里芋のイカわた煮～結婚記念日のごちそうごはんより

すっかり間が空いてしまいましたが、先月の結婚記念日メニュー、残りふた品のうちの一つです.

「里芋のイカわた煮」

基本は和風だしで煮込んだサトイモなんですが、イカのわたを入れてコクを出しました.
今回使ったのは剣先イカのワタです.

剣先イカはワタが少ないので、ほかのイカの場合は量を加減してください.
また、イカはお刺身に出来るくらい新鮮なものを！！

＜里芋のイカわた煮＞

材料： 4人分

里芋・・・8個
イカのワタ・・・1杯分（絞り出した中身は小さじ1程度）
和風だし・・・1カップ（和風だしの取り方はこちら）
塩・・・小さじ1/2

作り方：

１．里芋は皮をむき、大き目の一口大に切る.

２．鍋に和風だし1カップ、塩小さじ1/2を入れて煮立たせ、里芋を弱火で15分煮る.

３．イカわたを包丁で傷つけ、中をしごいて出す.　里芋の煮汁が1/4くらいになったらワタ合を加えて混ぜ、弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮詰める.

盛り付けたら木の芽を飾ってできあがり！
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今年もクリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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