日本橋の友愛亭！
今回は、高井田クロス！
この高井田クロスは。
東大阪のご当地ラーメンである高井田ラーメンの高井田系でもなく、高井田風でもなく。
just 高井田！ということで、高井田ラーメンそのものをストレートにインスパイアされた一杯。
少し前まで限定で提供されていたけど、別の限定のでんでんブラックとレギュラーメニュー入りを争って、見事にレギュラーを勝ち取ったとのこと。
黒いスープに、豚肩ロースチャーシュー、メンマ、青ネギ。
ビジュアルも堂々たる高井田ラーメン。
鶏清湯の甘味と厚みをベースにした出汁感に、濃口醤油のビター感のあふるる深み。
これに、ぶつ切り青ネギの爽快なビター感が合わさって。
口当たりはややさっぱり系で、鶏清湯の出汁と醤油の深みだけで勝負する、シンプル・イズ・ベストな味わいに。
本物の高井田ラーメンよりも高井田ラーメンらしい仕上がりに。
豚肩ロースチャーシューはさっぱりした肉の味わい。
太ストレート麺は、小麦が詰まったような高密度の質感。
モチモチした歯触りで、コシはとてもしなやか。
高井田ラーメンの命はスープではなく、麺であることを再確認させてくれそう。
This is just 高井田降臨！昇天！
どうも、ごちそうさま。
それでは、また。ごきげんよう^^
○好みポイント
スープ・具材★★★★
麺★★★★☆
