こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 昨日の記事に引き続き茄子を使ったレシピ。
胡麻の香ばしい風味に食欲そそられる
茄子とピーマンの豚肉 ごま味噌炒めです。
はじめましての方へ、
最近の人気記事はコチラ
茄子を使ったレシピ記事はコチラです
昨日もそうでしたが、この時期 茄子を使う機会が多い中、
美味しく カラダにやさしい超オススメレシピ。
炒めた豚肉、茄子、ピーマンを香ばしい胡麻の風味に
芳醇な味噌タレで煮詰めた本日の茄子料理。
ピーマン嫌いのお子様も気に入ってパクパクっかと思うぐらい
ピーマンの苦味なく、茄子はしっとり、味わいある美味しさです。
【材料（2～3人分）】 調理時間：20分（下ごしらえを含む）
豚肉薄切り（200ｇ） 茄子（3本） ピーマン（3個） 塩（少々） 胡椒（少々）
土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ） 鷹の爪（1本） オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1と1/2)
だし入り味噌（大さじ2） 醤油（大さじ1） 炒り金胡麻またはすり金胡麻（小さじ2）
＊だし入りでない味噌の場合は、豚肉に下味をつける際に
だし昆布（5ｇ）または塩を使わずに昆布茶を使います。
【調理器具と道具】
フライパン、バット、すりおろし器、ボウル（大）、ボウル（小）または容器、
ザル、菜箸、木ベラ、フライ返し、キッチンペーパーなど
【作り方】
①常温に戻した豚肉薄切りをバットに広げのせ、軽く塩と胡椒をふりかけ、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
炒り胡麻の場合はすり鉢で擦って すり胡麻にします。
土生姜とニンニクはそれぞれ皮をむいて すりおろし、鷹の爪はヘタを切り落とし、
3～4等分に切って 種を取り除きます。
それらの食材を小さめのボウルまたは容器に入れ、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1と1/2)
だし入り味噌（大さじ2） 醤油（大さじ1）を加えて、
混ぜ合わせて胡麻味噌ダレを作ります。
②茄子は厚めの輪切りにします。
ポイント：ヘタを切り落とした茄子は 火の通りをよくするため
ピーラーの刃の半分を用いて、3～4か所間隔をあけ 縦に真っすぐ皮をむきます。
1.8～2ｃｍの厚みに輪切りして、塩水を張ったボウルに5分浸けてアクを取ります。
アクが取れたら、ザルに受け 水切りしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
茄子のアクを取る間に、ピーマンはヘタを切り抜いて、縦半分に切って種を取り除き、
さらに1/2個に対して縦半分の横半分に切るなど 食べやすい大きさに切ります。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火にかけ温まったら、
茄子とピーマンを加え、軽く塩をふりかけ 1分程度中火で炒めます。
ポイント：茄子もピーマンも変色しやすい野菜のため、油で炒めたり
油通しすることにより変色しにくくさせます。
炒めたら フライパンから取り出し、フライパンの汚れを拭き取っておきます。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
下味をつけた豚肉を広げ 重ねてのせます。強めの弱火にかけ 色づいてきたら
ポイント：フライ返しで、裏返し 菜箸でほぐし炒めます。
火を弱め 胡麻味噌ダレをまわしかけます。
⑤ポイント：弱めの中火で煮汁が半分になるまで煮詰めます。
煮詰まってきたら、茄子とピーマンを戻し 木ベラで絡めながら
炒めながら煮詰めます。
⑥茄子に味が染みて、やわらかくなったら火を止めます。
⑦お皿に盛りつけて出来上がりです。
しっとり、とろとろになった茄子に胡麻味噌ダレに豚肉の旨みが染みて
香ばしく深みある味わいがたまりません～♪
ごはんが止まらないほど美味しい茄子料理です。
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
こちらも おかずの一品に、おつまみにも大活躍できるレシピ。
ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
10分でつくれる作り置きレシピ！ 甘しょっぱいオクラの胡麻和え
独特な粘りに、甘じょっぱい胡麻醤油が合わさって
とても奥深い美味しい味わいです。
ごはんにも合うし、ビールのおつまみに最高のオクラの簡単レシピです。
塩ゆでの枝豆より、しっかり 旨み感じられる枝豆レシピ。
ふっくらやわらかな豆に、だしの旨みと甘みがじんわり～♪
一度くちにしたら、止まらないほど やみつきになる枝豆のおひたしです。
甘酸っぱく、ほんのり だしのきいた酢の物で、
味わいあって スッキリ！心地いい美味しさです～♪
食欲ない時は、お茶漬けでサラサラも美味しいです～♪
おかずの一品に、ビールにぴったりおつまみに利用できて、
とっても便利な初夏の作り置きレシピです。
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
読者登録してくだされば幸いです。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
