素敵なフレンチで誕生日のお祝いのあとは蕎麦屋で日本酒、蓼科庵、北千住

9月のこと、丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で素敵なお誕生日のお祝いをしてもらった後は、場所を移動。

向かったのは、北千住の「マルイ」のレストラン街。

実はある理由があって、ここに来た。

ちぃさんが持っている、ここで使えるギフトカードの使用期限が迫っていたのだ。

16時30分という夕食には早過ぎる時間だが、どのお店も満席で入店待ちの行列。

このお寿司屋さんも人気のようだ。

テーブル席は満席だがカウンターで良ければ待ちなしで入店できるということで、お蕎麦屋さん、『蓼科庵』を選ぶ。

ワインはたっぷり飲んできているが、今日はまだビールを飲んでいないね、ということで生ビールで乾杯。

ここのビールはキリン一番搾り。

うずら卵の蕎麦つゆ漬け。

一時間前までフレンチのフルコースを食べていたので、お腹はいっぱい。

軽い酒の肴を選んだ。

ところが、うずらの卵が7個も入っていてびっくり。

もう一品は、板わさ。

この山葵が猛烈に効くので涙目になる。

やはり蕎麦屋の山葵は上質だ。

生ビールを飲み干すと、日本酒に切り替え。

秋田県山本郡の山本酒造店が醸す、山本 純米 ど辛。

使用米は秋田県湯沢市産ぎんさん、精米歩合は65%。

酵母は蔵付きのセクスィー山本酵母。

日本酒でも乾杯。

日本酒度+15だけあり、米の旨みを持ちながら素晴らしい切れ味の辛口。

二種類目の酒は、長野県諏訪市の宮坂醸造が醸す、真澄 純米酒 奥伝寒造り。

宮坂醸造は1662年創業の老舗で、7号酵母発祥の蔵。

使用米は美山錦、精米歩合は70%、使用酵母は7号酵母。

するすると飲めてしまう、これぞ純米酒という美味い酒だ。

カウンター席と言ってもとても広く、角を挟んで座っているので話もしやすく快適。

フレンチのフルコースを食べ終えてからまだ二時間しか経っていないのだが、日本酒を飲んでいると小腹が空いてきたので蕎麦を食べることに。

ちぃさんが選んだのは、つけカレーせいろ。

私は普通のざる蕎麦の大盛り。

今日は満腹中枢が麻痺しているようだ。

野沢菜漬けが良いアクセント。

蕎麦を食べながらも、まだ飲み続ける。

宮城県塩釜市の佐浦が醸す、純米酒 浦霞。

浦霞は好きな酒で、若い頃は純米吟醸 浦霞 禅ばかり飲んでいた時期があった。

佐浦は1724年創業の老舗で、12号酵母発祥の蔵。

使用米は、まなむすめ、精米歩合は65%。

蕎麦と日本酒は相性が良い。

ちぃさんからカレーつけ汁のお裾分けがあったので、二種類の味で楽しむ。

大盛りなので蕎麦はたっぷりある。

更に、ちぃさんが食べ切れなかった残りの蕎麦も美味しくいただく。

〆は蕎麦湯。

満腹満足で駅に向かい帰途に就く。

ランチは丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で素晴らしいフルコースとワインでお誕生日会、そして夜は北千住の蕎麦屋、『蓼科庵』で蕎麦と日本酒と、とても充実した休日でした。

誕生日のお祝いは素敵にフレンチで、サンス・エ・サヴール、丸の内 ４

9月のこと、ちぃさんと丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で過ごす素敵な午後の続き。

ここはフランス、モンペリエのミシュラン星付きレストラン、『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

オーナーシェフの双子のジャック＆ローラン・プルセル兄弟は、1988年に23歳の若さで『ル・ジャルダン・デ・サンス』を開店し、僅か10年後に最年少（当時）でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人。

