食パン作りはこれで2回目.
ヨーグルトを使って焼いてみました.
ヨーグルトの酸味とまろやかさが生きたパンのレシピ.
ネットなどで見ると、ヨーグルトだけではなくてお水を足すものが多いですね.
そこを、水分はヨーグルトのみでできないかな～
ほとんど直感で材料の配合を組んでみましたが、なかなか良かったのでレシピを載せておきます.
いや～食パンビギナーのレシピを載せてもよいものか？
って気もしますが
中はふっくらもっちり、可愛い雰囲気の食パンになったと思います
あ、そうそう、私が買ったアルタイトの食パン型はスリムタイプでした.
幅8cm、高さ8cm、長さ21cmです.
普通の1斤用は幅と高さが12cmくらいなので、私のは小さな食パンができます.
＜ヨーグルト食パン＞
ヨーグルトの甘酸っぱさがほのかに香る食パンです.
酸っぱすぎるヨーグルトは向かないかもしれません.
材料： 1斤またはスリムタイプ1本
ヨーグルトの種類によって、生地がべたつく場合は220gにしてください
強力粉（スーパーリッチ）・・・200g
砂糖・・・40g
塩・・・4g
イースト・・・3g
プレーンヨーグルト・・・150g
バター・・・15g
作り方：
１．バター以外の材料をすべてホームベーカリーに入れて、5分こねる.
２．バターを入れて、さらに30分こねる. （うちのホームベーカリーは10年以上の年代ものなので・・・長めかもしれません）
３．指で生地をつまんで伸ばすと、膜のようになればよい.
４．軽く丸めてボールに移し、ラップをして2～3倍に膨らむまで置く. 夏場なら室内で1時間ほど. ＊ここで時間調節可能. 冷蔵庫に入れると発酵が遅くなる.
５．指先に粉をつけて中心を押し込むと、指の形が残るくらいが目安. 弾力で戻るようならもう少し置く. ひしゃげてしまったら過発酵・・・
６．ボールから出して、軽く打ち粉した台に置き手で軽く押さえながら四角く延ばす.
７．横に三つ折りにする.
８．さらに、縦に三つ折りにして、折面が下になるようにボールに戻す.
９．ラップをして30分～1時間ほど置く（2倍弱になるくらい）.
１０．1斤型なら2等分、スリム型なら3等分に分ける.
１１．つるっとした面を広げるように丸め、しっかりつまんで閉じる.
１２．閉じ面を下にして軽く打ち粉をした台の上に置き、布をかぶせて15分置く.
１３．型の内側にオリーブオイルを薄く塗る.
１４．生地を裏返して手で軽く押し広げ、横に三つ折りにする. さらに縦にも三つ折りにして、オイルを塗った型に並べる.
１５．暖かい場所で発酵させ、型から1～2cm出るくらいまで膨らませる.
＊ここで時間調節可能. 冷蔵庫に入れると発酵が遅くなる. 今回は室温（27度）で1時間置いてから、冷蔵庫で4時間、もう一度外に出して30分置きました.
１６．200℃のオーブンで25分焼く. しっかりめに焼き色がつくまで. 途中で上面が焦げるようならホイルをかぶせる.
１７．熱いうちに、型を台にたたきつけるようにして外し、パンを取り出して冷ます.
朝と同じ写真ですみません～
もっと写真撮れば良かったですね.
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
お昼ごはんレシピリストを作りました.こちら
写真を整理するまではこちらから！
わんこの写真コレクションを作りました.
Part1はこちら、Part2はこちら.
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ネットなどで見ると、ヨーグルトだけではなくてお水を足すものが多いですね.
そこを、水分はヨーグルトのみでできないかな～
ほとんど直感で材料の配合を組んでみましたが、なかなか良かったのでレシピを載せておきます.
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って気もしますが
中はふっくらもっちり、可愛い雰囲気の食パンになったと思います
あ、そうそう、私が買ったアルタイトの食パン型はスリムタイプでした.
幅8cm、高さ8cm、長さ21cmです.
普通の1斤用は幅と高さが12cmくらいなので、私のは小さな食パンができます.
＜ヨーグルト食パン＞
ヨーグルトの甘酸っぱさがほのかに香る食パンです.
酸っぱすぎるヨーグルトは向かないかもしれません.
材料： 1斤またはスリムタイプ1本
ヨーグルトの種類によって、生地がべたつく場合は220gにしてください
強力粉（スーパーリッチ）・・・200g
砂糖・・・40g
塩・・・4g
イースト・・・3g
プレーンヨーグルト・・・150g
バター・・・15g
作り方：
１．バター以外の材料をすべてホームベーカリーに入れて、5分こねる.
２．バターを入れて、さらに30分こねる. （うちのホームベーカリーは10年以上の年代ものなので・・・長めかもしれません）
３．指で生地をつまんで伸ばすと、膜のようになればよい.
４．軽く丸めてボールに移し、ラップをして2～3倍に膨らむまで置く. 夏場なら室内で1時間ほど. ＊ここで時間調節可能. 冷蔵庫に入れると発酵が遅くなる.
５．指先に粉をつけて中心を押し込むと、指の形が残るくらいが目安. 弾力で戻るようならもう少し置く. ひしゃげてしまったら過発酵・・・
６．ボールから出して、軽く打ち粉した台に置き手で軽く押さえながら四角く延ばす.
７．横に三つ折りにする.
８．さらに、縦に三つ折りにして、折面が下になるようにボールに戻す.
９．ラップをして30分～1時間ほど置く（2倍弱になるくらい）.
１０．1斤型なら2等分、スリム型なら3等分に分ける.
１１．つるっとした面を広げるように丸め、しっかりつまんで閉じる.
１２．閉じ面を下にして軽く打ち粉をした台の上に置き、布をかぶせて15分置く.
１３．型の内側にオリーブオイルを薄く塗る.
１４．生地を裏返して手で軽く押し広げ、横に三つ折りにする. さらに縦にも三つ折りにして、オイルを塗った型に並べる.
１５．暖かい場所で発酵させ、型から1～2cm出るくらいまで膨らませる.
＊ここで時間調節可能. 冷蔵庫に入れると発酵が遅くなる. 今回は室温（27度）で1時間置いてから、冷蔵庫で4時間、もう一度外に出して30分置きました.
１６．200℃のオーブンで25分焼く. しっかりめに焼き色がつくまで. 途中で上面が焦げるようならホイルをかぶせる.
１７．熱いうちに、型を台にたたきつけるようにして外し、パンを取り出して冷ます.
朝と同じ写真ですみません～
もっと写真撮れば良かったですね.
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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