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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は そうめんレシピ。
溶き卵を混ぜ合わせたつゆをかけ、
甘辛の肉味噌をのせて 卵を割った冷やしそうめん。
混ぜ合わせて、つるつる ひんやり～♪
濃厚でコクある味わい楽しめる 卵かけそうめんです
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本日のレシピは見た目は坦々麺のようでも、卵かけごはんの「そうめんバージョン」
つゆには溶き卵を加え、上に卵を割って、
肉味噌とで混ぜ合わせて食べる 冷やしそうめんです。
甘辛の肉味噌が卵で調和され、コクある味わいがたまらない
肉味噌の卵かけそうめんです。
【材料（2人分）】 調理時間：20分
そうめん（4束・200ｇ） 豚挽肉（200ｇ） 卵（4個） マッシュルーム（3本）
奴ねぎ（4～5本） 塩（小さじ1/3) 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
だし入り味噌（20ｇ） 豆板醤（小さじ1/2) 土生姜（1かけ）
めんつゆ（濃縮タイプ 50ｍｌ） 冷水（150ｍｌ）
＊マッシュルームの代替に舞茸やエリンギなどのキノコでＯＫです。
＊だし入り味噌でない場合は、昆布茶や顆粒和風だしなどを加えます。
＊めんつゆや卵などはあらかじめ冷やしておきます。
【調理器具や道具】
フライパン、鍋、割り箸、おろし器、ボウル、ザル、
ボウル（小）または容器、木ベラ、菜箸、泡立て器（小）、スプーンなど
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【作り方】
①マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦に薄く切って さらにみじん切りにします。
常温に戻した豚肉ミンチを割り箸でほぐし、塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふって
絡ませます。みじん切りのマッシュルームを加え混ぜ合わせ
しばらく豚肉ミンチと馴染ませておきます。
ポイント：マッシュルームを加えることにとり、豚肉の旨みを引き立てます。
②土生姜（1かけ）はおろし器ですりおろし、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
だし入り味噌（20ｇ） 豆板醤（小さじ1/2) を準備します。
それらを小さめのボウルや容器に入れ、混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火で温めます。
弱めの中火にして 下味をつけたマッシュルームを加えた豚肉ミンチを入れ
木ベラで切るようにして炒めます。
ポイント：色づきはじめ 肉汁が出てきたら味噌ダレをまわしかけます。
焦げつかないように 木ベラで混ぜながら 肉がポロポロになるまで煮詰めます。
粗熱が取れたら ボウル（小）に入れ、ラップで覆い 冷蔵庫にて冷やしておきます。
③たっぷりの水を沸かした鍋に、そうめんをパラパラと入れ 強めの中火にかけます。
ポイント：沸騰したら ふきこぼれないように差し水（100ml程度）を加え、
火加減を調整します。菜箸でそうめんを泳がすように茹で 再沸騰したら火を止めます。
茹であがったそうめんはザルに移し、水でもみ洗いしながら
粗熱を取り冷めたら ザルをボウルに受けて しっかり水切りします。
④つゆと溶き卵を作ります。
計量カップにめんつゆ（濃縮タイプ50ｍｌ）を入れ、冷水（150ｍｌ）で薄めます。
卵（2個）を別の計量カップに割り、泡立て器（小）または菜箸で
ほぐし 混ぜ合わせて溶き卵にします。
＊1人当り、100ｍｌのつゆと半分の溶き卵となります。
＊またつゆはお好みの味に調整してください、
奴ねぎは根元を切り落とし、小口切りにして、
冷たくなった肉味噌を冷蔵庫から取り出します。
⑤鉢にそうめんを盛って つゆをまわしかけ、
スプーンで肉味噌をのせます。
⑥そうめんに、④の溶き卵をまわしかけます。
肉味噌の中央に窪みをつけ、さらに卵を割って出来上がりです。
のどごしの良いそうめんに、卵と肉味噌が絡まって
コクあって たまらない ひんやりそうめん～♪
そうめんでなくても、ごはんでも満足得られますので、
ぜひお試しくださいね！
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＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
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