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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 揚げものレシピ。
かき揚げ×ちくわの磯辺揚げの2つの揚げものを
同時に味わえるハイブリッドな天ぷら。
海老とコーンのかき揚げを挟んだ、サックサクに美味しいちくわの磯辺揚げです。
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本日のレシピは、「海老コーンのかき揚げ」と「ちくわの磯辺揚げ」を
合体させた サックサクの揚げもの。
ちくわにかき揚げの生地を詰め込み、青海苔の衣を絡ませて 揚げた
2つの天ぷらを同時に味わえるハイブリッドな天ぷらです。
ごはんのおかずはもちろん！
ビールのおつまみに、弁当のおかずにおすすめです！
【材料（2人分）】 調理時間：20分
ちくわ（3本） むき海老（6尾） コーン（大さじ2） 玉ねぎ（1/4玉） にんじん（1/3本）
かき揚げの生地・・・小麦粉（大さじ3） 冷水（大さじ3） 塩（少々）
磯辺揚げの生地・・・青海苔（小さじ2/3) 小麦粉（大さじ3） 冷水（大さじ3）
サラダ油（適量）
＊むき海老は冷凍ものを使っていて
＊野菜は市販のベジタブルミックスでも美味しく作れます。
【調理器具や道具】
鍋、まな板、包丁、スライサー、天ぷらバット、ボウルや容器、
菜箸、レンゲまたはスプーン、キッチンペーパーなど
【作り方】
①玉ねぎは皮をむき、根元とヘタを切り取り
細目のくし形に切り 横半分に切ります。
にんじんは皮をむいて スライサーで短めの細切りにします。
むき海老は背に包丁を入れ、ワタを抜き取ります。
ボウルに入れて水で汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取って
横3～4等分に切ります。
②ちくわの穴に包丁の先を斜めに入れ 縦に切って 横半分に切ります。
ポイント：ちくわの穴を広げたら 食材が詰められる状態になります。
コーン（大さじ2）と青海苔（小さじ2/3）を準備します。
③ボウルに、たまねぎ、海老、にんじん、コーンを入れて混ぜ合わせます。
別のボウルには小麦粉（大さじ3）を入れ、冷水（大さじ3）を注ぎ、
軽く塩をふって混ぜ合わせ衣を作ります。
ポイント：小麦粉が少し残る程度に軽く混ぜます。
食材を加え混ぜて、かき揚げの生地を作ります。
④ちくわの左右を広げ、かき揚げの生地を詰めます。
ポイント：スープンよりレンゲを使えば詰め込みやすいです。
④大きめのボウルに青海苔（小さじ2/3) 小麦粉（大さじ3）を入れ
冷水（大さじ3）を注いで 塩（少々）を加え混ぜ合わせて 磯辺揚げの生地を作ります。
ポイント：かき揚げの生地と同じで 小麦粉が少し残る程度に軽く混ぜます。
⑤鍋にちくわが浸かる程度のサラダ油を入れて170℃に温めておきます。
③のかき揚げの生地を詰めたちくわを
磯辺揚げの生地が入ったボウルに入れて、絡ませます。
⑥青海苔の衣が絡んだちくわを170℃の油で2分キツネ色になるまで揚げます。
ポイント：菜箸で転がしながら揚げます。
⑦キツネ色に揚がったら、天ぷらバットにのせて油切りしておきます。
⑧お皿に盛りつけ、トマトやレモンを添えて出来上がりです。
ちくわの磯辺揚げの中に、かき揚げがしっかり詰まって
サックサクの食感に、ちくわと海老の旨み広がり
めちゃくちゃに美味しい揚げものです。
ぜひお試しくださいね！
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