こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今の時期 もっとも消費する野菜といえば、トマトと茄子。
どちらも1年を通して食べることのできる、時知らずの野菜ですが、
夏が栄養価が高く、瑞々しい美味しさがたまらない夏野菜です。
本日の投稿はランキング形式でご紹介♪
トマト×茄子を使ったおすすめの絶品レシピ10選です。
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ココからはトマト×茄子を使った絶品レシピ10選
簡単につくれますので、
献立やおつまみに！ ご参考になれば幸いです(*^o^*)
鶏もも肉とトマトの旨みをベースにした甘酢あんレシピ。
どことなく酢豚のような、趣きある さっぱり とろみがついた味わいです。
食欲そそるカラフル野菜の甘酢あんかけは、見た目以上に美味しく さわやか～♪
疲れやすい初夏におすすめのお酢を使ったさっぱりレシピです。
【材料（2人分）】 調理時間：30分
鶏もも肉（180ｇ） トマト（300ｇ） 長茄子（1本） ズッキーニ（1/2本） 南瓜（少量）
パプリカ（赤黄・各1/3個） ピーマン（1個） オリーブオイル（大さじ1＋小さじ1/2)
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1＋小さじ2）
◎甘酢タレ
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 酢（大さじ2） 醤油（大さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
すがすがしい山椒の香りに、ピリッと辛みと旨み広がり
ごはんが進んで止まらないほど、美味しいトマトの茄子麻婆です。
【材料（3人分】 調理時間 25分
あらびき豚ミンチ（250ｇ） 茄子（3本） トマト（3個） 長ねぎ（2/3本）
茹で実山椒（大さじ1） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） 木の芽（6枚）
オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1と1/2）
だし入り味噌（大さじ2） 豆板醤（小さじ2) 鶏がらスープの素（小さじ2） お湯（300ｍｌ）
酒(大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） オイスターソース（小さじ2）
塩（小さじ1/3＋少々) 胡椒（少々）
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶かす）
瑞々しいトマトはかつお削りぶしで、味わいがよく
それもトマトは昆布と同じ旨み成分のグルタミン酸が豊富。
かつおのイノシン酸との相乗効果で旨みをもたらせた
あっさり おいしい夏野菜のおかか醤油和えです。
【材料（3人分）】 調理時間：20分
トマト（3個） オクラ（1パック） 茄子（2本）
かつお削りぶし（適量） 酒（大さじ4） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ4）
香ばしく、しっとり甘味ある茄子に 鰹とトマトのうま味が効いたお味噌汁。
生で食べるトマトも美味しいですが、トマトを加えた味噌汁はひと味違います♪
【材料（3人分）】 調理時間：15分
長茄子（3本） ミディアムトマト（2～3個） たまねぎ（1/2玉）
奴ねぎ（4～5本） 味噌（大さじ2） だし鰹（10ｇ） 水（600ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1＋大さじ2）
生姜風味に ほんのり酸味がきいた甘辛の生姜焼き。
豚肉はやわらかで、茄子には煮汁が染みて とろとろ～♪
ひと味違って 絶妙な味わいですよ＾＾
【材料（2人分）】 調理時間：20分
豚肉生姜焼き用（240ｇ） ミディアムトマト（4個） 茄子（2本） 甘酢らっきょう（10粒程度）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1）
＊ふつうサイズのトマトでもＯＫ！その場合は小さく切ってきださいね。
◎生姜タレ
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 土生姜（1かけ）
茄子にしっかり味が染みて、瑞々しさ溢れる美味しさ！
生姜焼き風に焼いた豚肉とで、ほんとに華やかな旨み広がります～♪
簡単にできて、しかもヘルシーな節約料理です。
【材料（2人分）】 調理時間：15分
豚肉薄切り（150ｇ） 茄子（3本） トマト（3個） 大葉（4～5枚） ニンニク（1かけ）
小麦粉（適量） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ2+小さじ2）
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) オイスターソース（大さじ1） 醤油（小さじ2)
◎豚肉下味
土生姜（1/2かけ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）
お疲れの日の晩ごはんに、おすすめの豚肉の冷しゃぶサラダ。
夏野菜のトマトと茄子も加え、栄養も旨みもたっぷりに仕上げた
トマトと揚げ茄子の冷しゃぶサラダです。
【材料（3人分）】 調理時間 20分
豚肉しゃぶしゃぶ用（200ｇ） ミディアムトマト（4個） 茄子（3本） レタス（1/2玉）
紫玉ねぎ（1/4玉） 新玉ねぎ（1/2玉） 大葉（5～6枚） レモン（1個）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ） 塩（小さじ1/3) 酒（大さじ3）
八方だし（100ｍｌ） オリーブオイル（大さじ2）
昆布と豚肉の旨みをしっかりきかせた肉味噌に
夏野菜で煮詰めつくった 華やかな味わいある冷し中華です。
【材料（3人分）】 調理時間：35分
豚挽肉（250ｇ） トマト（中・3個） 茄子（2本） にんじん（1/3本） 長ねぎ（10ｃｍ程度）
ニンニク（1かけ） 生姜（1かけ） 温泉卵（3個） だし昆布（5ｇ×2） 酒（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1） 味噌（大さじ4） 砂糖（大さじ2） 水（120ｍｌ）
暑い日に食べたくなるのが 冷たいそうめん。
栄養価の高い食材で彩りよく
ひんやりとしたのどごしのいい素麺は、たまりません！
【材料（3～4人分）】 調理時間：30分
そうめん（6束） 豚肉しゃぶしゃぶ用（200ｇ） ミニトマト（8個） 茄子（2本）
オクラ（3本） 大葉（6枚程度） 金胡麻または白胡麻（大さじ2程度）
オリーブオイル（大さじ2） 塩胡椒（少々） 市販のぶっかけそうめんつゆ（適量）
パスタで味わうミートソースも美味しいですが、
オーブンさたミートソースのドリアで あつあつに食べるのは格別！
深みあって とろ～りチーズがたまりません！
【材料（2人分）】 調理時間：45分
牛挽肉（150ｇ） 茄子（小ぶり2本） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/4本）
セロリ（1/2本） マッシュルーム（5本） ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
ごはん（適量） ピザ用チーズ（適量）
塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（少量） トマト水煮缶（400ｇ）
顆粒コンソメ（小さじ1) 中濃ソース（大さじ1） ハチミツ（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ2+大さじ1）
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まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
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