グルテンフリーレシピ★パスタ
グルテンフリーパスタは様々な種類が出ていますが、私のお気に入りは小林生麺の【グルテンフリーヌードル フェットチーネ（白米）】と、アルチェネロの【有機グルテンフリー ペンネ】です。特に小林生麺のフェットチーネタイプは、手打ちの生麺を食べているような満足感があり、特にクリーム系のパスタとの相性が抜群です！ソースによって、茹で時間や水洗いの有無を変えれば、かなり完成度の高いパスタが作れます。有機グルテンフリーペンネも、ソース多め＆オイリーに仕上げることで、小麦のペンネに近い感覚で食べられます。ソースは何でも良いのですが、米粉麺との相性が良く、家族から好評だったものを３品紹介させていただきます。ベーコンと小松菜のクリームパスタ投稿日：2018年10月26日 我が家の人気No.1メニューです。息子に何食べたい？と聞くと必ず「クリームパスタ！！」と答えます。乳製品をたっぷり使用しているので、我が家では週末限定のスペシャルメニューです。材料（2～3人分） クリームソース ベーコン 約100g 小松菜 1袋 EVオリーブオイル（炒め用） 大1 ●米粉 大2 ●バター 25g ●牛乳 600cc ☆モッツレラチーズ 100g ☆荒塩 小1 ☆コンソメ 大1（5g） ☆EVオリーブオイル 大1 生クリーム 100cc 水溶きコーンスターチ コーンスターチ（小1） ＋水（小2） 岩塩（仕上げ） ３つまみ ブラックペッパー 多め 麺 小林生麺フィットチーネ ２～３袋 レシピを印刷する（PDF） ＜つくり方＞ 大鍋に湯を沸かして塩を加え、小松菜を2分茹でて取り出す（湯はパスタに使用するので蓋をして残しておく！） 荒熱が冷めたら小松菜の水気をよーくしぼり、ざく切りする 別鍋でEVオリーブオイル（大１）とベーコンを弱火でじっくり炒め、カリカリになったらベーコンを一旦取り出す 極弱火にし、3の鍋に●を加えて泡だて器で混ぜながらバターと米粉を溶かす 全体がよく混ざったら☆を加え、弱火で温める チーズが溶けたら小松菜とベーコンを加える 水溶きコーンスターチを加え、ソースを擬似乳化させる 生クリームを加え、全体に混ぜ合わせ一旦火を止め蓋をしておく 小松菜を茹でた湯に塩を足して再沸騰させ、強火で麺を1分30秒茹でる ザルにあげて流水で洗い、よく水をきる 8の鍋に麺を投入し、弱火にかけて温める 麺が温まったら岩塩（3つまみ）で味を調え、ブラックペッパーを振って完成ポイント グルテンの代わりにコーンスターチを加え、ソースが乳化したような状態をつくる（米粉や片栗粉はイマイチ、コーンスターチがBEST） 米粉パスタは味が淡白なので、塩を普段より多めに入れて茹でる 茹で時間が短いので、大鍋でたっぷり湯を沸かし強火でグツグツ茹でる 茹でた麺は流水で洗ってヌメリを取ったあと、ソースを絡めて再度温め直す（洗わずにソースをかけると、ねっとりした仕上がりになる） 小松菜に水気が残っているとソースが分離するので、しっかり水分をしぼる このレシピは小松菜がオススメ、ホウレン草に置き換えると水っぽい仕上がりになるので注意 生クリームがない場合、牛乳（150cc）＋コンソメ（小1／2）で代用可 ソースはた～っぷりかけるのがオススメ♪ミートソースパスタ投稿日：2018年10月26日 普通のミートソースですが、淡白な米粉のパスタに合うよう味はやや濃い目です。クリームパスタと同じフィットチーネを使用しますが、ミートソースの場合は麺を水で洗わない点に注意！