グルテンフリーを始めて以降、最も未練が残った料理の１つ『お好み焼き』
この２年間で様々なグルテンフリーレシピを試しましたが、
ベチャッとしていたりボソボソしていたり生焼けっぽかったり…
それが先日やっと、納得できるお好み焼きが完成しました！
ほうれん草を子どもに食べさせたくて昔からよく作っていた『チーズとホウレン草のチヂミ風』、長芋を使って作る『洋風おやき』もグルテンフリーに改良したので、合わせてご紹介します。
グルテンフリーお好み焼き
投稿日：2018年11月9日 
知らずに食べたら、きっとグルテンフリーとは気付かないはず！
米粉・片栗粉・ホワイトソルガム粉・市販のグルテンフリーお好み焼き粉…などなど様々なレシピを試しましたが、やっと求めていたお好み焼きにたどり着きました。
厚み1.2～1.5cm、外側サックリ 中はふっくら、普通のお好み焼きに劣らない食感です！
材料 （3枚分）
| 絹豆腐 | 150g |
| レンコン（おろす） | 中1.5個（約220g） |
| 卵 | 1個 |
| ●米粉 | 100g |
| ●水 | 50cc |
| ●かつおだし（粉末） | 小1 |
| ●塩 | 小1／4 |
| ●コショウ | 少々 |
| キャベツ（粗みじん切） | 120g |
| レンコン（粗みじん切） | 中1／2個（約80g） |
| 豚肉（薄切り） | 120g |
| ウスターソース | 大4 |
| ハチミツ（or砂糖） | 大1 |
| ケチャップ | 大1 |
| オイスターソース | 小1／2 |
 レシピを印刷する（PDF） |
＜つくり方＞
- ボウルに絹豆腐を入れ、泡だて器でグルグルかき混ぜてペースト状にする
- ボウルの上でレンコンをすりおろし、豆腐とよく混ぜる
- 卵を加えて溶き混ぜ、●の材料を入れて混ぜる
- キャベツと粗みじん切にしたレンコンを加えザックリ混ぜ合わす
- フライパンで豚肉を両面焼き、一旦取り出しておく
- フライパンに米油（小1）を熱して全体に広げ、ボウルの1／3量を入れて丸く形を整える
- 上に豚肉（1／3量）を乗せ、蓋をして強めの中火で３分焼く
- 裏返して蓋をし、中火でさらに３分焼く
- 再度ひっくり返し、最後は蓋をせずに2分焼いて完成
- 耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、500Wのレンジで20～30秒加熱する
- ソース・マヨネース・かつおぶし・青のり等をお好みで♪
ポイント- 豆腐は水切り不要！ペースト状になるまでよく混ぜる
- レンコンはおろして空気に触れると変色するので、ボウルの上ですりおろして豆腐とすぐに混ぜ合わす
- グルテンを含まないので、生地を混ぜすぎても問題なし！
- 蓋をして蒸し焼きにすることで外はカリっ、中はふっくらと焼きあがる
- ソースを辛口にする場合はチリペッパーを極少量加える
チーズとホウレン草のチヂミ風
投稿日：2018年11月9日
我が家の人気メニュー「チヂミ風」をグルテンフリーにしました。
マッシャーなどで上からギューギュー押さえて生地を薄く伸ばし、チーズをカリカリに焼くのがオススメです。
材料 （2枚分）
| 卵 | 2個 |
| ●米粉 | 大2 |
| ●片栗粉 | 大2 |
| ●だし汁 | 大2 |
| ●きび砂糖 | 小1／2 |
| ホウレン草（塩茹） | 1把 |
| かつお節 | 2袋（6g） |
| ピザ用チーズ | 好きなだけ |
| ☆きび砂糖 | 小1 |
| ☆酢 | 大1 |
| ☆コチュジャン | 小1 |
| しょうゆ | 大1 |
| ごま油 | 小1 |
| 炒りゴマ | 大1 |
| レシピを印刷する（PDF） |
＜つくり方＞
- ホウレン草を約１分塩茹でして水に浸し、アクを抜く。水気を固くしぼり約1cm幅に切る
- ボウルで卵を割りほぐし、残りの材料●を入れてよく混ぜる
- ホウレン草を入れてグルグルかき混ぜ、小さな泡がたってダマがなくなったら、かつお節も加えてザっとひと混ぜする
- 米油を多めにひいたフライパンを熱し、一旦火を止めて生地の半量を流し入れる
- マッシャーを使って生地をできるだけ薄く広げ、上にまんべんなくチーズをのせる
- 蓋をして、弱めの中火で片面を焼く
- 生地に焼き色がついたら裏返し、マッシャーで均一に押しつぶす
- 蓋をせずにチーズがカリッとなるまで弱火でじっくり焼いて完成
- 耐熱容器にタレの材料（☆）酢・砂糖・コチュジャンを入れて混ぜ、500Wのレンジで20～30秒加熱する
- しょうゆ・ごま油・炒りゴマを9に混ぜる
ポイント- マッシャーを使うと生地を均一に薄く広げることができる
- だし汁がない場合、水（大2）＋かつおだし（小1／2）で代用可
- チーズの量が多ければタレなしでも美味（子どもはタレなしOK）
参考レシピ：
カリカリチーズとホウレン草のチヂミ
長芋とウインナーの洋風おやき
投稿日：2018年11月9日
以前は小麦粉で作っていたレシピをグルテンフリーに改良しました。
長芋を粗くつぶすことでモチモチ＆シャキシャキが両方味わえます♪
材料 （約16個分）
＜つくり方＞
- 長芋の皮をむいて輪切りにし、厚めのポリ袋に入れてめん棒で叩いて粗くつぶす
- ウインナーを茹でて粗みじん切にして袋に入れる
- 袋に●の材料を全てを全て入れて揉み合わせる
- フライパンにオリーブオイル（大2）を熱し、3をスプーンですくって丸く落とす
- 両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする
ポイント- にんにく塩がない場合は、にんにく（1/4片）をすりおろして加える
- 具材が多くバラバラする場合は長芋の１／３量をすりおろして加える
- フライパンが小さいときは2回に分けて焼く
- 塩かケチャップで食べるのがオススメ♪