数の子

今度は数の子です.
これまた思ったよりも簡単.
自分でつけ汁を作ると、味の調整ができるのでいいですね.

数の子はニシンの卵です.
たくさんの子供が生まれる＝子孫繁栄の意味合いがあるそうです.

＜数の子＞     


材料： 

数の子塩漬け・・・3本
和風だし・・・50cc（作り方はこちら）
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2


作り方：

１．数の子をすっかり漬かるほどの水に漬け、塩抜きをする.　1時間ほど漬けるとよい.

２．薄皮を取り除く.

３．和風だし50cc、醤油大さじ1、みりん大さじ2を加え、数時間以上しみ込ませる.　保存は冷蔵庫で.　4日ほどは持ちます.






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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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