ヴィアンドを食べ終えると、ハピバケーキが届く。

このケーキはお店からのプレゼント。

ケーキを前に、記念撮影。

ケーキが二つにカットされて届く。

こちらは、コース料理のデセール。

愛知県産無花果、ブラッドオレンジジュレ、ハイビスカスエキューム。

甜菜糖のムースの上に無花果、その上にピンクのハイビスカスのエキューム。

添えられているのは無花果の葉。

二皿目のデセールが届く。

北海道白糠町リコッタチーズヌガーグラッセ、新潟県産和梨ジンマリネ、カボスくずもち。

ジンを加えてマリネされた梨の香りが鼻腔をくすぐる。

カボスくずもちが何処にあるのかと思ったら、裏側に隠れていた。

この二種類のデセールは、スイーツが苦手なちぃさんも美味しいと完食。

ミニャルディーズが届く。

レモンの皮の香りのマドレーヌ。

レモンの香りを纏った、上品な甘さのマドレーヌ。

私は美味しくいただいたが、ちぃさんはもうギヴアップ。

フルーツ鬼灯。

下半分がシュガーコーティングされている。

甘酸っぱさが心地よい。

〆の飲み物は、ちぃさんはハーブティー。

以前はハーブと紅茶が並ぶワゴンが出され、茶葉を自由に選べたのだが、今はそのサービスは無いようだ。

私はホットコーヒーでいっぱいになった胃を癒す。

今日の料理も素晴らしかった。

ちぃさんは、今まで食べたフレンチの中で、『サンス・エ・サヴール』の料理が一番好きとのこと。

気が付くと、食事を始めてから既に三時間が経っている。

満席だった店内に残る客は、私たち以外には一組だけ。

天見支配人代理に見送られ、店をあとにする。

「丸ビル」の地下一階に降りると、今日のパンのお供に使われていたバターを見に、『BUTTER 美瑛放牧酪農場』の店舗を訪問。

『サンス・エ・サヴール』では、この”ミルクを食べるバター（無塩）”が使われていた。

チーズも美味しそうだ。

左から、ラクレット・ド・美瑛、そしてハードタイプのフロマージュ・ド・美瑛の熟成期間13ヶ月、10ヶ月、29ヶ月が並ぶ。

ちぃさんと過ごす、楽しい休日の午後は続きます。

誕生日のお祝いは素敵にフレンチで、サンス・エ・サヴール、丸の内 ３

9月のこと、ちぃさんと丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で過ごす素敵な午後の続き。

ここはフランス、モンペリエのミシュラン星付きレストラン、『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

オーナーシェフの双子のジャック＆ローラン・プルセル兄弟は、1988年に23歳の若さで『ル・ジャルダン・デ・サンス』を開店し、僅か10年後に最年少（当時）でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人。

