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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 肉肉しいお弁当レシピ。
だしがきいて甘辛 激うま！牛肉巻きおにぎりです。
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Amebaトピックスで掲載いただいた11月のレシピです
舞茸で旨みアップ！香味野菜たっぷり！やみつきボロネーゼパスタ
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今夜のレシピはお弁当にして詰めた肉巻きおにぎり。
お弁当箱には詰められない、3人分となるレシピは、
お正月 おせちのコチラの重箱を使って
思い存分 牛肉が味わえる肉肉しいお弁当です。
おにぎりに肉を巻いただけではなく、
ごはんに昆布茶と顆粒かつおだしをまぶして、
旨みの相乗効果で、牛肉の美味しさを引き立てた
激うまの牛肉巻きおにぎりです。
ちょうどいい甘辛さの牛肉に、じわっとだしのきいたごはん。
食欲の秋にはぴったりのおもてなしお弁当。
行楽にぜひ お試しくださいね
材料（3人分） 調理時間 10分
＊牛肉巻きおにぎりのみの調理時間です
牛肉ロース薄切り（6枚） 温かいごはん（450ｇ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
昆布茶（小さじ1） 顆粒かつおだし（小さじ2/3)
片栗粉（小さじ2、適量） 炒り胡麻（黒・金 各少々）
オリーブオイル（小さじ2）
【調味たれ】
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ2） おろしニンニク（1かけ分）
【付け合わせ】
ゆで卵、ゆでブロッコリー、ウインナー、
ミニトマト、グリーンリーフ
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット×2、ボウル、容器、
しゃもじ、トングまたは菜箸、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
ごはんの下ごしらえをします
大きめのボウルに温かいごはんを入れ、
昆布茶（小さじ1） 顆粒かつおだし（小さじ2/3)をまぶし、
しゃもじで混ぜ合わせます。
昆布と鰹の旨みが合わさることにより、
相乗効果で 牛肉がより美味しくなります。
片栗粉（小さじ2）をふりかけ、ムラのないように
しっかり混ぜ合わせます。
片栗粉をごはんに馴染ませることにより、
ごはんの成形がしやすく、牛肉をはがれにくくさせます。
しっかり混ざったら ごはんを6等分に分けておきます。
ごはんを成形します
1個分ずつラップにのせて、手で握って俵型に成形します。
俵型のおにぎりができたら バットにのせます。
牛肉の下ごしらえをします
薄切りの牛肉はバットに広げのせ、
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
牛肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みや雑味をやわらげておきます。
牛肉を巻きます
薄切りの牛肉をバットに少し斜めにして広げ、
おにぎりをのせて巻いて 握っていきます。
崩れないように、巻き終わりの箇所や両端の肉は
しっかり押えておきます。
軽く塩と胡椒をふって下味をつけます。
調味たれをつくります
容器に 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ2） おろしニンニク（1かけ分）を入れ、
よく混ぜ合わせて 調味たれを作ります。
④の牛肉巻きおにぎりに、片栗粉をまぶします
たれが馴染みやすくなります
付け合わせの作り方
ゆで卵は沸騰させた小鍋にて 8分茹でてます。
冷水に浸し 殻をむいて ゆで卵にして 斜め半分に切ります。
ブロッコリーは小房に切り分けボウルに入れます。
水で汚れを落として ザルで軽く水切りします。
少し塗れた状態で 耐熱ボウルに移し、塩（少々）をふります。
ラップをのせて電子レンジ500Ｗ3分加熱させます。
ウインナーは表裏に浅く斜めの切り込みを入れ、
フライパンで油を加えずに 軽く胡椒をふって 炒めておきます。
調理の開始です♪
肉巻きおにぎりを焼きます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、強めの弱火にかけます。
⑤のおにぎりの巻き終わりを下にして 焼きます。
色づいてきたら、トンクで転がせながら全体が色づくまで焼きます。
焼けたら、フライパンから取り出します。
フライパンの汚れを落とし、⑤の調味たれを入れます。
焼いた肉巻きおにぎりを戻して、全体にたれが馴染むように
転がしながら とろみがつくまで煮詰めて 火を止めます。
煮詰まっていくにつれて 火加減を調整します。
盛ります
お弁当箱あるいは一段重に牛肉巻きおにぎりを詰めます。
炒り胡麻（金）を牛肉に散らして 上にグリーンリーフを詰めます。
そしてブロッコリー、黒ごまと塩を散らしたゆで卵、
ウインナー、ミニトマトを添えて出来上がりです。
おにぎり史上 最高にうまい！ 唸るほどです（笑）
すき焼きがおにぎりになったかのような深みある美味しさです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！もちもちの中華おこわレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
①【秋の炊き込みレシピ】焼豚と甘栗の激うま！もちもちの中華おこわ
③かき揚げ×ちくわの磯辺揚げ 2つを同時に味わえるハイブリッドな揚げもの
⑤薄切り肉で簡単！超サクサクのやみつき ひとくちトンカツの作り方
⑨【秋のヘルシーおつまみ】香りと食感たまらん！やみつき ごぼうの唐揚げ
＊10月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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