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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 豚肉生姜焼きアレンジレシピ
キノコと根野菜たっぷり！食感と香り際立つ 豚肉生姜炒めです。
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今夜のレシピは 生姜焼きのアレンジレシピ。
旬のキノコと根野菜たっぷりに、歯切れよく、
大葉の香りに食欲そそる豚肉生姜炒めです。
生姜焼きのようにたれを漬けることなく、
薄切りの豚肉を炒めて、煮詰めて簡単に仕上げる
食感と香りがたまらない 秋の豚生姜炒め。
免疫高める食材でつくった風邪予防対策レシピです。
ぜひ！お試しくださいね
材料（2～3人分） 調理時間 8分
豚肉薄切り（150ｇ） 玉ねぎ（1/2玉） れんこん（8ｃｍ）
長芋（8ｃｍ） ぶなしめじ（80ｇ） マッシュルーム（4～5本）
大葉（4枚） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
【たれ】
酒、みりん、きび糖、醤油（各大さじ1と1/2) 土生姜（1かけ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は半分に切ってバットに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経ったら 浮き出きた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしえをします
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにします。
キノコ類は石づきを切り取り、ぶなしめじは小房にほぐして、
マッシュルームは大きさに応じて 縦4～5等分に切ります。
長芋は1ｃｍ幅の半月切りにして、れんこんは5ｍｍ幅の
半月切りにして水を張ったボウルに5分浸します。
アク抜き終えたら、ザルにあげ水切りして、
ペーパータオルに水気を拭き取ります。
土生姜（1かけ）は皮をむいてすりおろし、
大葉は丸めて千切りにしてから、刻んで
水を張った容器に入れて、3分浸してアク抜きします。
アク抜き後は ザルにあげて ペーパータオルで拭き取ります。
たれをつくります
容器に ②のおろし生姜を入れ、
酒、みりん、きび糖、醤油（各大さじ1と1/2)を加え、
よく混ぜ合わせて たれを作ります。
調理の開始です♪
食材を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。
弱火にかけ 色づきだしたら 返して火が通るまで炒めて
フライパンから取り出します。
（フライパンは拭かずにそのままにします）
れんこんと長芋を入れ 軽き塩と胡椒をふって、
中火でほんのり焼き色がつくまで焼きます。
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
たれを加えます
豚肉を戻し、キノコを加え 中火のまま炒め、
キノコがしんなりし始めたら 火を弱めて
③のたれをまわしかけます。
弱めの中火で 木ベラで混ぜながら炒めます。
仕上げます
煮詰まってきたら
火加減を調整し、フライパンを揺らしながら
煮汁がほとんどない状態になるまで、煮詰めて仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、千切り大葉を散らして出来上がりです。
甘じょっぱく、深みある美味しさに 歯切れのいい
旬食材たっぷり！ごはんが進むヘルシーな豚肉生姜炒め。
簡単に作れるので、おつまみやお弁当のおかずにもぜひ！
お試しくださいね
コチラもぜひ！食感のいい味噌豆板醤炒め
ご参考下されば 嬉しいです
⑦【秋の炊き込みレシピ】焼豚と甘栗の激うま！もちもちの中華おこわ
＊10月までの記事を対象にしたランキングです
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