三皿目のアントレは、三陸産帆立貝とビーツのセビーチェ、青林檎＆ペカンナッツ、フェンネルのソルベ。

真っ赤なビーツの上には、刻んだ青林檎とペカンナッツ、そしてフェンネルのソルベ。

ビーツの下には、たっぷりの角切りの帆立。

ビーツのシャキシャキ感が素晴らしい。

ここで抜栓しておいた赤ワインを出してもらう。

分厚いワインリストの中から選んだワインは、ドメーヌ・ルイ・ジャド、サヴィニー・レ・ボーヌ、プルミエ・クリュ、ラ・ドミノード、2016年。

ドメーヌ・ルイ・ジャドは1859年設立のブルゴーニュ有数の大ドメーヌであり、同時に有力なネゴシアンでもある。

ブルゴーニュ各地に保有する畑は約240haに達し、そのほとんどがグラン・クリュかプルミエ・クリュという素晴らしさ。

コルクの状態はとても良く、香りも上々。

ちぃさんと乾杯。

ラ・ドミノードの畑は砂利質土壌で、果実味豊かなぶどうを産出。

栽培はビオディナミ。

豊かな黒果実の凝縮感、まろやかなタンニンと活き活きとした酸。

ドメーヌ・ルイ・ジャドのラ・ドミノードは美味い。

このワインを飲むのは、確かこれで四本目。

7年の熟成を経ているが、まだまだ熟成のポテンシャルを感じる。

支配人代理の天見さんが茶色の液体が入ったグラスを届けてくれた。

今日は支配人の金坂さんはお休み。

代わりに本社から天見さんが支配人の代役として来られている。

天見さんが『代官山ASO チェレステ日本橋』や『トラットリア・ミケランジェロ』の支配人だった時にお世話になっている。

これはSDGsスープなのだそうだ。

料理に使った肉や魚や野菜の端材を使って作ったスープで、複雑な味わいの旨みが詰まっている。

これは、鴨田シェフからのプレゼント。

ポワソンは、若狭グジの鱗焼き、青柚子＆マコモダケ、オクラのカポナータ、ヴェルモットソース。

若狭グジは、最高級の甘鯛。

グジの上には青柚子でマリネしたマコモダケ。

さらにその上には、レモンとジャバラのエスプーマ。

ジャバラは和歌山県北山村原産の柑橘で、強烈な酸味が特徴。

鱗焼きの歯応えが心地よく、若狭グジは身がほぐれやすく旨みが強い。

肉用のカトラリーが届く。

メーカーは、クリストフル。

ヴィアンドは、山口きたうち牧場牛サーロインの炭火焼、水茄子＆青レモン、黒トリュフの香るマデラと醪のジュ。

仕上げで、マデラと醪のジュがかけられる。

大きなローストビーフがくるっと巻かれている。

黒トリュフの香りが素晴らしい。

この焼き色が食欲をそそる。

水茄子は青レモンとエルダーフラワーの香り。

肉の旨み、脂の甘みをたっぷりと感じる素晴らしいサーロインだ。

ヴィアンドを食べ終え、ピノ・ノワールの最後の一杯を味わう。

テーブルクロスに映った影からも、ボディの素晴らしさがわかる。

ちぃさんと過ごす、丸の内の素敵な午後は続きます。

誕生日のお祝いは素敵にフレンチで、サンス・エ・サヴール、丸の内 ２

9月のこと、ちぃさんと丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で過ごす素敵な午後の続き。

ここはフランス、モンペリエのミシュラン星付きレストラン、『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

オーナーシェフの双子のジャック＆ローラン・プルセル兄弟は、1988年に23歳の若さで『ル・ジャルダン・デ・サンス』を開店し、僅か10年後に最年少（当時）でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人。

