ぷりぷりのとろ旨！牡蠣とエノキの絶品たまご雑炊の作り方

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なので本日の投稿はカラダ温まる雑炊レシピ。

ぷりぷりのとろ旨！牡蠣とえのき茸の絶品たまご雑炊の作り方です。

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寒い日にはこれに限る

今日のレシピは簡単につくれて、とろ旨～♪

ぷりぷりの牡蠣の美味しさ堪能できる　絶品たまご雑炊です。

牡蠣の身は縮むことなく、

ぷりぷりジューシー♪

だしにごはんと卵が馴染んでとろとろ旨みたっぷり！

カラダほこほこに温まるヘルシーな雑炊です。

材料（3人分）　調理時間 8分

牡蠣（100ｇ）えのき茸（120ｇ）　にんじん（1/4本）

油揚げ（1枚）　春菊（少量）　卵（2個）　ごはん（400ｇ）

だし昆布（10ｇ）　水（600ｍｌ）　顆粒かつおだし（小さじ1）

酒（大さじ1）　淡口醤油（大さじ2）　塩（小さじ1、少々）

胡椒（少々）　片栗粉（大さじ2）

＊春菊の代わりに、三つ葉や万能ねぎなど

えのき茸の代わりに、生椎茸やぶなしめじ、舞茸などでＯＫ

調理器具や道具

鍋または土鍋、小鍋、まな板、包丁、スライサー、バット、ボウル、ザル

しゃもじ、木ベラ、すくいアミ、お玉、キッチンペーパーなど

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作り方　

牡蠣の下ごしらえをします

鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、水（600ml）を注ぎ、

食材の下ごしらえ終えるまで馴染ませて昆布水を作ります。

牡蠣をボウルに入れ、塩（小さじ1）をふり、片栗粉（大さじ2）を

ふりかけ、軽く手揉みして3分おきます。

汚れた水分は捨て、水が透き通るまで、

　　　　　しっかり牡蠣を水で洗います。

汚れを落とした牡蠣はザルに受け水切りします。

ペーパータオルを敷いたバットにのせ、上からも

　　　　ペーパータオルをのせで水気を拭き取ります。

食材の下ごしらえをします

えのき茸は石づきを切り落とし、3等分に切って

小房にほぐします。

春菊は根元を切り落とし、水で汚れを落とし

2～3等分のお好みの大きさに切ります。

油揚げは沸騰させた小鍋にて弱火で3分茹でて油抜きします。

茹であがったらザルにあげ、粗熱が取れたらギュッと絞り、

水気を取って4ｃｍ程度の短冊に切ります。

にんじんはスライサーで長さ3ｃｍの太めの千切りにして、

卵はボウルに割り、軽く塩と胡椒をふって、

かき混ぜて溶き卵を作ります。

白身と黄身がしっかり混ざるように、

　　　　　あらかじめ常温に戻し、空気を入れ込むようにして

　　　　　混ぜ合わせておきます。

調理前の準備をします

顆粒かつおだし（小さじ1）

酒（大さじ1）　淡口醤油（大さじ2）の調味料、

ごはんはボウルに入れ、しゃもじでほぐしておきます。

調理の開始です♪

牡蠣の旨みだし汁をつくります

①の昆布水（昆布も含め）が入った鍋を中火にかけます。

沸騰する直前に昆布を取り出します。

沸騰したら火を弱め顆粒かつおだし（小さじ1）

酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）を加えます。

弱火にして下ごしらえをした牡蠣を入れ、

　　　　 1分30秒ほど茹でて鍋から取り出して

　　　牡蠣の旨みだし汁を作ります。

食材を加えて煮て仕上げます

④の鍋にえのき茸、にんじん、油揚げを入れ、

中火でひと煮えさせたら、ごはんを加えて1分煮立てます。

弱火にして牡蠣を戻し溶き卵を流します。

春菊を加え溶き卵をザクッとかき混ぜて火を止めて、

出来上がりです。

ぷりぷりのとろ旨！免疫力高められる

牡蠣とエノキの絶品たまご雑炊。

カラダほこほこ！染みる美味しさですので、

ぜひ！お試しくださいね

コチラもぜひ！牡蠣フライの作り方のコツ

ご参考くだされば嬉しいです

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