今日の晩ごはんです～
午後に買い物に出て、とっても良いサバを見つけました.
「きずしOK」と書いてあったので、迷わず購入.
「きずし」って、関東でいう「しめサバ」のことです.
うちの家族は全員、サバ寿司が大好きなんですよ.
夜、せっせと作りました！
肉厚で脂がのって、とっても美味しいサバでした！
2尾分、4本作って3本を晩ごはんに出しました.
新鮮なサバを使わないといけませんが、作るのは意外と簡単なんです.
＜しめサバ＞
材料： 4枚分
サバ・・・半身を4枚（2尾分） 1枚220g
塩・・・小さじ4（1枚分小さじ1）
米酢・・・100cc
作り方：
１．サバは3枚おろしにし、腹骨を取ったものを用意する.
２．サバの両面に、1枚につき塩小さじ1ずつを振り掛けてまんべんなくつける. 皮を下にしてバットなどに広げ、1時間置く.
３．サバをボールに入れ、水をたっぷり入れてから捨てる. これを3回繰り返して洗ったら、もう一度水をたっぷり入れて10分置く（塩抜き）.
４．サバの水気をキッチンペーパーでふき取る. 毛抜きで背骨を取る. （酢〆にした後でもよいが、酢〆のあとは身が崩れやすい気がするので、私はここで抜きます）
５．きれいなバットに皮を下にして並べ、米酢100ccを振り掛ける. 上に軽くラップをかけ、20分置く.
６．裏返して同じようにラップをかけ、さらに20分置く.
７．頭の側から薄皮をむく.
＜サバ寿司＞
材料： 4本分
しめサバ・・・4枚分
酢飯・・・3合分
＊酢飯の調味料は、3合に対して・・・
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
米酢・・・大さじ2
炊き込み用昆布・・・5cm角2枚
作り方：
１．ご飯3合を、上に昆布2枚を置いて炊く. そのご飯を使って、酢飯はこちらと同じ作り方. ただし、砂糖を増量する.
２．しめサバの背中の厚い部分をそぎ取るようにして切る. サバの高さを均一に、板状にしたいので、切り取った部分を尾のほうに置くため.
３．ラップを長めにとって敷き、サバの皮を下にして置く. 切り取った部分を尾のほうに置く.
４．酢飯の1/4をサバの上に乗せて広げる.
５．ラップで棒状になるように包み込む.
６．ラップの長さが足りなければ、縦方向にもラップを補充してしっかり包む.
７．巻きすできっちりと巻いて固める.
８．すぐに切って食べてもよいし、半日ほど置いてもよい.
ね、意外と簡単でしょう？
また「きずしOK」なサバを見つけたら作りたいです！
こちらは晩ごはんの全体像です.
湯豆腐、卵焼き、チンゲン菜のおひたしを付けました.
サバ寿司以外のレシピは明日アップします～
こちらは卵焼き.
湯豆腐もあって、全体に「京風」でしょうか？
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午後に買い物に出て、とっても良いサバを見つけました.
「きずしOK」と書いてあったので、迷わず購入.
「きずし」って、関東でいう「しめサバ」のことです.
うちの家族は全員、サバ寿司が大好きなんですよ.
夜、せっせと作りました！
関西の「きずし」はしっかり酢漬けにします.
でも、我が家の好みは東よりです.
浅く酢漬けにして、生感覚のものをお醤油で食べるのが好き.
今回も、塩漬け1時間、酢漬け40分の短いコースで作りました.
食べるときにはわさび醤油で.
肉厚で脂がのって、とっても美味しいサバでした！
2尾分、4本作って3本を晩ごはんに出しました.
新鮮なサバを使わないといけませんが、作るのは意外と簡単なんです.
＜しめサバ＞
材料： 4枚分
サバ・・・半身を4枚（2尾分） 1枚220g
塩・・・小さじ4（1枚分小さじ1）
米酢・・・100cc
作り方：
１．サバは3枚おろしにし、腹骨を取ったものを用意する.
２．サバの両面に、1枚につき塩小さじ1ずつを振り掛けてまんべんなくつける. 皮を下にしてバットなどに広げ、1時間置く.
３．サバをボールに入れ、水をたっぷり入れてから捨てる. これを3回繰り返して洗ったら、もう一度水をたっぷり入れて10分置く（塩抜き）.
４．サバの水気をキッチンペーパーでふき取る. 毛抜きで背骨を取る. （酢〆にした後でもよいが、酢〆のあとは身が崩れやすい気がするので、私はここで抜きます）
５．きれいなバットに皮を下にして並べ、米酢100ccを振り掛ける. 上に軽くラップをかけ、20分置く.
６．裏返して同じようにラップをかけ、さらに20分置く.
７．頭の側から薄皮をむく.
＜サバ寿司＞
材料： 4本分
しめサバ・・・4枚分
酢飯・・・3合分
＊酢飯の調味料は、3合に対して・・・
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
米酢・・・大さじ2
炊き込み用昆布・・・5cm角2枚
作り方：
１．ご飯3合を、上に昆布2枚を置いて炊く. そのご飯を使って、酢飯はこちらと同じ作り方. ただし、砂糖を増量する.
２．しめサバの背中の厚い部分をそぎ取るようにして切る. サバの高さを均一に、板状にしたいので、切り取った部分を尾のほうに置くため.
３．ラップを長めにとって敷き、サバの皮を下にして置く. 切り取った部分を尾のほうに置く.
４．酢飯の1/4をサバの上に乗せて広げる.
５．ラップで棒状になるように包み込む.
６．ラップの長さが足りなければ、縦方向にもラップを補充してしっかり包む.
７．巻きすできっちりと巻いて固める.
８．すぐに切って食べてもよいし、半日ほど置いてもよい.
ね、意外と簡単でしょう？
また「きずしOK」なサバを見つけたら作りたいです！
こちらは晩ごはんの全体像です.
湯豆腐、卵焼き、チンゲン菜のおひたしを付けました.
サバ寿司以外のレシピは明日アップします～
こちらは卵焼き.
湯豆腐もあって、全体に「京風」でしょうか？
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NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！
今年もクリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！
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自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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