平日もちょっと手の込んだ和食で＆魚の教訓と○○を探せ！

今日の晩ごはんです.

平日だけど、ちょっと手の込んだ和食にしました.

メインはイトヨリダイ.
それに、ぎんなんのおろし和え、ゆでた里芋、和ニンジンときぬさやの炒め煮、田舎豆腐と水菜のお味噌汁.

ちょっと頑張ったのは、ぎんなんの一品かな？
auroraさんに頂いた、とっても美味しいぎんなんです.
大根おろしに混ぜて、エビ塩をかけました.

里芋は本当にゆでただけ.
塩で食べます.

こちらは、和風だしを取った後のかつおぶしを再利用した炒め煮.
和ニンジンの赤が映えます.
この再利用方法、ちょっと気に入っちゃいました.

長くなるので、炒め煮は明日アップします.
他のふた品のレシピです！

＜ぎんなんのおろし和え・エビ塩がけ＞

材料： 4人分

銀杏・・・28個くらい
大根・・・5cm
アミエビまたはサクラエビ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/5

作り方：

１．銀杏はこちらと同じように電子レンジで下ごしらえし、殻をむく.

２．大根をすりおろす.

３．アミエビまたはサクラエビを小さじ1と塩小さじ1/5をフライパンで30秒、中火で乾煎りする.　さらに、プロセッサーで粉々にする.　これがエビ塩.

４．銀杏をフライパンで1分焼く.

５．ぎんなんを大根おろしに入れて混ぜる.

６．器に盛り付けたら、食べる直前にエビ塩を適量かける.

＜シンプルな里芋の食べ方＞

材料：

里芋・・・必要量
塩・・・適量

作り方：

１．里芋をよく洗い、毛をむしって取る.

２．里芋の高さの2倍くらいのお湯を沸かし、里芋を入れて15分弱火で煮る.

３．外に出して乾かす.　

４．まだ暑いうちに、真ん中に切り込みを浅く入れ、半分の皮をむく.

５．食べるときには塩をかけて.

さて・・・ぎんなんを仕上げ、里芋をゆで、ご飯は雑穀米を炊き、炒め煮を作り～
まではご機嫌で料理していたのですが・・・

イトヨリダイを焼こうと取り出してびっくり・・・
ウロコも内臓も処理していない物でした！
それでお買い得だったのか～～

20cm以上あるものが3尾で￥690だったもん.

イトヨリダイはニベ科の魚.
癖のない上品な白身の魚です.
旬は春から夏なので、今のものは旬ではありませんね.
それでも、淡泊できめの細かい白身は好んで食べたい美味しさ.

でもね・・・うろこが大きくて取りにくいんです・・・
ヒレはとがっていて、手に刺さったら痛い！！
帰宅したのは7時半で、手の込んだ和食とはいえ、40分くらいでできるつもりが・・・
イトヨリダイの処理で20分くらいかかっちゃいました

美味しいからいいんですけどね～

焼くのは、オーブンの自動メニュー「焼き魚」を使ってみました.
うん、うまく焼けるものですね！

というわけで、思いのほか大変だった、イトヨリダイの塩焼きです.

教訓・・・イトヨリダイはできればウロコ処理してあるものを買うべし.
急いでいるときは特に！

それでも、息子君が口いっぱいにほおばる姿を見られるのなら、作った甲斐があるというものですが

最後にオマケ.
どこかにアニメのキャラクターが出てきます.
息子君も2～3歳のころにハマったんですよね.

どこにいるでしょう？

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NHKみんなのきょうの料理「キッコーマン生しょうゆレシピコンテスト」で銀賞をいただきました！！

今年ももう少ししたら、クリスマスメニューを作っていこうと思います.
去年の分もたくさんあるので、ご覧ください！

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自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.