さて、昨日の日曜日、去る1月12日(月)の「父親の付き添い」のブログ で記させて頂きましたように、丸一日親をみていました。
去る12月7日(日)の「親の受診に付き添っていること・４（循環器内科医［女医]）」のブログ の下段に記させて頂きましたように、父親は認知症で御座います。昨日の午後６時４５分頃、母親の大きな声が聞こえました。母親によりますと、父親が「ちょっと出る。」と言って午後６時に家を出たまま戻らないとのことなのです。庭に出たものだと思っていたとのことでした。一緒に付いて行かなかったとのことでした。雨が降って来ました。母親から周囲を捜して来てと言われました。午後７時になっても見付からなければ、警察に連絡するとのことでした。すると、父親は隣の駐車場に居（い）ました。駐車場には屋根がありますので、父親が雨に濡れることはありませんでした。そこで、すぐに父親には家に戻ってもらいました。
ときに、昨日、一日のおかずは、
まず、枝豆です。去る11月6日(木)の「イソフラボン」のブログ
でぉ伝え申し上げましたように、枝豆（大豆）にはイソフラボン（フラボノイド[よく御承知のポリフェノールと呼ばれる、より大きな化合物のグループの仲間。]の一種）が含まれています。かつてはよく、イソフラボンにはエストロゲン（女性ホルモン）様の作用がある、と言われ、植物性エストロゲンと呼ばれてきました。
御承知のように、枝豆と大豆、元は同じものですが、未熟な枝豆から更に成熟すると、大豆になります。
そして、厚揚（あ）げの煮物です。
また、胡瓜（きゅうり）、そして、玉葱（たまねぎ）の酢醤油です。因（ちな）みに、胡瓜（きゅうり）のことは、去る2月10日(火)の「胡瓜（きゅうり）」のブログ に記させて頂きました。また、玉葱（たまねぎ）の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。更に、去る10月24日(金) の「健（すこ）やかに生活をして頂くために」のブログ で、「お酢も【百薬の長】です」とぉ伝え申し上げました。
それから、去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且（なおか）つ美味（おい）しく食べる工夫（食事療法）」のブログ の中段やや下に、
「（前略）
１１．醤油（しょうゆ）をだし、食酢、そして、みりんなどで薄（うす）めて使う。（後略）」と記させて頂きました。
それから、親鸞聖人の好物と伺った精進揚（あ）げ（野菜天ぷら）（人参[にんじん]、ピーマン、蓮[はす]、椎茸[しいたけ]、玉葱[たまねぎ]、そして、茄子[なす]）です。この中から少しです。因（ちな）みに、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
で、「（前略）人参（にんじん）は皮を剝（む）かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。また、去る10月12日(日)の「ダリアの花」のブログ
の上段に、
「（前略）蓮(ハス)の花は、夏が見頃で御座います。（後略）」と記させて頂きました。更に、去る4月19日(日)の「なすび」のブログ
の中段に、
「（前略）去る3月24日(火)の『茄子（なす）の違い』のブログ
の中段に、茄子（なす）の話を記させて頂きました。また、去る4月1日(水)の『アントシアニン』のブログ
に、茄子（なす）にはアントシアニンが含まれていると記させて頂きました。更に、去る4月17日(金)の『炒り煮』のブログ
の中段に、『（前略）茄子（なす）は皮を剝（む）かないで調理するとのことです。こうすれば、茄子（なす）の皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取（と）ることが出来ますね。（後略）』と記させて頂きました。それから、去る1月1日(木)の『謹んで新年の御祝詞を申し上げます。(^O^)』のブログ
の上段やや下に、・・・（後略）」と記させて頂きました。
最後に、昆布（こんぶ）と椎茸（しいたけ）のダシによります、蕪（かぶ）、そして、その葉の味噌汁です。因（ちな）みに、昆布（こんぶ）のことは、前述の、去る10月24日(金)の「健（すこ）やかに生活をして頂くために」のブログ
の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ
の中段に、
「（前略）
昆布（こんぶ）やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ
の中段でも記させて頂きました。
それから、去る12月19日(金)の「蕪（かぶ）」のブログ で記させて頂きましたように、蕪（かぶ）は生長（植物の場合はこの漢字を使うとのことです）が速いとされています。有益な野菜ですね。そして、去る4月21日(火)の「蕪（かぶ）の葉」のブログ の上段に、
「（前略） 去る10月21日(火)の「バランス良くまるごと」のブログ の中段に、『（前略） 葉、茎、そして、根といったすべての部分、すなわち、まるごと摂取（と）るといいとされています。例えば、大根でしたら、勿論、根、そして、葉も摂取（と）るということです。（後略）』と記させて頂きました。蕪（かぶ）も同様で御座いますね。（後略）」と記させて頂きました。
ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の「南瓜（かぼちゃ）」のブログ
の中段以降に記させて頂きました。
同居している両親は、と以前、訊（き）かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗（しょうじょう）から大乗（だいじょう）へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠（ぬか）には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛（か）けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。 更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化アリル）（allicin）」という成分が多く含まれています。因（ちな）みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱（ねぎ）類に共通して含まれています。玉葱（たまねぎ）に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取（と）るための調理法は、前述の、去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ に記させて頂きました。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因（ちな）みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子（なす）」のブログ
に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ
の中段に記させて頂きました。
玄米の食べ方（かた）につきましては、去る11月17日(月)の「黒胡麻（ごま）」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊（た）き方（かた）につきましては、去る11月26日(水)の「フキ（蕗）」のブログ に記させて頂きました。唯々感謝。(^-^)