野菜ソムリエ料理教室エッセンス
きくちゃん先生こと
大久保掬恵(きくえ)です
秋漁が旬の
桜海老が沢山手に入ったので
かき揚げ弁当に
しました！
欠かせないのが、
甘く美味しい玉葱。
吸油率の低い米粉で
カラリ仕上げになりました！
小麦粉は吸油率38％に対して、
米粉は吸油率21％と
約半分くらいに
抑えられることは
有り難いことですね！
米粉を使った揚げ物は、
冷めてもサクサク感が
続くので天ぷらにはばっちり！
それから
小麦粉でも米粉でも共通して
衣が軽くて
サクサクの秘訣は
玉葱に○○をすること。
○○とはね、
打ち粉のこと！
水分が多い玉ねぎは
衣をつける前に
打ち粉をすることで
膜を作って水分で
衣がべちゃっとなるのを防ぎ
玉ねぎの甘さを凝縮、
美味しくなります
野菜をご馳走に変える
かき揚げが我が家の
18番に昇格決定です‼︎
お弁当メニューは
＊桜海老かき揚げ弁当＊
○桜海老のかき揚げ
○カボチャの天ぷら
○蕪とイカの酢の物
○出汁巻玉子
○青菜の胡麻和え
〇土鍋炊きごはん
今日も家族のための
手作りご飯の
お役に立てれば嬉しいです。
ではまた
野菜の力！
すごいです！
丸ごとパワーをいただきます
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