豚の角煮で晩ごはん！

今日の晩ごはんです.
メインは豚の角煮です.

実は、角煮はブログを始めてから一度も登場していなかったのですよね.
結構、定番メニューなのに！

他にも定番メニューで作っていないもの、あるんですよ～
なんでしょう？

角煮には、あっさりした野菜のおかずを付けました.
我が家流の角煮定食かな.

ホウレン草のおひたし.

モヤシのおひたしはごま油とお醤油をかけました.

赤大根の塩麹漬け.

お味噌汁はお豆腐とネギです.

＜豚の角煮＞
圧力鍋で作りました.
普通のお鍋でも、時間はかかりますができます.

材料： 4人分

豚ばら肉・・・800g
長ネギ・・・6cm＋皮の部分
生姜・・・3mmの輪切り3枚
米のとぎ汁・・・2リットル

水・・・800cc
キビ糖・・・大さじ2（砂糖でもよい）
酒・・・大さじ2
昆布・・・5cmx5cm3枚

醤油・・・大さじ2

長ネギ・・・白い部分20cm

作り方：

１．圧力鍋に米のとぎ汁2リットル、長ネギの白い部分と皮、生姜の輪切り3枚を入れ、豚ばら肉も入れる.　肉は鍋に入る大きさに切ってもよい.

２．圧力がかかり始めてから30分煮込み、自然にフタが開くまで待つ.　普通の鍋なら、フタをして2時間ほど中火～弱火で煮る.

３．豚肉を取出し、粗熱を取ってから食べやすく切る（先に切ると型崩れしやすいため）.

４．別の鍋に、水800ccと昆布3枚、キビ糖大さじ2、酒大さじ2を入れて煮立たせ、豚肉を入れる.　中火で煮立たせ、アクを取る.

５．30分ほど煮たら、醤油大さじ2を加える.　落し蓋をして、汁気がわずかになるまで弱火で煮詰める.　20分くらい.

６．長ネギの白い部分を10cmに切り分け、縦に1本切れ目を入れて開く.　中の青い部分はお味噌汁などに.　白い部分を縦に1mm幅程度に千切りにし、水にさらす.　これが白髪ねぎ.

７．角煮を盛り付けたら、上に白髪ねぎと、お好みで唐辛子を飾る.

結構手間がかかりますが、味のしみ込んだやわらかい角煮は最高のご馳走ですね！
一緒に煮込んだ昆布にも味がしみ込んでGOOD

隣に盛り付けちゃいましょう.

お肉の部分はやわらかく、脂身もとろける仕上がりに.
日本酒がほしくなりますね～

ごちそうさま！

こちらに参加中です～
「nicky」の下の投票ボタンをクリックしていただけると嬉しいです

　

NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

携帯用レシピリストのページです→こちらをクリック！

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

当ブログのリンクはご自由にどうぞ！
ただし、レシピや画像は、無断での商業利用、転載をお断りいたします.
ご利用になりたい場合は、メッセージまたはサイドバーのメールフォームでご連絡ください.

最近のおすすめです！

最近のパンとお菓子です！
1時間でできるデニッシュパン作りました！！

最近の科学ネタです　　　

結婚記念日メニュー　　　