夏野菜と豚しゃぶの素麺

栄養価の高い旬の野菜に、疲労回復に効果がもたらす豚肉
冷たいぶっかけ素麺でつくった夏野菜と豚しゃぶです。

豚肉に含有されているビタミンＢ1は、牛肉の約10倍ともいわれ、
疲労回復や食欲増進には欠かすことのできない栄養素です。
またビタミンＢ1は糖質の代謝を促進させる補酵素としての働きがあり
エネルギーに変えるため、基礎代謝が低下する暑い季節には頻繁に食べるべき食材です。

材料

◯3～4人分
・そうめん ── 6束
・豚肉しゃぶしゃぶ用 ── 200g
・ミニトマト ── 8個
・茄子 ── 2本
・オクラ ── 3本
・長芋 ── 10ｃｍ程度
・大葉 ── 6枚程度
・金胡麻または白胡麻 ── 大さじ2
・オリーブオイル ── 大さじ2
・塩 ── 少々
・胡椒 ── 少々
・市販のぶっかけそうめんつゆ ── 適量

詳しい作り方

豚肉しゃぶしゃぶ用は食べやすい大きさに切ります。　
ミニトマトは軽く水洗いし、へたを取り
縦4等分に切ります。　茄子はへたを取り縦半分に切り、
乱切りします。切った後は酢水に10分浸けアク抜きします。
オクラは7～8ｍｍほどの輪切りにします。　
長芋は皮を剥きすりおろしとろろにします。
大葉6枚えお重ねて中央を縦切りにして、千切りにします。