揚げなすと鶏肉団子のそうめん☆みょうがと三つ葉トッピングで夏らしく！

昨日の晩ごはんレシピです！

ハードな夜だったのでダイジェスト版でのアップになっていました.
これもまた、30分ほどで作った時短レシピです.
ちょっと薬味のきいた、うまみたっぷりの冷たい麺が食べたかったのですよね～



鶏肉団子にはネギをたっぷり入れました.
タレは肉団子の煮汁だけです.
でも、鶏のうまみがたっぷり溶け出して・・・



＜揚げなすと鶏肉団子のそうめん＞レシピ     


材料： 4人分

＜肉団子＞
鶏ミンチ・・・400g
長ネギ（中）・・・2本
塩・・・小さじ1/2
片栗粉・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1

ゆで汁・・・塩小さじ1、酒1/4カップ、水1カップ、氷1.5カップ

＜その他の具＞
ナス・・・2本
みょうが・・・2個
三つ葉・・・1束
素麺・・・300g


作り方：

１．長ネギ2本はみじん切りにし、鶏肉団子の材料をすべて合わせてよく混ぜる.　急ぐのでビニールを手にかぶせて汚れ防止にしました.


２．鍋に煮汁の材料を入れて弱火で煮立たせ、1の鶏肉団子を20個くらいに分けて丸めて入れる.　10分ほど煮て、肉団子が浮かび上がれば火を止め、冷ましておく.


３．ナス2本は一口大の乱切りにし、水に3分さらす.


４．ナスの水けをタオルなどでよくふき取ってから、中温（180℃）の油で2～3分揚げる.　


５．ペーパーにとり、ナスの余分な油を除く.


６．みょうが2個は千切りに、三つ葉は3cmくらいに切っておく.


７．素麺をゆで、ゆであがったらざるにあけて、流水で冷やす.


８．肉団子の鍋に氷1/5カップを入れて冷やし、氷が溶けたら混ぜる.


９．器に素麺を盛り付け、肉団子を乗せて煮汁をかける.　ナス、みょうがと三つ葉もトッピングして出来上がり.




ちょっとお気に入りのメニューになりそうハート








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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.


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