黒豆クッペはいかがですか？

昨夜はバゲットを焼きましたが、ついでにこんなのも焼きました.
黒豆クッペです

黒豆のリサイクルばかりですが、たくさん作りましたからね！
でも、何にでも合うので使いがいがあります.

パンにももちろん相性抜群！！

あずきほど甘くなく、どちらかというと豆パン.
でも、噛むとほんのり甘くて、私はハマりました～

材料： 12個分（今回は8個）

メゾンカイザー・・・210g
スーパーカメリア・・・290g
ドライイースト・・・0.5g（小さじ1/6）
モルトパウダー・・・0.5g（小さじ1/6）
塩・・・12g（小さじ2）＊やや塩分きつめなので、食事パンなら半分に.
ひと肌のぬるま湯・・・400cc

黒豆・・・お好み量だけど、今回の量なら12個分1/2カップ

4個分

メゾンカイザー・・・70g
スーパーカメリア・・・97g
ドライイースト・・・0.16g（小さじ1/18）
モルトパウダー・・・0.16g（小さじ1/18）
塩・・・4g（小さじ2/3）＊やや塩分きつめなので、食事パンなら半分に.
ひと肌のぬるま湯・・・133cc

作り方：

１．生地の作り方はバタールのレシピと同じ.　加水80％なので柔らかいが、クッペは小さいので成形も簡単.

２．生地を12等分し、手で軽く平らにならす.　あまり押さえつけないように.　作業台に軽く打ち粉（強力粉）をすると扱いやすい. 形はきれいな四角形にならなくてよい.

３．黒豆を表面に散らし、巻き込むように生地を折る.　黒豆が固まらないように、渦巻き状にするとよい.

４．端をつまんで閉じる.

５．全体に打ち粉をふりかけ、手のひらを包むようにかぶせ、左右に5回くらいゆすると形が整う.

６．オーブンペーパーを敷いた天板の上に閉じ面を下にして並べ、発酵させる.　20度なら2時間.　30度なら1時間程度.　

７．クープを1本、縦に浅く入れたら、250℃に予熱したオーブンの下段に入れ、霧吹きをして5分焼く.　その後、温度を220℃に下げて12分焼く.　表面を固くしたい場合はプラス5分.

形は不揃いでいいと思います.
なんだか、手作り感いっぱいでいとおしくなるルックスでしょう？

　

NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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