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米子ノ貫「ジビエそば」のラーメン紹介です。
衝撃波！ 痙攣(けいれん)直前の稲妻！
｢猪骨｣と異なる｢猪肉｣の上品な香＆味！
汁面を厚く覆う｢猪の脂｣が全味覚を襲う！
一句
“ 猪肉出汁 野獣喰らいて ラーメンに ”
⑲-1 米子ノ貫・限定『ジビエそば～日本猪牧場さんの
猪肉使用～』(900円)
横浜家系・米子御三家の｢さっかどう、伯耆家、米子ノ貫｣。
前回は伯耆家の｢猪骨｣出汁のラーメンを食った。
今回は米子ノ貫で限定｢猪肉｣出汁のラーメン、早速向かった。
《｢ジビエらーめん｣Blog紹介》
③伯耆家『ラーメン<猪骨スープ>』(730円)
衝撃！衝撃波がはしり痙攣(けいれん)直前の稲妻が。
香りも・味も経験が無い、牛・豚・鶏とは全く違う。
香りは淡く・清々しい旨味＆甘味が優しく漂う。
スープの味は純粋で・淡く、動物系の出汁に気付かないほど。
最も美味しいのは、汁面を厚く覆う｢猪の脂｣。
猪肉の焼肉・猪鍋でも最も美味いのは｢脂身｣。
コッテリもせず・淡く・上品な｢甘味｣が味覚を襲う。
伯耆家は｢猪骨｣の出汁、力強く・インパクトある味だった。
猪肉は野性味溢れる・野獣の味が好みだが。
この匂いを消すため、猪鍋は一般的に味噌仕立て。
今回の｢猪肉そば｣は驚いた、｢上品｣な味が訴えてくる。
一句
“ 猪肉出汁 野獣喰らいて ラーメンに ”
今回は野性味・野獣の味＆香りが全く無い、むしろ残念。
｢猪肉しぐれ煮｣トッピングは、途中で混ぜ・味変がGood。
淡いスープと専用｢多加水乱切り麺｣のマッチングもGood。
鳥取県・日本猪牧場さんのHP抜粋 《YouTubeリンク》
《米子ノ貫 Blog紹介》
①『濃厚煮干中華そば』(850円) 
②『純煮干中華そば』(750円)
麺№91「濃厚・ドッシリ・迫力・煮干し！！」 麺№92「100％PURE・純煮干中華そば」
③『生紅ズワイ蟹と浅蜊の特濃』 
④『三陸産牡蠣そば』
麺№94「衝撃！！蟹味噌でラーメン」 麺№96「殻被る！薄味牡蠣の味気無さ」
⑦『サバニボプレッソ』(900円) 
⑧『境港産 伊佐木そば』
麺№99「鰯 VS 鯖節・煮干そば！」 麺№100「旬の夏魚！イサキ出汁で・・」
⑨『境港産鰊(ニシン)そば』(900円) 
⑩『境港産 ツバスそば』
麺№101「何？鮮魚・鰊のラーメン」 №102「ワカナ出汁？青魚がラーメンに・・」
⑪『境港サーモン 銀鮭そば』(900円)
⑫『牡丹海老と浅蜊の特濃』
№103「境港「銀鮭」！極上の脂が・・」 麺№105 らーめん海老出汁三種の吟味！
⑬米子ノ貫『秋刀魚の濃密』
⑭『紅鶏そば(生紅ズワイ蟹×大山鶏)』
麺№106 ３密！あえて「濃密」？ 麺№107 最高値！極める味は天高く
⑮『宮城県産 石蟹そば』(900円) 
⑯『紅ズワイ蟹そば』(900円)
麺№108「石蟹香る・喉越しに」 麺№110｢旬は今！紅ズワイ蟹そば｣
⑰『生紅ズワイ蟹そば(飛魚スープ』
⑱『駿河湾産・大腰折海老そば』