ひよこ食堂

お手頃食材・旬の野菜を使って、おなかいっぱい食べれるレシピを紹介


テーマ:
秋弁当01

秋を感じられる地味弁当はいかがでしょうか。
魚、肉、野菜など、おかずは手早く作れるものを詰めました。



●本日の食材

□ 4人分
[さわらの照り焼き]
・さわら… 2切れ
・酒… 大さじ2/3~1
・醤油… 大さじ2/3~1
・みりん… 適量

[鶏スペアリブの醤油揚げ]
・鶏スペアリブ… 300g
・酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
・一味唐辛子… 適量
・塩… 少々

[かぼちゃのはちみつバター煮]
・かぼちゃ… 1/2個
【A】
・水… 150ml
・バター… 10~15g
・はちみつ… 大さじ1と1/2(※お好みで量を調節ください)
・塩… ひとつまみ程度

[れんこん団子]
・れんこん… 350g
・片栗粉… 大さじ1
・塩… 適量

[その他]
・ほうれん草卵焼き
・いんげんのごま和え
・栗の甘煮
・五目いなり


●つくりかた

① 半分に切ったさらわ、鶏スペアリブは、それぞれ酒・醤油に漬け1時間以上おきます

② かぼちゃは面取をして一口大に切り、フライパンにかぼちゃ・Aを入れ火にかけ、煮立てばふたをして弱火で水分がなくなるまで煮ます
※水分が足りない場合は足してください。

③ れんこんは1/4をみじん切りに、残りをすりおろし水気を切ってみじん切りにしたれんこん・片栗粉を加えて混ぜ合わせ、一口大に丸め低温に温めた油でじっくり揚げ塩をまぶします

④ さわらは魚焼きグリルで皮から焼き、上下を返しはけで身にみりんをぬり色よく焼きます。鶏スペアリブは汁気をふき取り、中温に温めた油でこんがり揚げ一味唐辛子・塩をまぶします

⑤ ②~④は粗熱を取り、お弁当箱に詰めて完成!


●ひよこのポイント

さわら・鶏スペアリブは途中上下を返し、全体に調味料をなじませます。

かぼちゃは水の蒸発する音が聞こえなくなってきたら、ふたを開け竹串などで煮え具合を確認し、水分が足りない場合は足します。

れんこん団子は、丸めたらおかずに低温でじっくり揚げます。

秋弁当02

秋弁当03

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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テーマ:
すき焼き弁当01


ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、牛すき焼き弁当のご紹介。

いつもの自分に労をねぎらって贅沢弁当、程よく脂の乗った牛肩ロース肉をさっと煮てすき焼き弁当に。

定番の卵焼きに、ほうれん草のごま和え、白身魚のフリッターを一緒に盛り付けました。

甘辛い牛肉がご飯とよく合う!合わないわけがないですね。


●本日の食材

□ 2人分
・牛肩ロース肉すき焼き用… 200g

調味料
[煮汁]
【A】
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・砂糖… 大さじ1
・醤油… 大さじ1と1/2


●つくりかた

① あらかじめ弁当箱に、ご飯・おかずを盛り付けておきます

② フライパンにAを入れ煮立て、牛肩ロース肉すき焼き用を広げ入れ色が変われば上下を返し、同じように煮てご飯の上に盛り付けます

③ 煮汁をとろっとするまで煮詰め、はけで肉にぬって完成!


●ひよこのポイント

肉にむらなくさっと火が入るようフライパンを使い、かたくならないよう火の入れ過ぎに注意します。


すき焼き弁当02

すき焼き弁当03

すき焼き弁当04

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テーマ:
2色そぼろ弁当01


ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、2色そぼろ弁当のご紹介。

昨日に続き今日もお弁当、この春から弁当生活が始まる方も多いと思います。

作り置きでき冷蔵庫で数日は日持ちするそぼろはお弁当にも重宝します。

とっても色鮮やかな2色のそぼろに、塩茹でした絹さやを合わせました。


●本日の食材

□ 4人分
・豚ひき肉… 200g
・卵… 2個
・絹さや… 適量
・紅しょうが… 適量
・ご飯… 適量

調味料
[肉そぼろ用]
【A】
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・醤油… 大さじ2
・砂糖… 小さじ2
・生姜のみじん切り… 1かけ分

[卵そぼろ用]
【B】
・砂糖… 小さじ2
・塩… 少々


●つくりかた

① 鍋に豚ひき肉・Aを加えて混ぜ合わせ、中火にかけ菜箸でかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒めます

② 鍋に卵を溶きほぐしBを加えて混ぜ合わせ、中火にかけ卵が固まり始めたら弱火にし泡立て器でかき混ぜながら炒めます

③ 絹さやは両すじを取り、鍋に水を沸騰させ塩を加えて1分ほど茹で、ざるに上げ水気を切り千切りにします
※こちらの塩は、分量外となります。

④ 器にご飯を盛り付け、①~③・お好みで紅しょうがをのせて完成!


●ひよこのポイント

卵そぼろはお好みで、ざるに押し当て固まりを崩し細かいそぼろに仕上げます。

2色そぼろ弁当04

2色そぼろ弁当05

2色そぼろ弁当03

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