こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
真っ赤なトマトの美味しい季節になってきましたね。
本来トマトは夏野菜とされていますが、
高温多湿な日本の真夏には栽培が難しいとされてます。
なので実際には春から初夏の今が最も美味しい時期です。
本日の投稿は トマトで美味しく よりヘルシーに味わえる
肉料理を中心とした絶品レシピ6選です。
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トマトはβ-カロテンやリコピンが豊富に含まれる緑黄色野菜。
赤い色素のリコピンはβ-カロテンの2倍、ビタミンＥの100倍とも言われるほど
活性酸素消去能力があります。赤ければ赤いほどリコピンの含有量が多く、
優れた抗酸化作用があり、ガン予防や老化防止、肌や皮膚を若く保つ
美容効果があります。特に今の時期 紫外線対策におすすめです！
またトマトに含まれる水溶性食物繊維 ペクチンが、
便秘改善、老廃物、有害物質の排出を促進させる効果が期待でき、
生活習慣病予防にはかかせません。
効率の良い調理法は
生で食べるよりか、加熱させることにより
甘味と旨み増して 美味しく、カラダを温める野菜に変わります。
脂溶性のビタミンＡが豊富なトマトは、油で和えたり
炒め て摂取することが、
加熱によりリコピンの吸収率がアップします。
これから夏に向かって基礎代謝が低下し、ダイエットしずらい季節なります。
トマトを加熱すれば、代謝を高め脂肪燃焼効果をもたらすトマトになりますので、
特に 炒め料理におすすめです。
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ココからは 美味しく よりヘルシーに味わえるトマトを使った絶品レシピ6選。
日々の献立のご参考くだされば嬉しいです(*^o^*)
疲労回復に効果がある食材といえば、ビタミンＢ1豊富な豚肉。
抗酸化作用があるトマトのリコピンとニラ ニンニクに含まれる
アリシンとの組み合わせは すごく良い組み合わせ。
ビタミンＢ1の効果をより高められる 豚肉のスタミナ炒めです。
材料（2人分） 調理時間 8分
豚肉薄切り（250ｇ） ミディアムトマト（3個） ニラ（6～8本）
金胡麻（適量） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） ごま油（小さじ2）
ニンニク醤油たれ・・・ニンニク（1かけ） 酒（小さじ2）
みりん（大さじ1） 醤油（大さじと1/2)
＊一般的なトマトの場合は1個使用。
＊ニンニクはチューブタイプのおろしニンニクでＯＫ
カリカリに揚げるようにソテーした鶏手羽先のトマトソースかけです。
鶏手羽先はお肉こそ少ないですが、もっとも旨みある部位で
しかもコラーゲンが豊富で、抗酸化作用あるトマトとの相性も抜群！
美味しく、ヘルシーな組み合わせです。
材料（2人分） 調理時間 25分
鶏手羽先（9～12本） 自家製トマトソース（400ｇ）
マッシュルーム（4～5本）ニラ（1/3袋） ニンニク（1かけ） レモン（1/2個）
塩（小さじ1/2＋少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ2）
豚肉とイカの旨みがじんわり～♪トマトとズッキーニの焼きうどん
しっとりとしたズッキーニともっちりおうどんには、旨みが染みて
醤油やソースにはない、旨みの相乗効果で絶妙な味わいに～♪
箸が止まらないほど 食が進み すごく美味しい焼きうどんです。
材料（2人分） 調理時間 12分
うどん（3玉） 豚肉薄切りまたはバラ肉（150ｇ） イカ（1杯） 玉ねぎ（1/2玉）
ミディアムトマト（3個） ズッキーニ（1本） キャベツ（1/6玉） パプリカ（黄・1/2個）
にんじん（1/3本） 塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
酒（小さじ2） みりん（小さじ2） 市販の白だし（60ｍｌ）
オリーブオイル（大さじ1＋小さじ2）
＊白だしの代用にめんつゆでもＯＫです。
＊パプリカの代用にピーマンでもＯＫです。
＊トマトはふつうサイズの場合は、縦8等分の横2～3等分で切ります。
洋風っぽい食材でありながらも、すき焼きのような甘辛炒め煮は、
あっという間に、作れる 簡単レシピです。
材料（2人分） 調理時間 5分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ） 玉ねぎ（1玉） ミディアムトマト（6個）
マッシュルーム（5～6本） イタリアンパセリまたはパセリ（少量） ニンニク（1かけ）
バター（10ｇ） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
＊バターの代わりに牛脂があれば より味わいよくなります。
＊上白糖でもかまいませんが、きび糖や中ザラ糖を使えばコクが出ます。
タウリン豊富なイカに リコピンのトマトとナスニンの茄子。
それらは疲労回復に効果が期待できる成分です。
イカの旨みたっぷりに煮込んだトマト煮。
隠し味に お好みソースとハチミツを加え コクある美味しさに仕上げた
甘味と酸味のバランスが絶妙です！
材料（2人分） 調理時間 25分
イカ（1杯） じゃがいも（350ｇ） 茄子（小ぶり2本） 玉ねぎ（1/2玉）
マッシュルーム（5本） ニンニク（1かけ） パセリ（少量） トマト水煮（400ｇ）
白ワイン（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ2）
お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1） ハチミツ（大さじ1）
オリーブオイル（小さじ2、大さじ1）
茄子とマッシュルームのトマト煮で絶妙！ さっぱり鶏チャーシュー
あっさりしている鶏むね肉も、ポン酢で蒸し煮すれば、
さっぱり！やわらか♪ 茄子とマッシュルームのトマト煮で、
鶏チャーシューの美味しさが際立って絶妙です！
材料（2人分） 調理時間 12分
そぎ切りした鶏チャーシュー（300ｇ） トマト（300ｇ） 茄子（1本） マッシュルーム（6本）
玉ねぎ（1/8玉） ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
塩（少々、小さじ1/4) 砂糖（小さじ1) 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1、大さじ2と1/2)
＊鶏チャーシューをつくるには24分ほどかかります。
＊トマトは大きいものでも小さなトマトでもＯＫ
＊マッシュルームの代用に ぶなしめじやエリンギなどでもかまいません。
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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