グルテンフリーパスタは様々な種類が出ていますが、
私のお気に入りは小林生麺の【グルテンフリーヌードル フェットチーネ（白米）】と、アルチェネロの【有機グルテンフリー ペンネ】です。
特に小林生麺のフェットチーネタイプは、手打ちの生麺を食べているような満足感があり、特にクリーム系のパスタとの相性が抜群です！
ソースによって、茹で時間や水洗いの有無を変えれば、かなり完成度の高いパスタが作れます。
有機グルテンフリーペンネも、ソース多め＆オイリーに仕上げることで、小麦のペンネに近い感覚で食べられます。
ソースは何でも良いのですが、米粉麺との相性が良く、家族から好評だったものを３品紹介させていただきます。
ベーコンと小松菜のクリームパスタ
投稿日：2018年10月26日 
我が家の人気No.1メニューです。息子に何食べたい？と聞くと必ず「クリームパスタ！！」と答えます。
乳製品をたっぷり使用しているので、我が家では週末限定のスペシャルメニューです。
材料 （2～3人分）
| ベーコン | 約100g |
| 小松菜 | 1袋 |
| EVオリーブオイル（炒め用） | 大1 |
| ●米粉 | 大2 |
| ●バター | 25g |
| ●牛乳 | 600cc |
| ☆モッツレラチーズ | 100g |
| ☆荒塩 | 小1 |
| ☆コンソメ | 大1（5g） |
| ☆EVオリーブオイル | 大1 |
| 生クリーム | 100cc |
| 水溶きコーンスターチ |
コーンスターチ（小1） ＋水（小2） |
| 岩塩（仕上げ） | ３つまみ |
| ブラックペッパー | 多め |
| 小林生麺フィットチーネ | ２～３袋 |
 レシピを印刷する（PDF） |
＜つくり方＞
- 大鍋に湯を沸かして塩を加え、小松菜を2分茹でて取り出す（湯はパスタに使用するので蓋をして残しておく！）
- 荒熱が冷めたら小松菜の水気をよーくしぼり、ざく切りする
- 別鍋でEVオリーブオイル（大１）とベーコンを弱火でじっくり炒め、カリカリになったらベーコンを一旦取り出す
- 極弱火にし、3の鍋に●を加えて泡だて器で混ぜながらバターと米粉を溶かす
- 全体がよく混ざったら☆を加え、弱火で温める
- チーズが溶けたら小松菜とベーコンを加える
- 水溶きコーンスターチを加え、ソースを擬似乳化させる
- 生クリームを加え、全体に混ぜ合わせ一旦火を止め蓋をしておく
- 小松菜を茹でた湯に塩を足して再沸騰させ、強火で麺を1分30秒茹でる
-
ザルにあげて流水で洗い、よく水をきる
-
8の鍋に麺を投入し、弱火にかけて温める
-
麺が温まったら岩塩（3つまみ）で味を調え、ブラックペッパーを振って完成
ポイント
- グルテンの代わりにコーンスターチを加え、ソースが乳化したような状態をつくる（米粉や片栗粉はイマイチ、コーンスターチがBEST
） - 米粉パスタは味が淡白なので、塩を普段より多めに入れて茹でる
- 茹で時間が短いので、大鍋でたっぷり湯を沸かし強火でグツグツ茹でる
- 茹でた麺は流水で洗ってヌメリを取ったあと、ソースを絡めて再度温め直す（洗わずにソースをかけると、ねっとりした仕上がりになる）
- 小松菜に水気が残っているとソースが分離するので、しっかり水分をしぼる
- このレシピは小松菜がオススメ、ホウレン草に置き換えると水っぽい仕上がりになるので注意
- 生クリームがない場合、牛乳（150cc）＋コンソメ（小1／2）で代用可
- ソースはた～っぷりかけるのがオススメ♪
ミートソースパスタ
投稿日：2018年10月26日
普通のミートソースですが、淡白な米粉のパスタに合うよう味はやや濃い目です。
クリームパスタと同じフィットチーネを使用しますが、ミートソースの場合は麺を水で洗わない点に注意！
材料 （4人分）
| 豚挽肉 | 200g |
| 玉ねぎ（みじん切） | 大1個 |
| にんじん（おろす） | 1本 |
| ☆白ワイン | 大1 |
| ☆きび砂糖 | 小1 |
| ☆コンソメ | 小2 |
| トマトホール缶 | 2缶 |
