華光院 甲府市元紺屋 火渡り祭りで無病息災＋世界平和を願う

野菜ソムリエ料理教室エッセンス

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)です

今回は3年ぶり開催の

火渡り祭り

について書きました！

 火渡り祭りで無病息災願う

3年ぶりの

華光院（甲府市元紺屋町）で開催される

一年の健康を願うお祭りに

cafeエッセンスとして

出店協力参加してきました！

大久保は若住職のお嫁さん

俊子さんとのご縁

火渡り祭りは大賑わい！

3年ぶりで

皆様も待ちわびていた様子

今年は

無病息災＋世界平和を願いました。

いつもの年だと

こんな風に

お札に書いて

火に投げ入れ

裸足で火渡り修行をします。

でも今年の

大迫力の火渡りは

ホットドッグの行列で、

修行できませんでした。

が、

多くの方々の活気溢れる

パワーも頂き感謝💕

cafeエッセンスこだわりコッペパン

 前日仕込んだ60本の

燻製チーズソーセージ

お友達と2人で

6キロのソーセージを仕込みました

こだわりホットドッグは

こちら

刻み玉ねぎ&ピクルス

こちらは大盛況で

列の最後まで足りるのかどうか

ハラハラでした！

熱々を焼いて挟んでの

提供だったので

お待たせした方々、

ご協力ありがとうございました。

そのほか

生の苺から丁寧に仕込んだ

自家製ジャムの苺ホイップコッペ、

卵たっぷりコッペ、

写真忘れました。

北海道産小豆『きたのおとめ』

甘さ控えめ

粒餡ホイップコッペなど、

こだわり4種ご用意しました。

ありがとうございました。

大久保は徹夜明けで

お買い上げの計算は

頭が回らず

お客様にしてもらいました（笑）

徹夜が厳しくなってきた

お年頃です😅

この他にも

同じブースで

燻製ナッツandチーズ

お香なども

ご紹介、販売しました。

こちらは笑顔流筆文字の

『笑美庵』さん

数年前に描いた方のご家族からの

再ご依頼とは

嬉しいですね♪

 

そのほか出店者様

野菜販売and

混ぜご飯販売

花水木さん

華光院実行委員会さん

揚げたてえびせん

お菓子のKuRuさん

大久保も一つようやくゲット！

今から楽しみです♪

それから

こちらが韓国料理

ホットクとキンパの店

こちらは

珈琲と革製品と

ハンドメイドの店

 今回はホットドッグ焼くのに

大忙しで他の店は見られず

でも充実した2時間の

お祭りでした！

住職一家の皆様

檀家様方

実行委員の皆様

お疲れ様でした。

ありがとうございました。

 

来年こそは来られる方に

 毎年第二日曜日の

10時から2時間のお祭りです。

甲府市元紺屋町33

tel055-252-1133

甲府駅南口から徒歩21分

車なら6分

駐車場はご覧の地図🅿️と

山梨大学ナノ材料研究センター

臨時駐車場🅿️

大迫力の火渡り修行に

参加される方は

足拭きタオルをご持参くださいね♪

あとエコバックも！

来年は4/9第二日曜日

たぶん信玄公祭りと同じ日、

場所も近いので

ぜひ！

今日もありがとうございました。

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野菜ソムリエ料理

季節に合わせ試行錯誤のお弁当

野菜ソムリエ料理教室エッセンス

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)です

今回は

季節に合わせ

お弁当の試行錯誤

について書きました！

季節に合わせ試行錯誤の弁当

 ここ数日は

幼稚園や学校の先生方の

特別お弁当や

　火渡り祭りでのイベントなど

ドタバタお疲れ様モードでした。

そんな時は

ストック食材アレンジで

一工夫！

ハンバーグ用冷凍ストックを

角切りにして

茄子とトマトソース炒めにしました。

食べる輸血と言われるビーツは

皮を剥いた大根や人参と併せて

ビーツきんぴらに

しました。

お弁当の彩りに

ぴったりですね♪

大忙しの日には

作り置きのチャーシューで

焼豚丼

夏日があったり

冬に戻ったり

この時期は

季節も大忙しですね

肌寒い日は

根菜の煮物や鮭の

和定食でほっこり

暑い日には

がっつり&爽やかに。

季節の変わり目は

服も食事も

陽気に合わせて

上手に乗り切りたいですね！

お弁当メニューは

 

