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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、ほっこり美味しいポテトサラダレシピ。
冷蔵庫にある食材で簡単につくった
焼き鮭とコーンきゅうりのなめらかポテトサラダです。
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【レシピ】ポテトサラダのまとめ記事です♪
冷蔵庫にあった食材で簡単につくった本日のポテサラ。
鮭、きゅうり、コーン（とうもろこし）に、玉ねぎ、じゃがいもの
香ばしさに、なめらかな食感がやみつきになる美味しいポテトサラダです。
【材料（4人分）】 調理時間：25分
じゃがいも（400ｇ） 生鮭切り身（1切れ） コーン（大さじ3） きゅうり（1本）
玉ねぎ（1/4玉） 塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（少々）
小麦粉（適量） バター（10ｇ） 牛乳（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1と1/2) ドレッシングビネガーまた酢（大さじ1と1/2)
マヨネーズ（適量）
＊鮭フレークでもおいしいくできます
＊使っているコーンは昨日から冷凍保存させたトウモロコシです。
【調理器具や道具】
小鍋、フライパン、まな板、包丁、ボウル（小）または容器、
フライ返し、マッシャーまたはスプーン、キッチンペーパーなど
【作り方】
①玉ねぎはみじん切りの、きゅうりは薄く小口切りにします。
きゅうりはボウルまたは容器に入れ、軽く塩をふりかけ手揉みして3分おきます。
3分経ったら、手でぎゅーっと絞って余分な水分をだします。
②生鮭の表裏に塩（小さじ1/3)をふりかけ、こちらも3分おきます。
鮭の表面から出てきた余分な水分をキチンペーパーで拭き取ります。
ポイント：余分な水分を拭き取ることにより、臭みが和らぎ 水っぽさがなくなります。
そして表裏に軽く塩と胡椒をふりかけ、小麦粉（適量）をまぶします。
③フライパンにオイルオイル（小さじ2・分量外）を入れて中火で温めます。
ポイント：余分な小麦粉をはたいて、鮭の皮目を下してフライパンにのせます。
皮が縮かむのを防ぎ、形が崩れにくくするためです。
弱めの中火で焼いて、焼き色がついたらフライ返しで返します。
ポイント：キッチンペーパーで油を拭き取りながら、弱めの中火で焼きます。
油を拭き取きとるのはアクを取るのと同じです。
焼けたらフライパンから取り出し、粗熱を取ります。
④鮭に粗熱が取れたら、身をほぐし 皮は小さく切ります。
また小骨を取り出します。冷凍コーンは自然解凍しておきます。
バター（10ｇ） 牛乳（大さじ1）に、オリーブオイル（大さじ1と1/2)
ドレッシングビネガーまた酢（大さじ1と1/2)を準備します。
⑤じゃがいもは皮をむいて、縦に4等分の横に3等分に切ります。
小鍋にじゃがいもを入れ、軽く塩をふり ひたひたの水を注いで 強火にかけます。
沸騰したら、火を弱め アクを取り除きます。
ポイント：中火で煮込んで、煮汁が少なくなるにつれて火を弱めていきます。
ポイント：煮汁が少なくなってきても、捨てずに そのまま煮詰めていきます。
煮汁にはじゃがいもの旨みが出ているので、
煮汁を捨てるのは旨みをなくすのと同じです。
じゃがいもがやわらかくなってきたら、マッシャーやスプーンで崩しはじめます。
⑥極弱火にしてじゃがいもを潰しながら煮詰め、煮汁がなくなったら火を止めます。
ポイント：バター（10ｇ）と牛乳（大さじ1）を加え混ぜて、コクを出します。
オリーブオイル（大さじ1と1/2)を加え混ぜ、
⑦ ドレッシングビネガーまた酢（大さじ1と1/2)を加え混ぜて
なめらかになったら 玉ねぎとほぐした焼き鮭を加えて和え、
コーンを散らします。
⑧マヨネーズ（適量）加え混ぜ、味を調えます。
塩揉みしたきゅうりを加えて和えて、あらびき黒胡椒をふりかけます。
そのままラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
ひんやり 冷たくなったら冷蔵庫から取り出し、
お皿や小鉢にこんもり盛って出来上がりです。
焼き鮭の香ばしさと旨みがしっかり ポテトに染みて美味しいポテサラ。
なめらかな口あたりが、とても心地いいですよ～♪
ぜひお試しくださいね！
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
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