アミュース・ブッシュは三種類。

フレッシュモッツァレラとトマトのジュレのカプレーゼ。

こんなお洒落なカプレーゼは初めて。

ボタンエビのマリネ、サフランとニンニクのソース。

下に敷かれている黒いシートは、イカ墨の米粉のチップス。

豚頬肉とフォアグラのクロケット。

ここでの私のお気に入りのアミューズ・ブッシュ。

合わせて飲んでいるシャンパーニュは、イヴ・ジャック、レ・ザンセーニュ、ブラン・ド・ブラン、ミレジム、2016年。

ミネラルウォーターは、ちぃさんの好みに合わせて、イタリアのアクアパンナ。

メディチ家の元の所領に水源地があることから、メディチ家の紋章の一つの百合のマークが付いている。

一皿目のアントレは、昆布森産仙鳳趾真牡蠣のショーフロワとカキ氷、春菊オイル。

テーブル上で牡蠣のエキスで作られた”カキ氷”が盛り込まれる。

”カキ氷”はこの牡蠣殻に入れて運ばれてきた。

火を通した牡蠣を冷やし、フロマージュブランで覆ったショーフロワ。

中にはプリプリの大きな牡蠣。

春菊のソースがよく合って美味い。

パンとバターが届く。

今日のパンは、ここでは初めてのタイプ。

これが美味しく、お代わりをしていただく。

バターは、美瑛放牧酪農場の無塩バター。

これは「丸ビル」の地下1階の「マルチカ」で買うことが出来る。

二皿目のアントレは、フランス産フォアグラのヨーグルト仕立て、トリュフ＆馬鈴薯。

ボトルに詰められた料理は他の店では何度も食べたことがあるが、ここで食べるのは初めて。

なんだかキノコの培養器のようだ。

蓋を取ると、サマートリュフの素晴らしい香りが溢れ出る。

そのまま食べても美味しいが、パンにつけて食べてもすこぶる美味。

ちぃさんはこの料理がとても気に入ったとのこと。

シャンパーニュを飲み干すと、白ワインをグラスで。

ボルドー、ソーテルヌの、クロ・デ・リュンヌ、キュヴェ・リュンヌ・ダルジャン、2015年。

ペサック・レオニャンの銘醸、ドメーヌ・ド・シュヴァリエのベルナール家がソーテルヌで造る辛口の白ワイン。

ちぃさんと乾杯。

華やかな白い花の香り。

口に含むと、強い果実の凝縮感、複雑なストラクチャー、長い余韻を持つ辛口。

セパージュは、セミヨン70%、ソーヴィニヨン・ブラン30%。

セミヨンの貴腐ぶどうが少量ブレンドされていることが、複層的なボディーを形作っている。

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』での素敵な誕生日のお祝いは続きます。

誕生日のお祝いは素敵にフレンチで、サンス・エ・サヴール、丸の内

9月のこと、ちぃさんと丸の内で待ち合わせ。

丸の内の広い地下空間を移動し、目的のお店に向かう。

丸の内はラグビー色に染まっていて、前回大会の興奮を思い出す。

（この日はチリに大勝した後で、イングランドに大敗する前でした。）

今日の会食の場所は「丸ビル」の中。

「マルチカ」の前には、今日も長い行列。

『BUTTER 美瑛放牧酪農場』のカフェのバターたっぷりのホットケーキが人気なのだ。

この列をクリアしても、今度は店内の列に並ばなければならない。

地下からレストラン階直通エレベーターで35階の『サンス・エ・サヴール』に向かう。

ここはフランス、モンペリエのミシュラン星付きレストラン、『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

オーナーシェフの双子のジャック＆ローラン・プルセル兄弟（写真）は、1988年に23歳の若さで『ル・ジャルダン・デ・サンス』を開店し、僅か10年後に最年少（当時）でミシュラン三ツ星を獲得した天才料理人。

店の入り口は赤いミラー張りで、不思議な雰囲気。

『サンス・エ・サヴール』の料理は伝統的なフレンチではなく、イノヴェーティヴな地中海料理。

プルセル兄弟の絶対的な信任を得てここの厨房を取り仕切るのは、鴨田シェフ。

彼の料理が好きで、ここにはもう30回以上は訪問している。

店内は既にほぼ満席だったので撮影は控え、お店のH.P.の写真を掲載。

ちぃさんはここが初めてなので、バーカウンターの奥に案内し、窓からの眺めをご紹介。

皇居が一望できるこの眺めは素晴らしい。

私たちのテーブルは、ダイニングルームの一番奥の窓際。

良いテーブルを用意してくれた金坂支配人に感謝。

飾り皿が変わった。

カトラリーのセッティングも左右に分けて数本が並べられる伝統的なスタイルから、カトラリーレストを使い、料理のたびに新しいカトラリーが出される方式に変更となっている。

今日のメニューカルテをチェック。

移転のため一時休業しミシュランの星を失っていたモンペリエの『ル・ジャルダン・デ・サンス』は2021年に新しい店で営業を再開していたが、2022年にはもう一つ星を獲得したそうだ。

三つ星への復帰にもそんなに時間はかからないだろう。

今日は私の誕生日のお祝い。

シャンパーニュもちょっと良いものを選ぶ。

イヴ・ジャック、レ・ザンセーニュ、ブラン・ド・ブラン、ミレジム、2016年。

ファースト・ヴィンテージは1962年。

ぶどう栽培はサステナブル農法。

日本初上陸のシャンパーニュだ。

ちぃさんと乾杯。

シトラスの爽やかな香り。

果実の熟成感、綺麗な酸、後味にはブリオッシュや炒ったナッツのニュアンス。

上質のブラン・ド・ブランだ。

メニューには記載されていない、食事前の三種のアミューズ・ブッシュが届く。

ちぃさんと過ごす、丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』での素敵な午後は続きます。

お洒落な台湾料理とシャンパーニュのランチの後は、日本酒、はせがわ酒店、日本橋

9月のこと、友人たちと「コレド室町テラス」の『富錦樹台菜香檳（フージンツリー）』でお洒落な台湾料理とシャンパーニュを楽しんだ後は、皆さんとお別れし、もう少し日本橋を散策することにする。

