アンチエイジングなさつまいもと小松菜の豚肉昆布醤油炒め

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旨みの相乗効果で絶妙！

さつまいもと小松菜の豚肉昆布醤油炒めです。

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今日のレシピは旬まったなかのさつまいもに、

旬の走りの小松菜を使っての豚肉レシピ。

ビタミンＢ群　豊富な豚肉にビタミンＡＣＥやミネラル豊富な

さつまいもと小松菜を加えて食べれば、老化防止

アンチエイング効果が高まる組み合わせです。

生姜をきかせた手作りの昆布醤油で炒めているので、

豚肉の旨み成分（イノシン酸）と昆布の旨み成分（グルタミン酸）で

相乗効果高め、美味しさ極める組み合わせです。

今の時期、美味しさも栄養価もアップする時期なので、

ぜひ！お試しくださいね

材料（3人分）　調理時間 10分　

豚肉薄切り（200ｇ）　さつまいも（250ｇ）　小松菜（1把と1/2)

塩（小さじ1/3、少々）　胡椒（少々）　オリーブオイル（小さじ2）

【昆布醤油】

だし昆布（4ｃｍほどの正方）　酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

醤油（大さじ）　おろし土生姜（1/3かけ）

調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、

容器、菜箸（割り箸）、木ベラ、ペーパータオルなど

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作り方　

豚肉の下ごしらえと昆布醤油をつくります

薄切りの豚肉は半分に切ってバットに並べます。

塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。

3分経過して表面に浮き出きた余分な水分を

　　　　　ペーパータオルで拭き取り、臭みや雑味を抑えます。

軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

土生姜は皮をむいてすりおろし、容器に入れ

だし昆布（4ｃｍほどの正方）をのせ、酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

醤油（大さじ）を加え、こちらも食材の下ごしらえが終えるまで

馴染ませておきます。

炒める際、豚肉に昆布醤油が合わさり、

　　　　相乗効果でより美味しくなります。

さつまいもと小松菜の下ごしらえをします

さつまいもは7～8ｍｍの小口切りにして

塩水を張ったボウルに5分浸します。

アク抜き後はザルにあげて水切りします。

小松菜はボウルに入れ、水を流しながら汚れを落とします。

白いボウルを使うことにより、汚れが確かめられます。

水切りして葉と茎ともに4ｃｍ幅に切り、

また葉は大きさに応じて縦半分に切ります。

小松菜は葉と茎を分けておきます

調理の開始です♪

豚肉とさつまいもを炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。

（重なり合ってもかまいません）

　豚肉が縮まないように　触れずに弱火にかけます。

色づきだしたら木ベラで返してほぐし、

火が通るまで炒めてフライパンから取り出します。

（フライパンは拭かずにそのままにします）

豚肉の旨みオイルが残ったフライパンに

さつまいもを並べ、軽く塩と胡椒をふり中火にかけます。

焼き色がついたら返して

豚肉を戻し、弱めの中火で炒めます。

さつまいもは竹串がスーと通るほどの

　　　　　かたさになるまで炒めます。

昆布醤油を加えます

さつまいもがやわらかくなったら

弱火にして昆布醤油をまわしかけ、木ベラで混ぜ合わせます。

小松菜の茎を加え、少し火を強めて煮詰め

煮汁がほとんどない状態になるまで炒めます。

仕上げます

弱火にして小松菜の葉を加え、

木ベラでザクッと混ぜ、しんなりするまで炒めて仕上げます。

盛ります

お皿に盛って出来上がりです。

ホクホクさつまいもに、歯切れのいい小松菜・・・

昆布の旨みで、豚肉の美味しさが

より引き立って絶妙な炒めものレシピ。

風邪予防にも効果が期待できますので、

ぜひ！お試しくださいね

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ご参考下されば嬉しいです

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