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本日の投稿は ごはんにぴったりハマるおかずスープレシピ。
カラダほこほこに 温まる
ピリっと辛味に際立つ旨みの麻婆豆腐スープです。
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ここ数日 秋が深まってきたような 肌寒い日が続いて
カラダ温まるおかずスープが欲しくなります。
なので今夜のレシピは〝飲む麻婆〟
ほこほこに温まる ピリ旨でとろみをきかせた麻婆豆腐スープです。
ピリッと辛味に、たっぷり挽肉で旨みが際立つ
とろ～り のどごしのいい麻婆豆腐スープです。
材料（3人分） 調理時間 18分
木綿豆腐（1丁） 豚挽肉（250ｇ） 白ねぎ（2/3本） ニラ（3本）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） オリーブオイル（小さじ2）
味噌（大さじ2） 豆板醤（小さじ2)
鶏がらスープの素（大さじ1） お湯（600ｍｌ）
酒(大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） オイスターソース（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
糸切り唐辛子（少々） 山椒の粉（少々）
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を同量の水で溶かす）
＊油はオリーブオイルでも、ごま油でもかまいません
＊お子様には豆板醤は控えめにしてくださいね
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、おろし器、計量カップ、
菜箸（割り箸）、木ベラ、すくいアミなど
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味の素 丸鶏がらスープ 瓶 (55g)
277円
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味の素 Cook Do（中華醤調味料） 熟成豆板醤 100g
278円
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作り方
食材の下ごしらえをします
豚挽肉全体に軽く塩と胡椒をふり、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
豆腐はあらかじめ水切りしておきます。
水切りが終えた豆腐は食べやすい大きさに切ります。
白ねぎの両面に斜めの切り込みを入れ、小口切りにしてから
細かくみじん切りにします。
ニラは1.5ｃｍ幅に切り、土生姜とニンニクは
それぞれ皮をむいてみじん切りにします。
調味料を準備します
計量カップに 鶏がらスープの素（大さじ1）を入れ
お湯（600ｍｌ）を注いで溶かし、鶏がらスープを作ります。
酒(大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
オイスターソース（小さじ2）
味噌（大さじ2） 豆板醤（小さじ2)を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ 弱火にかけて
みじん切りの白ねぎ ニンニク 土生姜の香味野菜を炒めます。
香り立ったら 強めの中火にして、挽肉を加え
香味野菜を絡め、木ベラで切るようにして ほぐし炒めます。
挽肉が色づき、肉汁が出てきたら豚肉は隅に寄せます。
弱火にして 味噌（大さじ2） 豆板醤（小さじ2)を
肉汁で溶かし 混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、挽肉に絡め
再び強めの中火にして、ポロポロになるまで炒めます。
味つけして煮込みます
挽肉がポロポロになったら、鶏がらスープ（600ｍｌ）を注いで、
中火にかけます。ひと煮えさせたら 弱火にして アクを取り除きます。
酒（大さじ2）を加え1分煮て 馴染ませたら
きび糖（大さじ2）、醤油（大さじ2）、オイスターソース（小さじ2）の
順に調味料を加えます。弱火のまま蓋をして5～6分煮込みます。
豆腐を煮込みます
④を煮込んだら蓋をはずします。
水切りした豆腐を加え木ベラで馴染ませ、
3分強めの弱火で煮込みます。
＊煮込んだら味を調えます
とろみをつけて仕上げます
弱火にして 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を同量の水で溶かす）を
2回にわたり加え、木ベラでとろみをつかせます。
とろみがついたらニラを加えます。
中火で3分煮て火を止め、 山椒の粉をふって仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、糸切り唐辛子をのせて出来上がりです。
免疫力高める食材で、風邪予防におすすめの麻婆豆腐スープ。
ごはんが進む カラダ温まるおかずスープです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもおすすめ！麻婆カレーライス
ご参考くだされば 嬉しいです
①【秋の炊き込みレシピ】焼豚と甘栗の激うま！もちもちの中華おこわ
⑩【秋のヘルシーおつまみ】香りと食感たまらん！やみつき ごぼうの唐揚げ
＊10月までの記事を対象にしたランキングです
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