/



過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー♪ 初鍋&初熱燗☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー食べ納めw
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 秋の10月メニュー京橋 大阪☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
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