フワフワの柔らかい鶏つくねも美味しいですが、
今回は、しっかり食感の鶏つくねを作りました
茹で上がり約３０個
スプーンで丸めているので楕円形
これを今回は、３回の食事に活用
スープ、すき焼き風、カレーのトッピングに使いました
同じ餡でワンタンの練習も
花びら型１０個ほど
食材
鶏胸ミンチ・・・・・・５００ｇ
長ネギ（みじん切り）・１００ｇ
片栗粉・・・・・・・・大さじ４
ごぼう（みじん切り）・３０ｇ
※写真右下、水煮さらさないと変色する
しょうが（みじん切り）１０ｇ
玉子・・・・・・・・・１個
砂糖・・・・・・・・・小さじ３
みりん・・・・・・・・小さじ３
塩・・・・・・・・・・適量
オイスターソース・・・大さじ１
濃い口醤油・・・・・・大さじ１
昆布茶・・・・・・・・小さじ１／２
茹で水（昆布出汁）・・１５００ｍｌ
調理工程
塩少し入れて捏ねる（私は木べらでやります）
たまご、ごぼう、しょうが
調味料入れ、混ぜ
片栗粉まぶしたねぎ入れ
餡完成、冷蔵庫で冷やして馴染ませる
少し雲吞の練習（スープ用）
茹で（昆布出汁１５００ｍｌ）
つくね入れたら沈む
沸いてきたらアクを取る
浮いてきて少し待ったら火が入っている
２回転
鶏出汁が出た昆布出汁に、お野菜入れ
雲吞入れ、つくねも少し入れ
鶏つくねとワンタンスープ
このアイデアは、Nadia様のレシピを参考にしました
今回のスープの味付けは、
つくねの茹で汁に、
創味シャンタン・・・小さじ１
薄口醤油・・・・・・大さじ２
入れただけ
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。