まず向かったのは、新浮世小路。

ここは福徳神社の表参道のような道。

ビルの谷間の小路を抜けると、福徳神社の鳥居に至る。

日本橋に来れば、福徳神社にご挨拶。

福徳神社まで来たので、あるお店に寄ることにする。

境内の小径を抜けると、そのお店は目の前。

到着したのは、『はせがわ酒店』。

基本は酒販店だが、右側にイートインコーナーがある。

今日は珍しく、先客は居ない。

ここに来るときは何時も休日だが、今日は平日であることに気が付く。

今日のおススメのグラスは、この三本。

まず選んだのは、佐賀県嬉野市の五町田酒造が醸す、東一 山田錦 純米原酒 ひやおろし。

ひと夏を越したひやおろしはジューシーな旨みが凝縮され、美味い。

使用米の山田錦は自社栽培。

精米歩合は五町田酒造拘りの64%。

二杯目の酒は、栃木県小山市の小林酒造が醸す、鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 髭判。

生産量の少ない限定酒だ。

使用米の亀粋は亀の尾の変異株で、非常に希少な酒造好適米。

亀粋の稲穂は穂先に野毛が生えている。

それが髭に見えるということで、ラベルに髭文字を使用。

そこでこの酒を、髭判と命名。

使用米は山形県高畠町産亀粋、精米歩合は50%。

フルーティーで芳醇な香り。

濃厚な米の旨みを酸が包み、品の良い酒に仕上がっている。

お店の方と、飲んでいる酒やカウンターに並ぶ酒について話が弾み、サクッと飲んで帰るつもりが長居をしてしまった。

ここでは美味いうどんを食べることもできる。

次回は、うどんで日本酒を楽しむことにしよう。

再び福徳神社の境内に入り、帰途に就く。

都心部には貴重な緑だ。

斑入りのヤブランの花が咲いている。

夕方となり、「コレド室町」の仲通りに明かりが灯る。

またどこかのお店に吸い寄せられるといけないので、足早に帰途に就く。

日本橋での楽しい午後でした。

友人たちとお洒落な台湾料理でシャンパーニュ・ランチ、富錦樹台菜香檳、日本橋室町 ２

9月のこと、日本橋の台湾料理の名店、『富錦樹台菜香檳（フージンツリー）』で友人たちと過ごす楽しい午後の続き。

今日のメンバーは、naonaoさん、pink bouquetさん、kennyさん、そして私。

トルネイ、シャンパーニュ、ブリュットのボトルを飲み干すと、赤ワインを抜栓。

選んだワインは、ジョエル・ゴット、ジンファンデル、カリフォルニア、2019年。

ジョエル・ゴットは、ナパを始めカリフォルニアで数店舗の人気レストランを経営すると共に、このワイナリーを運営。

ナパにある彼のレストラン、『Taylor’s Refresher』は何時も行列の店で、私も食事をしたことがある。

ワインメーカーは著名な醸造家のサラ・ゴットで、ジョエル・ゴットの妻。

ラズベリー、ブルーベリーの豊かな果実味。

カカオ、ストロベリーのコンフィチュールのニュアンスに、スパイスのヒント。

樽由来のバニラも心地よい。

セパージュは、ジンファンデル90%、プティシラー、シラー、アリカンテが合わせて10%。

