さて、昨日、一日のおかず（菜食）は、
まず、市販の卯の花（うのはな）の炒り煮です。人参（にんじん）、葱（ねぎ）、そして、こんにゃくが入っています。因(ちな)みに、去る2月3日(火)の「卯の花（うのはな）」のブログ
で記させて頂きましたように、卯の花（うのはな）は、白いことから、主に関東で呼ばれているとのことです。おからのことです。また、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
で、「（前略）人参（にんじん）は皮を剝（む）かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。更に、こんにゃく（こんにゃく芋）につきましては、去る11月16日(日)の「根菜」
、そして、去る10月16日(木)の「身土不二」のブログ
で記させて頂きました。それから、おからには食物繊維が含まれています。食物繊維のことは、11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ
の中段で記させて頂きました。
また、人参（にんじん）、筍（たけのこ）、そして、エンドウ（豌豆）の煮物です。因（ちな）みに、去る3月27日(金)の「馬鈴薯（ばれいしょ）」のブログ
の中段やや上、そして、去る2月26日(木)の「舞茸」のブログ
の中段に、筍（たけのこ）の調理法について記させて頂きました。
それから、大根、昆布（こんぶ）、こんにゃく、馬鈴薯（ばれいしょ）、そして、がんもどきのおでんです。因（ちな）みに、昆布（こんぶ）のことは、去る10月24日(金)の「健（すこ）やかに生活をして頂くために」のブログ の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布（こんぶ）やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。
更に、おでんのことは、去る2月4日(水)の「おでん」のブログ に記させて頂きました。それから、去る4月8日(水)の「南瓜（かぼちゃ）」のブログ の中段に、「（前略）昔からよく、味噌汁は小さい鍋で、おでんやカレーは大きな鍋で作れと言われます。（後略）」と記させて頂きました。
更に、人参（にんじん）、大根、こんにゃく、牛蒡（ごぼう）、お揚（あ）げ、葱（ねぎ）、そして、豆腐の煮物です。因（ちな）みに、牛蒡（ごぼう）を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。御承知のように、牛蒡（ごぼう）には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維のことは、前述の、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ の中段でも記させて頂きました。また、去る3月31日(火)の「ブロッコリー」のブログ の上段に、「（前略）牛蒡（ごぼう）に含まれる食物繊維は、主にセルロースという『不溶性食物繊維』です。（後略）」と記させて頂きました。
それから、 去る10月09日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗（しょうじょう）から大乗（だいじょう）へ」のブログ の中段に詳細に記させて頂きましたように、葱（ねぎ）にはアリシン（硫化アリル）（allicin）が含まれています。
最後に、昆布（こんぶ）と椎茸（しいたけ）のダシによります、茄子（なす）、そして、葱（ねぎ）の味噌汁です。因（ちな）みに、去る3月24日(火)の「茄子（なす）の違い」のブログ
の中段に、茄子（なす）の話を記させて頂きました。また、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログ
に、茄子（なす）にはアントシアニンが含まれていると記させて頂きました。茄子（なす）は皮を剝（む）かないで調理するとのことです。こうすれば、茄子（なす）の皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取（と）ることが出来ますね。更に、抗酸化物質のことは、前述の、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
に記させて頂きました。
ときに、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、前述の、去る4月8日(水)の「南瓜（かぼちゃ）」のブログ
の中段以降に記させて頂きました。
同居している両親は、と以前、訊（き）かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
前述の、去る10月09日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗（しょうじょう）から大乗（だいじょう）へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠（ぬか）には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛（か）けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。 更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化アリル）（allicin）」という成分が多く含まれています。因（ちな）みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱（ねぎ）類に共通して含まれています。玉葱（たまねぎ）に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取（と）るための調理法は、去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ に記させて頂きました。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因（ちな）みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子（なす）」のブログ
に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、前述の牛蒡（ごぼう）と同様に、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ
の中段に記させて頂きました。
