たたきゴボウ

おせち料理メニューのたたきゴボウです.
ゴボウをたたいて開くことから、開運の意味があるそうな.

＜たたきゴボウ＞     


材料： 

ゴボウ（太いもの）・・・1本

煮汁
水・・・600cc
米酢・・・大さじ1

つけ汁
米酢・・・大さじ3
醤油・・・大さじ3
キビ糖・・・大さじ3
白ごま・・・小さじ1
唐辛子輪切り・・・少量


作り方：

１．ゴボウはたわしで表面を洗い、12cmくらいに切って水に5分ほど漬ける.

２．鍋にお湯600ccを沸し、ゴボウを7～8分中火で煮る.

３．ゴボウを取出し、すりこ木などでたたく.　ラップをかけた上からたたくとよい.

４．4cmの長さに切り、手または包丁で半分に割る.

５．保存容器につけ汁の材料を合わせて入れ、ゴボウを漬け込む.　一晩以上置く.

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