○焼豚丼弁当

作り置きチャーシュー

味付け半熟玉子

グリーンサラダ

スナップエンドウ

○ネギ塩レモン焼き肉弁当

ネギ塩レモンソース

牛焼き肉

野菜ナムル

さつまいも甘煮

○焼き鮭と肉じゃが弁当

焼き鮭

肉じゃが

ひじきと枝豆の豆腐サラダ

奈良漬

○茄子と角肉のトマトソース炒め弁当

茄子、トマト、角肉トマト炒め

野菜サラダandゆで卵

ビーツきんぴら

奈良漬

冷凍庫やストック食材と

季節と相談しながら

楽しくお弁当作り

続けていきたいと思います！

今日もありがとうございました。

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野菜ソムリエ料理

特別な日のお弁当作 野菜の皮まで無駄なく

野菜ソムリエ料理教室エッセンス

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)です

今回は毎年ご依頼いただく

先生方のお弁当

について書きました！

先生方のお祝い弁当

 毎年特別な日は

Essenceのお弁当をと

ご依頼くださいまして、

沢山作らせて

いただきました！

繋がるご縁に感謝です💕

野菜たっぷり

ほうれん草と玉ねぎのオムレツ

ズッキーニと人参のフライ

牛肉豆腐のミニハンバーグ

ビーツと

剥いて捨ててしまう皮も

ビーツきんぴら

10種類のおかずとご飯できました

　食べて下さったT中学校の先生方

ありがとうございました。

盛り付け早巻き

盛り付けは

手数が少ないとドタバタ

ですが

こんな感じです。

お弁当メニュー

○自家製おやじの夢米土鍋炊きご飯

○ビーツと大根の皮きんぴら

○筍ご飯

○グリーンサラダ

　　シャインマスカットドレッシング

○かぼちゃと玉子のサラダ

○大根と桜人参の煮物

○ほうれん草のオムレツ

○ズッキーニ&人参フライ

○牛肉豆腐のミニハンバーグ

今回も全て手作りで

作らせていただきました！

今現在は

お弁当のご依頼は

お知り合い様だけ限定で

お受けしています。

料理の基礎レッスン等は

お受けできます。

今日もありがとうございました。

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野菜ソムリエ料理

【先生方のお祝い弁当】毎年特別な日はEssenceのお弁当をとご依頼くださいまして、沢山作らせていただきました！繋がるご縁に感謝です💕盛り付けは早巻き動画です。お弁当は限定ですが、お料理の作り方はレッスンにてお伝えしています。

野菜がシャキッ旨！社食弁当

野菜ソムリエ料理教室エッセンス

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)です

今回は野菜がシャキッ旨の

社食弁当について書きました！

野菜シャキッと南蛮漬け弁当

 野菜は加熱せず

鯵と鰯の揚げたてを入れて

熱で味が染み

シャキッと旨い

鯵の南蛮漬けできました。

切り干し大根煮付け、

ひじき煮、

きのこと蒟蒻雷炒め、

だし玉子と

純和風弁当になりました。

お洒落な感じではないけど

野菜たっぷり14種類の

栄養満点で

身体もホッとする

お弁当になりました！

作る動画はこちら

 魚を捌くところから

盛り付け

仕上げまで

1分にまとめた動画がこちらです！

よろしければ

参考までに

今日もありがとうございました。

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※現在は延期中

再開されるまでしばらくお待ちください

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野菜ソムリエ料理

生み出す工夫と努力！商品開発

野菜ソムリエ料理教室エッセンス

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大久保掬恵(きくえ)です

今回は商品開発のお仕事

について書きました！

生み出す工夫と努力

商品開発のミッション

今月もコンプリート！

伝授&指導、

職人さんにバトンタッチ、

予算や品質を考慮して

さらに進化、

撮影も終了し一安心。

多くの方の熱意で

商品が出来上がる！

そこに関われるって

幸せ💕

感謝です。

 

ホッと一安心

　

 タ明るいうちに

お仕事終わって

ホッと一息

帰りには

富士山がくっきり

見えました。

ラッキー✨✨

3月の店内こだわり惣菜弁当

3月も店内手作りの

こだわり惣菜やお弁当の

ニューラインナップ

土日限定品も

お楽しみに！

アマノパークス様

甲府パイパス店

岡島店

東店

竜王店にて

今日もありがとうございました。

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野菜ソムリエ料理

お弁当作り朝楽チン一工夫

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大久保掬恵(きくえ)です

今回はお弁当を楽ちんにする

簡単テクニック

について書きました！

朝楽弁当にする一手間

簡単みぞれ煮豆腐ハンバーグ

作りました。

大根を沢山おろすのは

大変なので、

煮こみ汁を合わせた

ミキサーに大根も入れて

たれごと一気に30秒！

簡単おろしダレで

楽ちん弁当。

2人分ぐらいなら

手捏ねも良いですが、

4人分となると

ハンドミキサーが便利です！

我が家は

社食弁当分作るので

スタンドミキサーで

一気に10個分作ります。

作っている作業を

50秒にまとめて

動画にしてみました。

参考になれば！

 

