オハヨーゴザイマス。
おこたをいつしまえばいいのだろう~なみゅうみゅうです。
「ハナダイのカルパッチョ」
4日寝かせたハナダイです。
わさび菜の上にそぎ切りしたハナダイを乗せてパルメザンチーズぱらり~の。
ソースはオリーブオイル・ポッカレモン・岩塩・粗挽き黒胡椒を
混ぜ合わせたものです。
「チカメキントキのカルパッチョ他~」「ヒラメのカルパッチョ」「ヒラメのカルパッチョ」
「カツオの天ぷらもどき カツオのガワ カツオのカルパッチョ」
「ハナ寿司」
「多めに作っておいたハナダイの酢漬け」で押し寿司にしました~。
ケーキ用の型に酢飯詰めてハナダイの酢漬けを乗せて
重しを乗せて冷蔵庫で1日置いたものです。
「マス寿司」「マス寿司・サンマ寿司~」
「ハナダイのお出汁de花鯛と筍の春の茶碗蒸し」
フライパンで~ 見栄えあららーになっちゃってますがー
「ハナダイのお出汁」・酒(今回は出汁に対して4分の1)・味醂・薄口醤油・
卵駅に、皮付きのハナダイの切り身(タタキの時の切れ端)、
ゆで筍、を入れました~。
「オニカサゴの出汁で茶碗蒸し」「オニカサゴのおでんの残り出汁で茶碗蒸し」
「マハタのお出汁とカマの身で茶碗蒸し他~」「ハナダイのアラの茶碗蒸し」