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KOICHIオフィシャルブログ
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温かいものが恋しくなり、今夜つくったレシピは
コクあってまろやか♪鮭とキノコ ブロッコリーのクリームシチューです。
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今夜のシチューは 秋らしく鮭とキノコたっぷりに、
無水で調理した とろけそうな味わい楽しめるクリームシチューです。
牛乳や生クリームのカルシウム豊富な乳製品に
ビタミンＤが含まれる 鮭とキノコの組み合わせは、
カルシウムの吸収をアップさせます。
なので育ち盛りのお子様や骨粗しょう症予防におすすめ！
コクあって、まろやかさが たまらないクリームシチューです。
材料（3人分） 調理時間 40分
鮭切り身（3切れ） じゃがいも（250ｇ） にんじん（1本）
玉ねぎ（1玉） ブロッコリー（1株） 舞茸（1パック）
マッシュルーム（4～5個） ボイルとうもろこし（1/3本）
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ3） バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ1、小さじ2）
牛乳（200ｍｌ、300ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ）
白ワイン（大さじ3） 小麦粉（適量）
調理器具や道具
フライパン、鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、耐熱ボウル、
ザル、菜箸、木ベラ、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
鮭の下ごしらえをします
鮭は3等分の食べやすい大きさに切りバットに並べます。
裏表に塩（小さじ1/2)をふって 5分おきます。
身の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。
鮭特有の臭みや雑味が和らげられます。
軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
ブロッコリーの下ごしらえをします
ブロッコリーは小房に切り分けボウルに入れます。
流水で汚れを落として ザルで軽く水切りします。
少し塗れた状態で 耐熱ボウルに移し、塩（少々）をふります。
ふわっとラップをのせて電子レンジ500Ｗ3分加熱させます。
＊加熱後は、かなり熱いので粗熱が取れてから取り出してくださいね。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは1ｃｍ幅の縦切りにします。
にんじんとじゃがいもは それぞれ皮をむいて
乱切りにします。
ボイルコーンは3ｃｍ幅に切り、ニンニクは皮をむいて
みじん切りにします。マッシュルームは縦3等分に切り、
舞茸は 石づきを切り落とし、小房にほぐします。
調理の開始です♪
鮭を焼きます
下味をつけた鮭に小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、強めの弱火にかけます。
余分な小麦粉をはたき、鮭の皮目を下にしてのせます。焼き色がついたら
返して、ペーパータオルで余分な油を拭き取りながら
同様に焼いて、火を止めます。
炒めます
鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れて
弱火で溶かします。じゃがいもとにんじんを入れ
軽く胡椒をふって、中火で2分ほどしっかり炒めます。
玉ねぎを加え、軽く炒めて 弱火にします。
白ワイン（大さじ3）をまわしかけ 玉ねぎがしんなりするまで煮詰めます。
小麦粉（適量）を全体にふりかけ炒めます。
牛乳（200ｍｌ）を少しずつ加えながら、木ベラでかき混ぜ
とろみをつかせます。
味つけして 煮込みます
とろみがついたら、蓋をして とろ火で10分煮込みます。
じゃがいもとにんじんがやわらかくなったらＯＫです。
牛乳（300ｍｌ）を注ぎ、顆粒コンソメ（小さじ3）を散らし、
舞茸とマッシュルームを加え、蓋をして弱火で5分煮込みます。
まろやかにします
蓋をはずして、焼き鮭とボイルコーンを加え、
生クリーム（１００ml）を加え、とろ火で3分煮て馴染ませます。
仕上げます
塩と胡椒で味を調え、火を止めます。
②の電子レンジで加熱させたブロッコリーを加え
余熱で馴染ませて 仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
ルーがなくても簡単に！まろやかな味わい楽しめ、
しかも栄養バランスの取れた
鮭とキノコ ブロッコリーのクリームシチュー。
シチューで栄養補給されてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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まだまだ暑い日が続いています・・・
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ぜひ ご覧くださいね
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