熟成はアメリカンオークの樽（新樽比率25%）で８ヶ月、アルコール度数は14.4%と高い。

赤ワインに合わせて食べているのは、油條蒜蓉鮮蚵、牡蠣と揚げパンのニンニクソース。

糖醋百花油條、揚げパンと海老すり身の甘酢炒め。

ドラゴンフルーツ、キウイ、パイナップルが良い仕事をしている。

蜜棗煨肉、豚バラ肉の角煮、棗とハイビスカスのソースはここの人気メニューで、私も毎回食べている。

柔らかく煮込まれたバラ肉が口の中でとろける美味しさ。

骨殳子牛、プライムビーフの一口ステーキ。

（骨殳は一文字）

これは美味い。

ここには何度も来ているが、この料理を食べるのは初めて。

味が強いのでご飯が欲しくなる。

〆のご飯が届く。

松花蒼蠅頭、ハナニラとピータン豚挽肉のピリ辛炒め。

米飯、赤米入りご飯。

松花蒼蠅頭を乗せて食べるとすこぶる美味。

食後の飲み物は台湾茶を二種類。

烏龍茶は東方美人。

甘い香りを持つ発酵度の高い茶葉で、イギリスで人気となり”Oriental Beauty”と命名されたことから、台湾でも”東方美人”と呼ばれるようになった。

もう一つはフルーツフレーバーティーで、ライチとジャスミンの香り。

デザートが届く。

豆花、キビ砂糖のシャーベット。

冷たくて美味い。

久し振りに会う四人での会食は楽しかった。

「コレド室町テラス」を出ると、私はもう少し日本橋を楽しむことにする。

中央通りを渡り、後ろを振り返る。

「コレド室町テラス」が入居する日本橋室町三井タワーは26階建ての高層ビル。

日本橋で過ごす、楽しい午後は続きます。

友人たちとお洒落な台湾料理でシャンパーニュ・ランチ、富錦樹台菜香檳、日本橋室町

9月のこと、友人たちとランチの約束。

降り立ったのは、日本橋。

「コレド室町テラス」に向かう。

時間があるので直接レストランには行かず、大屋根広場に出る。

ここは皆さんの憩いの場。

多くの人がベンチでランチを楽しんでいる。

今日の待ち合わせの場所はこの２階のテラスがあるお店。

『富錦樹台菜香檳（フージンツリー）』は台湾料理のお店。

台湾は大好きな国で、50回ほどは訪問している。

店の前には長い行列。

でも席を予約しているので、待たずに入店。

『富錦樹台菜香檳』は庶民料理と言われる台湾料理を、セレブが集いシャンパーニュと共に楽しむ高級料理に昇華させたお店。

紹介は、H.P.を引用。

「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）は、Fujin Tree Group創立者Jay Wu（ジェイ・ウー）によって、台北の松山空港の近くにある緑豊かなお洒落エリア、民生エリアに “洗練された台湾料理をシャンパンと共にスタイリッシュに楽しめる店” として2014年に創業しました。「ミシュランガイド」の台湾版において、2021年より2023年まで、3年連続で敦北店が一つ星を獲得しました。いまでは台湾を代表するレストランのひとつとなっています」。

