グルテンフリーな生活　その４８　～醤油は小麦製品ですか？～

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２０１７年６月から始めた
グルテンフリー、カゼインフリー生活続いています。

グルテンフリーを始めたいと思っても、
躊躇する原因のひとつは、醤油をどうするかですよね。

グルテンフリーを続けることができるかどうかもわからないし、
食事には、絶対必要だけど、
自分一人のために、醤油を買い替えるのもなぁ…と、
悩むところですよね。

醤油には、ほとんど原材料に小麦粉と明記さえています。
小麦不使用の醤油はあるけど、高価だし、
一般のスーパーには置いていないことが多いし、
どうしよう…と思っている方も多いと思います。

私も、普通の醤油を使っているのに、
グルテンフリーと言っていいのかと悩んでいたのです。

そうしたら、先日、こんな論文の紹介記事を見つけました。

醤油には、小麦蛋白質はほぼ含まれていない

醤油には、小麦蛋白質はほぼ含まれていない醤油の原材料に表記されている『小麦』に関して尋ねられることは少なくない。 ■ 醤油の製造において、麹の原材料として小麦が使用されることが多く、原材料表記に『小麦』が記載されています。 ■ しかし、小麦

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醤油に含まれる、大豆アレルゲン性の低下には、火入れの過程が重要である

醤油に含まれる大豆アレルゲン性の低下には、火入れの過程が重要である醤油に含まれる大豆アレルゲンはどの製造過程で大豆アレルゲン量が減るのか？ ■ 昨日、醤油に含まれる小麦アレルゲンの低減に関してご紹介しました。 ■ では、醤油の大豆アレルゲンに関しては、どの醸造過程で

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これを読むと、小麦粉を、食べることはできるけど、
食事から小麦粉を抜いてみようという程度なら、
醤油まで、変えなくてもいいのではないかと思います。

もちろん、全部小麦不使用にするという選択もありです。
ご自分の体調と予算に合わせて選択してくださいね。

グルテンフリー、カゼインフリーは興味を持った方が、
過去の記事も読んでくださっているようで、
時々、ランクアップしています。
ありがとうございます。

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体験談と商品案内を分けました。
なので、番号順になっていないので、ご了解ください。

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