フワフワの柔らかい鶏つくねも美味しいですが、
今回は、しっかり食感の鶏つくねを作りました
茹で上がり約30個
スプーンで丸めているので楕円形
これを今回は、3回の食事に活用
スープ、すき焼き風、カレーのトッピングに使いました
同じ餡でワンタンの練習も
花びら型10個ほど
食材
鶏胸ミンチ・・・・・・500g
長ネギ(みじん切り)・100g
片栗粉・・・・・・・・大さじ4
ごぼう(みじん切り)・30g
※写真右下、水煮さらさないと変色する
しょうが(みじん切り)10g
玉子・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・小さじ3
みりん・・・・・・・・小さじ3
塩・・・・・・・・・・適量
オイスターソース・・・大さじ1
濃い口醤油・・・・・・大さじ1
昆布茶・・・・・・・・小さじ1/2
茹で水(昆布出汁)・・1500ml
調理工程
塩少し入れて捏ねる(私は木べらでやります)
たまご、ごぼう、しょうが
調味料入れ、混ぜ
片栗粉まぶしたねぎ入れ
餡完成、冷蔵庫で冷やして馴染ませる
少し雲吞の練習(スープ用)
茹で(昆布出汁1500ml)
つくね入れたら沈む
沸いてきたらアクを取る
浮いてきて少し待ったら火が入っている
2回転
鶏出汁が出た昆布出汁に、お野菜入れ
雲吞入れ、つくねも少し入れ
鶏つくねとワンタンスープ
このアイデアは、Nadia様のレシピを参考にしました
今回のスープの味付けは、
つくねの茹で汁に、
創味シャンタン・・・小さじ1
薄口醤油・・・・・・大さじ2
入れただけ
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。