2024年02月のブログ｜お料理上達へのほそ道
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お料理上達へのほそ道
お料理上達が目的で、一品ごとの調理が主です
Twitterあります@Sphere_0123「MARUの食堂」
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2024年2月の記事(50件)
【レシピ参考・肉じゃが】根菜は別茹で＋蓋して蒸し煮（煮崩れさせない）
【『四川麻婆豆腐』と『餡かけかき玉豆腐』】シウマイ餡ハンバーグとさつまいもご飯
【外食記録・念願の牛タンドリア】欧風カレーが凄く美味しい（牛タンの肉多い）
【ビーツで真っ赤なボルシチ風】下処理が物凄く重要なので慎重に
【唐揚げとカキフライの練習】恐らく米粉が正解（銘店の味を再現中）揚げ温度が大事
【タリアテッレを鶏出汁で煮るペペロンチーノ風】先に少し茹でた方がいい（鍋の〆的に旨い）
【レシピ参考・炊飯器カオマンガイ風】皆様はタレどうしていますか？（お手軽・美味しい）
【ぶり大根・アラで作るパターン】出汁が美味しくなるけど食べにくい（味は良い、要改善）
【レシピ参考・大根の浅漬けレモン風味】ちょっといいお漬物になりました
【まぐろ赤身と長芋の見た目カプレーゼ風】発想は良かった味バラバラ（要改善）
【スピードメニュー・５分でチキンカツ丼】出来立てアツアツ、包丁不要
【鶏つくねのすき焼き風】煮切り醤油の自作記録（作り置きのおかげで手軽で美味しい）
【初見食材・ビーツの肉巻き】コリコリ食感ほうれん草の根元の赤いところの味（面白い）
【鶏つくねとワンタン包みの練習】ねぎ多め玉ねぎ抜きしっかり食感（スープ仕立てで好評）
【再訪・予約制の出汁らぁめん】美味しく学びがある（五辻の昆布・喜一・再掲）
【そこそこの普通カレーがマジ旨い焼きカレー】２日目＋鶏つくね＋チーズ（外食より美味しい）
【白味噌の粕汁】村田シェフの動画で思い出した（投稿削除してしまった記録、レシピ紛失）
【レシピ確認・手羽元と大根の甘辛煮】切り込みを入れて焼く方法（にんにく入り・好評）
【さつまいもご飯】酒、塩、昆布、芋を入れて炊くだけ（レシピ参考）
【焼売（シウマイ）】ほぼ「５５１」の味（ラード不使用で十分美味しい・レシピ参考）
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