ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ころころ野菜のスープご飯のご紹介。
これからの寒い季節にぴったり、市販のスープの素を使って手軽にスープご飯。
コクのあるチーズ仕立てのほうれん草のポタージュに、甘くてほくほくの かぼちゃ・さつまいも・じゃいがいもをころころサイズに切りプラス。
白ご飯にかけてもＯＫですが、ひと工夫して洋風炊き込みご飯にかけていただきます。
具だくさんで見た目もかわいく、お腹いっぱいになります～
●本日の食材
□ ２人前
・玉ねぎ… 小 1/2個
・ベーコン… 20g
・米… 1.5合
・かぼちゃ… 小 1/8個
・さつまいも… 小 1/3本
・じゃいがいも… 小 1個
調味料
ご飯用
・オリーブオイル… 大さじ1弱
・白ワイン… 大さじ1
・水… 2合弱分
・コンソメスープの素… 小さじ1
・塩… 小さじ2/3
・塩コショウ… 適量
・バター… 小さじ1/2
スープ用
・バター… 小さじ1
・水… 200ml
・チーズ仕立てのほうれん草のポタージュ(クノール)… 1袋
・牛乳… 大さじ1
・塩… 少々
●つくりかた
① 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは細かく切り、オリーブオイルでしんなり炒めます
② 米を入れつやよく炒め、白ワインを回し入れ汁気がなくなるまで炒めます
③ お釜に ②・水・コンソメスープの素・塩 を加え、ひと混ぜしてスイッチオン！
④ 炊きあがったら塩コショウで味を調え、バターを加えかき混ぜ蒸らします
⑤ かぼちゃ・さつまいも・じゃいがいもは、0.7cm角に切り水にさらします
⑥ バターで⑤をさっと炒め、水を加え煮立てアクを取り、弱火で3分ほど煮ます
⑦ 野菜がやわらかく煮えたら、チーズ仕立てのほうれん草のポタージュを加えます
⑧ かき混ぜながら弱火で1分ほどとろ～っとするまで煮て、仕上げに牛乳を加え塩少々で味を調えます
⑨ 器に④を盛り、⑧をかけて完成！
●ひよこのポイント
多めののオリーブオイルで、玉ねぎを焦がさないようしんなり炒め、ベーコンを入れさらに炒めます。
洗っていないお米を入れ、透き通るまで炒め、白ワインを回し入れます。
お釜に米を移し 水を2合分よりやや少なめに加え、調味料も加えひと混ぜしスイッチオン！ いつもよりやや硬めに炊きます。
塩コショウで味を調え、風味良くバターを加え大きくかき混ぜ蒸らします。
野菜は、手早く煮えるよう小さいサイコロ状に切ります。
竹串が通る程度にやわらかく煮えたら、スープの素を加えとろみがつくまで煮ます。
ご飯にスープをかけ、お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください～
明日は、一番人気のコーンクリームでスープご飯を作ります。