| トマトペースト | 1袋（18g） |
| ローリエ | 2枚 |
| ●トマトケチャップ | ひとまわし |
| ●しょうゆ | 小1 |
| ●はちみつ | 大1～ |
| ●牛乳（or 豆乳） | 大1 |
| ●岩塩 | 小1 |
| ●白コショウ | 少々 |
| EVオリーブオイル（仕上げ） | ひとまわし |
| 小林生麺フィットチーネ | 4袋 |
| レシピを印刷する（PDF） |
＜つくり方＞
- 深型フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、弱火で玉ねぎとにんじんをじっくり炒める
- 玉ねぎがアメ色に色づいたら豚挽肉を加えて炒める
- 白ワインをふりかけてアルコールを飛ばし、砂糖とコンソメを加えて全体に和える
- トマト缶とトマトペースト・ローリエを加え、蓋をして弱火で20～25分煮込む
- ●の調味料で味を調え、最後にEVオリーブオイルをひとまわし入れてソース完成
- 大鍋にたっぷり湯を沸かし、塩（山盛り小2～）を加え、麺を中火で2分30秒茹でる
- ザルにあげて水気を切り、大鍋に麺を戻す（水で洗わない）
- 必要な量のソースを加えて弱火にかけ、全体を和える
- 麺にソースがよく絡んだらEVオリーブオイル（小1～）をふりかけ完成
ポイント
- 米粉パスタは味が淡白なので、小麦パスタより塩を多めに入れて茹でる
- 水で洗うと麺が冷めてしまうので、トマト系ソースの場合は水で洗わない（温まるまでに時間がかかり過ぎる）
- 水で洗っていない米粉パスタはくっきやすいので、ソースにオリーブオイルを多めに入れる
- ミートソースに牛乳を加えると、酸味が抑えられて味がまろやかに♪
時短ヘルシーポロネーズ
投稿日：2018年10月26日
挽肉の半量を舞茸に代用したヘルシーソースです。トマトペーストを使い、煮込み時間はたったの5分！キノコが苦手な息子も舞茸の存在には気づきません
忙しい日のお助けメニューです。
材料 （3～4人分）
| 豚挽肉 | 200g |
| 玉ねぎ（みじん切） | 大1個 |
| 舞茸（みじん切） | 1～1.5個分 |
| 冷凍トマト（ざく切） | 1個 |
| 白ワイン | 大2 |
|
●湯 └コンソメ（溶かす） |
50cc 大1 |
| ●トマトペースト | 1袋（18g） |
| ●トマトケチャップ | 大4 |
| ●ウスターソース | 大3 |
| ●岩塩 | 小1／2 |
| EVオリーブオイル（仕上げ） | 大1 |
| 岩塩 | 2つまみ |
| 粗引きブラックペッパー | 多め（10回） |
|
フィットチーネ （or ペンネ） |
3～4袋 （150g～） |
| レシピを印刷する（PDF） |
＜つくり方＞
- 深型フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、玉ねぎをじっくり炒める
- 玉ねぎがアメ色に色づいたら豚挽肉・舞茸・冷凍トマトを加えて炒める
- 肉に火が通ったら白ワインをふりかけ、●の調味料を全て加えて全体を和える
- 蓋をして弱めの中火で５分煮込む
- 仕上げのEVオリーブオイル・岩塩・ブラックペッパーで味を調えてソース完成
- 大鍋にたっぷり湯を沸かし、塩（山盛り小2～）を加え、麺を中火で2分30秒茹でる（ペンネなら表示通りの時間）
- ザルにあげて水気を切り、大鍋に麺を戻す（水で洗わない）
- 必要な量のソースを加えて弱火にかけ、ソースがよく絡んだら完成（好みでオリーブオイルをかける）
ポイント
- 米粉パスタは味が淡白なので、小麦パスタより塩を多めに入れて茹でる
- 水で洗うと麺が冷めてしまうので、トマト系ソースの場合は水で洗わない（温まるまでに時間がかかり過ぎる）
- ペンネはパサつき感が少しあるので、フィットチーネよりもオリーブオイルを多めに入れる
- 冷凍トマトは味が浸みやすく、旨味成分も濃縮されているので時短レシピにオススメ♪
- トマトペーストを入れると短時間で深みのある味わいに！