みぞれ煮レシピ

《材料4人分》

水250cc

きび糖大さじ1

みりん大さじ1

めんつゆ大さじ4

大根100g

片栗粉小さじ2

※だいたいの目安です！

ハンバーグの下味に合わせて

調整してくださいね

お弁当メニューは

○みぞれ煮込み豆腐ハンバーグ

　菜の花添え

○ツナポテトサラダ

○セロリと人参マリネ

○赤大根の酢漬け

○土鍋炊きごはん

朝楽だと

お弁当作りも

頑張れます。

片付けもチャチャっと

久々片付けリセットも

タイムラプスで撮ってみました。

お弁当作り今週も頑張りましょう♪

今日もありがとうございました。

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野菜ソムリエ料理

春の先取り 料理の一工夫

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今回は商品開発指導の

お仕事について書きました！

 春のこだわり惣菜商品開発

商品開発・指導の

お仕事に行ってきました！

春の食材を使い

春の先取りを意識して、

素材の味を生かす

一工夫。

撮影も済んで、

あとは職人さんへ

バトンタッチ。

厳選素材を使い

職人さんたちの試行錯誤で

より見た目にも

味にもこだわって、

皆様のもとへと。

お役に立てるお仕事に感謝💕

結果が直接わかる

先月職人さんたちと

試行錯誤した商品は

絶好調とお聞きして

嬉しくなりました。

皆さんの頑張りが

直にわかるって

大事だなぁと実感します。

飲食店では

注文したら

予想通りじゃなくても

食べてもらえますが、

スーパーでは、

まず、目で見て

『食べたい！』と

手に取ってもらえないと

食べてもらえない！

第一印象の

器や盛り付けなど

よりこだわって

商品化してくれました♪

試食会議でも

みんなの意見が直に反映される

環境が素晴らしいな！

と毎度思います！

店内手作りこだわり惣菜、弁当

アマノパークス

甲府バイパス店

竜王店

東店、

岡島店、

職人さんたちの

店内手作りこだわり惣菜・お弁当

よろしければ！

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野菜ソムリエ料理

わらしべカフェへみそランチケータリング

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今回はケータリングランチ

について書きました！

わらしべ庭へケータリング！

ケータリングランチのご依頼は、

庭で味噌作り中の

わらしべカフェへ。

みそ作り会場に

ケータリングランチをお届け！

大勢の皆様で

みそ作りされていました。

何人かの方々に

『エッセンスの大久保さん！』と

お声かけしていただき

懐かしい方々にも会えて

嬉しかったです。

旨さの秘訣はみそがミソ！

ランチは

みそ作りにちなんで

みそランチにしました。

甲州ワインビーフの、

赤ワイン煮込み

きのことトマトの

ビーフストロガノフ

牛脂が美味しさの秘訣

隠し味は味噌がミソ！

YAMAHA MADEの

葡萄ドレッシングサラダ、

みそを使ったデザートは

味噌アップルパイ。

『すごい美味しかった！

何でできてるの⁈』と

意外な組み合わせの

みその味に

びっくりしていただきました。

ケータリングメニュー

お庭でのみそ作りで

温まるように

鍋ごと持参させていただきました！

○甲州ワインビーフの赤ワイン煮込み

ビーフストロガノフみそ入り

（トマト、きのこ入り）

○自家栽培おやじの夢米、

玄米五分搗きごはん

○8種の野菜サラダ

YAMANASHIMADEの

食べる葡萄ジュースで作った

葡萄ドレッシング

○赤かぶの桃酢漬け

○みそアップルパイ

皆様お疲れ様でした。

みそがより美味しくなっていること

願います‼︎

ほっこり隠れ家風わらしべカフェ

甲府市西高橋430－ 2

イッモア増坪店の先の橋を渡って

土手をくだるとあります。

今日もありがとうございました。

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大久保 掬恵(きくえ）プロフィールはこちら→☆

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野菜ソムリエ料理

明日の【 富士山の恵み富士山麓の青大豆を使うのがみそ！☆味噌作り体験&みそ尽くしランチコース】”

明日は寒じ込みで

みそ作り日和

明日は晴れ予想

1時間遅らせ

時短開催の予定です。

詳しくこちら

家に帰ってからの

みそのお手入れなどは

こちらの動画からどうぞ！

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【失敗なし！美味しい味噌作り8箇条】

より

噛み応えと柔らかさどっちも大事！ハンバーグ弁当

野菜ソムリエ料理教室エッセンス

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)です

今回は社食弁当の一工夫

について書きました！

噛み応えと柔らかさどっちも大切

粗挽き肉を混ぜた

デカいハンバーグ

できました！

冷めた時に固くなる

ハンバーグを

柔らかくするために

豆腐を入れて作ります。

でも

肉肉しさが無くならないように

豆腐入りの時は

粗挽き挽肉を半量加えて

バランスを整える。

冷めても柔らかだけど

肉食感もどっちも大事！

これで午後の仕事も

頑張れるはず👍

ソースにはきのこ沢山、

温野菜サラダや

隙間おかずも野菜たっぷり！

いつも肉、魚、卵、豆腐など

タンパク質の3倍

野菜が摂れる工夫も

しています。

お弁当の1週間

1週間分まとめて

みました。

一足早く節分弁当は

恵方巻きと

大豆のかき揚げ

これなら年の数の

大豆もちゃんと食べられます

買い物出来なかったら日は

信玄鶏の薄切り肉で

すき焼きではなく

トマト鶏丼に！

あり合わせでなんとか

切り抜けました😅

こちらは鶏と野菜の餡かけ弁当

青梗菜としめじと鮭の和物、

干瓢玉子焼きなど

こちらは純和食

赤魚のつけ焼き、

高野豆腐と牛蒡と鶏団子の煮物

かき揚げ天丼

お弁当作りの皆様

1週間お疲れ様でした！

今日もありがとうございました。

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