材料（4人分） ミートソース 豚挽肉 200g 玉ねぎ（みじん切） 大1個 にんじん（おろす） 1本 ☆白ワイン 大1 ☆きび砂糖 小1 ☆コンソメ 小2 トマトホール缶 2缶 トマトペースト 1袋（18g） ローリエ 2枚 ●トマトケチャップ ひとまわし ●しょうゆ 小1 ●はちみつ 大1～ ●牛乳（or 豆乳） 大1 ●岩塩 小1 ●白コショウ 少々 EVオリーブオイル（仕上げ） ひとまわし 麺 小林生麺フィットチーネ 4袋 レシピを印刷する（PDF） ＜つくり方＞ 深型フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、弱火で玉ねぎとにんじんをじっくり炒める 玉ねぎがアメ色に色づいたら豚挽肉を加えて炒める 白ワインをふりかけてアルコールを飛ばし、砂糖とコンソメを加えて全体に和える トマト缶とトマトペースト・ローリエを加え、蓋をして弱火で20～25分煮込む ●の調味料で味を調え、最後にEVオリーブオイルをひとまわし入れてソース完成 大鍋にたっぷり湯を沸かし、塩（山盛り小2～）を加え、麺を中火で2分30秒茹でる ザルにあげて水気を切り、大鍋に麺を戻す（水で洗わない） 必要な量のソースを加えて弱火にかけ、全体を和える 麺にソースがよく絡んだらEVオリーブオイル（小1～）をふりかけ完成ポイント 米粉パスタは味が淡白なので、小麦パスタより塩を多めに入れて茹でる 水で洗うと麺が冷めてしまうので、トマト系ソースの場合は水で洗わない（温まるまでに時間がかかり過ぎる） 水で洗っていない米粉パスタはくっきやすいので、ソースにオリーブオイルを多めに入れる ミートソースに牛乳を加えると、酸味が抑えられて味がまろやかに♪時短ヘルシーポロネーズ投稿日：2018年10月26日 挽肉の半量を舞茸に代用したヘルシーソースです。トマトペーストを使い、煮込み時間はたったの5分！キノコが苦手な息子も舞茸の存在には気づきません忙しい日のお助けメニューです。材料（3～4人分） ポロネーゼソース 豚挽肉 200g 玉ねぎ（みじん切） 大1個 舞茸（みじん切） 1～1.5個分 冷凍トマト（ざく切） 1個 白ワイン 大2 ●湯 └コンソメ（溶かす） 50cc 大1 ●トマトペースト 1袋（18g） ●トマトケチャップ 大4 ●ウスターソース 大3 ●岩塩 小1／2 EVオリーブオイル（仕上げ） 大1 岩塩 2つまみ 粗引きブラックペッパー 多め（10回） 麺 フィットチーネ （or ペンネ） 3～4袋 （150g～） レシピを印刷する（PDF） ＜つくり方＞ 深型フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、玉ねぎをじっくり炒める 玉ねぎがアメ色に色づいたら豚挽肉・舞茸・冷凍トマトを加えて炒める 肉に火が通ったら白ワインをふりかけ、●の調味料を全て加えて全体を和える 蓋をして弱めの中火で５分煮込む 仕上げのEVオリーブオイル・岩塩・ブラックペッパーで味を調えてソース完成 大鍋にたっぷり湯を沸かし、塩（山盛り小2～）を加え、麺を中火で2分30秒茹でる（ペンネなら表示通りの時間） ザルにあげて水気を切り、大鍋に麺を戻す（水で洗わない） 必要な量のソースを加えて弱火にかけ、ソースがよく絡んだら完成（好みでオリーブオイルをかける）ポイント 米粉パスタは味が淡白なので、小麦パスタより塩を多めに入れて茹でる 水で洗うと麺が冷めてしまうので、トマト系ソースの場合は水で洗わない（温まるまでに時間がかかり過ぎる） ペンネはパサつき感が少しあるので、フィットチーネよりもオリーブオイルを多めに入れる 冷凍トマトは味が浸みやすく、旨味成分も濃縮されているので時短レシピにオススメ♪ トマトペーストを入れると短時間で深みのある味わいに！<!--参考レシピ： 陳麻婆豆腐（マーボー豆腐）--> お米のパスタ（フィットチーネ）128g×10パックセット 生めん グルテンフリー 小林生麺 ア... 2,390円 Amazon 【全国送料無料】お米のパスタ（フィットチーネ）128g×10パックセット 生めん グルテンフリ... 2,390円 楽天 アルチェネロ 有機グルテンフリー ペンネ(250g)【アルチェネロ】 421円 楽天