ジェイ・ウー氏の奥様は日本人ということもあり、海外初出店の場所に選んだのは、東京。

店の入り口からは見えない右奥のコーナーが予約席。

今日のメンバーは四人。

広いテラスがあるので、もう少し涼しくなればテラス席も気持ちが良い。

メンバーが揃い、シャンパーニュを抜栓。

「お久しぶりです」の乾杯。

メンバーは、naonaoさん、pink bouquetさん、kennyさん、そして私。

前回このメンバーで会食したのは、5月の『ブリーズ・オブ・トウキョウ』でのこと。

その時の記事はこちら。

『友人達とのランチはフレンチで、ブリーズ・オブ・トウキョウ、丸の内』

『友人達とのランチはフレンチで、ブリーズ・オブ・トウキョウ、丸の内 ２』

抜栓したシャンパーニュは、モンターニュ・ド・ランスのブジー村に本拠地を置くベルナール・トルネイが造る、トルネイ、B.T. ブリュット。

最初は酸が前面に出ていたが、少し時間を置くとまろやかな果実味が顔を出し、とてもバランスの良いボディとなった。

セパージュは、ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。

初めて飲む銘柄なので、このミュズレはコレクションに加えることにする。

お店の方が気を利かせて記念撮影をしてくれた。

富錦樹開胃菜、前菜三種盛り合わせ。

ジャガイモ、よだれ鶏、エリンギ。

ソースなど詳しく説明してくれたが、皆さんとの話に夢中で失念。

特調白斬雞、冷製ゆで鶏の柑橘醤油添え。

ゆで鶏の上には生姜。

ライムを絞りかけ、パクチーとニンニクがたっぷり入った柑橘醤油を掛けて食べるととても美味い。

老皮嫩肉、台湾揚げ出し豆腐。

豆腐は玉子豆腐。

オイスターソースがよく合って美味い。

油條蒜蓉鮮蚵、牡蠣と揚げパンのニンニクソース。

プリプリの広島産の牡蠣がたっぷり。

添えられているのはバジルの葉。

友人たちと日本橋の台湾料理の名店、『富錦樹台菜香檳』で過ごす楽しい午後は続きます。

今夜はレモンサワー飲み放題焼肉、肉酒場 美美、北千住

9月のある平日の夕方。

北千住に降り立つ。

今日は、ちぃさんと焼肉屋さんで待ち合わせ。

何時もは西口に出るのだが、今日は東口。

この写真を撮っていたら、ちぃさんが現れてびっくり。

学園通りには、お祭りの旗。

先週は千住神社の例大祭だったが、今週もお祭りのようだ。

ちぃさんが予約してくれたお店は、『肉酒場 美美』。

まだ早い時間なので、先客は一組のみ。

カウンターには二席ごとに、ロースター、吸煙筒、そしてレモンサワーのタップ。

カウンターの向こう側には四人用のテーブル。

化粧室の暖簾が面白い。

牛がUFOに誘拐されようとしている。

そして暖簾の上のネオンサインを見ると、化粧室に駆け込みたくなる。

面白い張り紙を見付けた。

ちぃさんに、「半額にしてくれるか聞いてみようよ」と私。

「ダメ」とちぃさん。

半額にするかどうか、誰が決めるのだろう。

目の前のタップからレモンサワーを注ぎ、乾杯。

生キムチが届く。

量がたっぷりなのは嬉しい。

白菜をキムチたれで和えた、発酵させていないフレッシュなキムチ。

でも韓国では乳酸菌発酵させていないものはキムチとは呼ばない。

わくわくポテトサラダ。

「ニンニクチップが沢山かかってる」と私。

「これはポテトチップスだと思うわ」とちぃさん。

「はい、これはポテトチップスです」とお店の方。

最初の肉は、タン塩。

ここではお店の方が肉を焼いてくれ、客は食べるだけ。

適度に弾力があるタンが美味い。

次々と肉が焼かれる。

美美カルビ。

ハラミ。

このあとにロースも食べたが撮影忘れ。

サムギョップサル。

サニーレタスの上にはエゴマの葉、ネギ、ニンニク、味噌、梅が予めセットされていて、それでサムギョップサルを巻いて食べる。

お店のメニュー名は、巻いて巻かれて梅ぎょっぷさる。

レモンサワーは三杯目。

ガツサシが届く。

焼き網が取り替えられ、ホルモンが焼かれる。

ホルモンを自分で焼くのは苦手。

生は食べたくないし、焼き過ぎると固くなるし、どれだけ焼けば良いのかわからないのだ。

