ひよこ食堂

お手頃食材・旬の野菜を使って、おなかいっぱい食べれるレシピを紹介

ひよこ食堂のホクホクうちごはん 家族みんなのおいしい! が待っている
ひよこ食堂が本になりました!
株式会社ワニブックスより
『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
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テーマ:
塩五目あんかけ焼きそば01

白菜とロメインレタスがたっぷり、香り豊かなセロリがアクセントに。
手軽にベーコンを使って、コクうま塩あんかけが焼きそばとよく合います。



●本日の食材

□ 3~4人分
・白菜… 3~4枚
・人参… 1/2本
・セロリ… 1/3本
・ロメインレタス… 4~5枚
・ブロックベーコン… 40~50g
・焼きそば… 3玉

調味料
・サラダ油… 適量
・ごま油… 適量
・コショウ… 適量

[あんかけ]
【A】
・水… 600ml
・酒… 大さじ2
・鶏がらスープの素… 小さじ2
・砂糖… ひとつまみ
・塩… 小さじ1/4程度

[水溶き片栗粉]
・片栗粉… 大さじ1と1/2
・水… 大さじ2


●つくりかた

① 白菜は芯と葉に切り分け芯を一口大のそぎ切りに葉はざく切りに、人参は3cm幅の短冊切りに、セロリは3cm幅の斜め薄切りに、ロメインレタスは大きめに手でちぎり、ブロックベーコンは2cm角に切ります

② 焼きそばは電子レンジで1分半~2分加熱し、フライパンにサラダ油を多めにひき熱し焼きそばをほぐし入れふたをしてやや弱めの中火で3分蒸し焼きに、上下を返し鍋肌からサラダ油を回し入れ同様に2分ほど蒸し焼きにしてお皿に盛り付けます

③ フライパンにサラダ油をひき白菜の芯・人参・セロリ・ベーコンを中火でつやよく炒め、Aを加え煮立てアクを取り弱めの中火で2~3分煮て、白菜の葉を入れさらに2分煮てロメインレタスを入れ火を止めます

④ 具材をはじに寄せ煮汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を加え、中火にかけとろ~っとするまで煮てごま油を回し入れお好みでコショウを加え②にかけて完成!


●ひよこのポイント

焼きそばはほぐれやすいよう、袋のまま電子レンジに入れ「温めキー」で加熱し、加熱が足りないようであれば麺を返し再度「温めキー」で加熱します。

塩五目あんかけ焼きそば02

塩五目あんかけ焼きそば03

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

ひよこ食堂のホクホクうちごはん 発売中!
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テーマ:
牛バラ肉の甘辛炒めカレー01

大人の甘いカレー、どこかで聞いたフレーズ。
甘辛く炒めた牛肉をスパイシーでコクのあるルーに合わせます。



●本日の食材

□ 3~4人分
[カレー]
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・人参… 1/2~2/3本
・セロリ… 1/3本
・トマト… 1個
・バナナ… 1/2本
・バター… 大さじ1/2
・水… 700ml
・白ワイン… 大さじ1
・カレールー(辛口)… 1/2箱
・醤油… 小さじ1~2

[牛肉の甘辛炒め]
・サラダ油… 適量
・牛切り落とし肉… 200g
・砂糖… 大さじ1
・赤ワインまたは酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ1

・温かいご飯… 適量


●つくりかた

① 生姜・にんにく・玉ねぎ・人参・セロリ・は粗みじん切りに、トマトは皮をむき種を取り出して粗みじん切りにします

② バターで①(トマト以外)をしんなりするまで炒め、バナナをちぎり入れ全体が色づくまでさらに炒め、最後にトマトを入れさっと炒め合わせミキサーに移し水 100mlを加えてペースト状にします

③ フライパンの汚れをふき取り薄くサラダ油をひき、牛切り落とし肉を広げ入れ砂糖をまぶし上下を返し、赤ワイン・醤油を加え汁気がなくなるまで炒めお皿に取り出します

④ フライパンに②・残りの水・白ワインを加え煮立てアクを取り、火を止めてカレールーを入れ溶かし③・醤油を加えとろ火で10~15分煮て完成!


●ひよこのポイント

香りが強いセロリ、甘みの強いバナナは、他の野菜に比べ控えめに入れお好みで調節ください。

某テレビ番組を見ておいしそうだったので、アレンジして作ってみました。

牛バラ肉の甘辛炒めカレー02

牛バラ肉の甘辛炒めカレー03

牛バラ肉の甘辛炒めカレー04

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ごろごろチキンのシーザーサラダ01

たっぷりのレタス、チキンを濃厚ドレッシングで絡めていただきます。
食べ応えのあるサラダは、これからのパーティーシーズンにおすすめです。



●本日の食材

□ 4人分
・鶏モモ肉… 600~650g(2枚)
・ロメインレタス… 4~5枚
・サニーレタス… 4~5枚
・ゆで卵… 2個

調味料
・サラダ油… 適量

[鶏肉用]
・塩… 小さじ1

[ドレッシング]
【A】
・マヨネーズ… 大さじ4~5
・プレーンヨーグルト… 大さじ1と1/2
・はちみつ… 小さじ1/2~2/3
・塩… 小さじ1/4程度
・ガーリックパウダーまたはすりおろしにんにく… 少々
・黒コショウ… 適量


●つくりかた

① 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り落し、身に2cm幅の切り込みを筋に対して直角に入れ、全体に塩を(身に多め)まぶします

② フライパンに薄くサラダ油をひき皮を下にして①を並べ入れ、中火にかけ出てきた脂をふき取りながら6~7分焼き、上下を返し弱めの中火で4分ほど同様に焼きバットに取り出します

③ ロメインレタス・サニーレタスは、大きめの一口大に手でちぎり水に10分ほどつけパリッとさせ、ペーパーなどでやさしく押えて水気をふき取ります

④ ①は一口大に切り、ゆで卵は4等分に切ります。ボウルにAを混ぜ合わせ、チキン・③を入れ合わせお皿に盛り付けゆで卵をトッピングして完成!


●ひよこのポイント

鶏モモ肉は火の通りをよくするため身に切り込みを入れ、冷たいフライパンに並べ入れて火にかけます。

脂をふき取りながら皮がパリッとするまでじっくり焼き、上下を返し火をやや弱め皮より短めに焼きバットに取り出し余熱で火を通します。

全体にドレッシングがなじむよう手でさっと合わせて仕上げます。

ごろごろチキンのシーザーサラダ02

ごろごろチキンのシーザーサラダ03

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