ここではお店の人が焼いてくれるので大丈夫。

九条ネギがたっぷりと乗せられる。

料理名は、九条ネギたっぷりお任せホルモン。

お任せホルモンは、ショウチョウ、ミノ、センマイ、ハチノス、ツラミ、ハツ。

ホルモンのあとだが、肉を追加。

ロースとタンカルビ。

タンカルビはタンの付け根の下側の部分で、最上級の希少部位。

〆は一口冷麺。

薬味はカイワレと九条ネギキムチ。

薬味をたっぷりのせて食べる。

これは美味い。

レモンサワーは5杯目か6杯目。

デザートはレモンシャーベット。

今夜もいっぱい食べていっぱい飲んでしまった。

気持ちよく酔って店をあとにする。

北千住駅東口には新しいお店が次々と開店している。

これからは西口だけでなく、東口も楽しむことにしよう。

ちぃさんと過ごす、北千住の楽しい夜でした。

池袋でのフレンチでシャンパーニュ・ランチのあとは、魚豊で日本酒、北千住 ４

9月のある休日のこと、北千住の『魚豊』で友人たちと過ごす楽しい午後の続き。

メンバーは、きゅーちゃん、ちぃさん、ピエールロゼさん、そして私。

魚豊レモンサワーを飲み干すと、次は日本酒。

お店のお兄さんが一升瓶から注いでくれる。

ピエールロゼさんと私の酒は、茨城県の筑西市の来福酒造が醸す、来福 純米酒 春陽。

使用米は春陽、精米歩合は70%、酵母は東農大分離の花酵母。

春陽は易消化性タンパク質のグルテリンがとても低い、”低グルテリン米”。

まず一口すすり、次に皿にこぼれた酒を飲む。

春陽と花酵母を使うことにより、ソーヴィニヨン・ブランのような白い花やライチの香りを生み出している。

きゅーちゃんとちぃさんの酒はこの二種。

宮城県大崎市の新澤醸造店が醸す、伯楽星 純米吟醸 ひやおろし。

マイナス5℃の氷温貯蔵庫でひと夏を越した酒で、精米歩合は55%。

埼玉県比企郡の松岡醸造が醸す、帝松 純米吟醸 虎ノ巻 白。

埼玉県産キヌヒカリを用い、精米歩合は60%、酵母は協会9号。

セット料理の二皿目が届く。

赤魚の塩焼き。

赤魚という名の魚は存在せず、赤い深海魚の総称。

一般的にはアコウダイであることが多い。

飲み物1杯に厚切りの三種の刺身とこの大きな焼き物がついて1,080円とは驚きのコスパ。

ピエールロゼさんと私の2杯目の酒を注いでもらう。

高知県高知市の酔鯨酒造が醸す、酔鯨 純米吟醸 吟麗 秋あがり。

北海道産吟風を用い、精米歩合は50%。

秋あがりとは季節感があって一層美味しく感じる。

酔鯨酒造には訪問したことがあるので、馴染みのある酒だ。

その時の記事はこちら。

『美味い日本酒と鰹を求めて高知への旅、酔鯨酒造・土佐蔵』

新政のNo.6のボトルが届いたので驚いたが、中身は水とのこと。

日本酒を飲むときは、水は欠かせない。

きゅーちゃんとちぃさんの酒は、この二本。

岐阜県飛騨市の渡辺酒造店が醸す、W ダブリュー 純米 無濾過原酒 金紋錦 火入れ。

鳥取県境港市の千代むすび酒造が醸す、こなき 純米 超辛口 ひやおろし。

境港はまさに水木しげる氏の故郷。

ちぃさんと一緒に水木しげる展を観に行ったことを思い出す。

その時の記事はこちら。

『今日は楽しく百鬼夜行展、六本木ヒルズ東京シティビュー』

『今日は楽しく百鬼夜行展、六本木ヒルズ東京シティビュー ２』

Wの使用米は金紋錦、精米歩合は50%。

こなき爺、いや、こなき純米の使用米は五百万石、精米歩合は55%。

魚豊レモンサワーもお代わりを注いでもらう。

凍結していたレモンが解凍されたので、レモン味が強くなる。

最後の酒は、秋田県秋田市の新政酒造が醸す、亜麻猫。

高い酸味を生成する焼酎用の白麹を用いて醸された純米酒。

秋田県産あきた酒こまちを使用し、精米歩合は麹米が55%、掛米が60%、使用酵母は新政なのでもちろん協会6号。

池袋の『GINTO』でシャンパーニュをたっぷり飲み、北千住でもビール、レモンサワー、日本酒をガッツリ飲んでしまった。

ほろ酔い加減の四人でキャッキャッと話しながら、駅に向かう。

友人たちと過ごす、池袋、北千住での楽しい休日でした。